新疆4种辣椒粕营养成分的比较研究

赵芸君，苏玲玲，张志军，任万平，铁 鑫，高 丽，张俊瑜

（1.新疆畜牧科学院饲料研究所，新疆 乌鲁木齐 830000）

新疆4种辣椒粕营养成分的比较研究

赵芸君，苏玲玲，张志军，任万平，铁 鑫，高 丽，张俊瑜

（1.新疆畜牧科学院饲料研究所，新疆 乌鲁木齐 830000）

本文主要对新疆库尔勒、石河子、莎车、乌鲁木齐的辣椒粕常规营养成分进行了测定,以期为新疆畜牧业中合理利用新型饲料资源辣椒粕提供数据参考。结果表明:辣椒粕的常规营养成分中，库尔勒、石河子、乌鲁木齐、莎车的粗蛋白分别为18.32%、24.63%、19.13%、16.98%，粗脂肪分别为2.18%、1.51%、1.63%、3.35%，中性洗涤纤维分别为37.69%、54.69%、40.00%、34.45%；酸性洗涤纤维分别为29.70%、32.60%、29.76%、27.43%。与常用蛋白饲料(棉粕、豆粕、葵粕、菜籽粕)相比，非常规饲料辣椒粕每1%蛋白成本相对较低。由此可见，辣椒粕应用于配合饲料生产，可降低饲料成本。

辣椒粕；营养成分；新疆

10.16863/j.cnki.1003-6377.2017.02.007

随着近年来辣椒产业的快速发展，辣椒粕作为一种新兴饲料资源在新疆南北疆广泛存在[1]，为了更好地促进辣椒粕在新疆畜牧养殖生产中的合理利用，以及增加辣椒产业的附加值，因此，了解新疆辣椒粕的营养成分很有必要。鉴此，本文对新疆四种辣椒粕进行了常规营养成分的测定，以期为辣椒粕在畜牧生产中合理利用提供数据参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

四种辣椒粕分别采集自新疆晨光天然色素有限公司（库尔勒）、新疆隆平高科红安种业有限责任公司（石河子）、新疆晨光天然色素有限公司（莎车）、乌鲁木齐西尔丹食品商贸有限公司（乌鲁木齐）生产的辣椒粕。

1.2 测定指标及测定方法

辣椒粕进行常规营养成分 （蛋白、脂肪、灰分等）的测定。常规营养成分中水分测定采用GB/T 5009.3-2010直接干燥法进行；粗蛋白测定采用GB/T 5009.5-2010凯氏定氮法；粗脂肪测定采用GB/T 5009.6-2010索氏抽提法；中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维测定采用GB/T 20806-2006范氏（Van Soest）的洗涤纤维分析法；灰分测定采用GB/T 5009.4-2010。

2 结果与分析

2.1 新疆四种辣椒粕的常规营养成分（见表1）

表1 新疆四种辣椒粕的常规营养成分（%）（风干物质基础）

新疆四种辣椒粕的常规营养成分见表1。由表1可知，四种不同来源的辣椒粕（库尔勒、石河子、乌鲁木齐、莎车）的粗蛋白水平中石河子的辣椒粕粗蛋白水平最高，然后由高到低依次是乌鲁木齐的辣椒粕、库尔勒的辣椒粕和莎车的辣椒粕，数值分别为24.63%、19.13%、18.32%、16.98%。

四种不同来源的辣椒粕（库尔勒、石河子、乌鲁木齐、莎车）的粗脂肪水平较接近，莎车的辣椒粕脂肪含量最高，然后由高到低依次是库尔勒的辣椒粕、乌鲁木齐的辣椒粕和石河子的辣椒粕，数值分别为3.35%、2.18%、1.51%、1.63%、

四种不同来源的辣椒粕（库尔勒、石河子、乌鲁木齐、莎车）的中性洗涤纤维含量水平变化幅度较大，其中以石河子的辣椒粕的中性洗涤纤维为最高，然后由高到低依次是乌鲁木齐的辣椒粕、库尔勒的辣椒粕和莎车的辣椒粕，数值分别为54.69%、40.00%、37.69%、34.45%。

四种不同来源的辣椒粕（库尔勒、石河子、乌鲁木齐、莎车）的酸性洗涤纤维含量水平变化幅度不大，其中以石河子的辣椒粕的酸性洗涤纤维为最高，然后由高到低依次是乌鲁木齐的辣椒粕、库尔勒的辣椒粕和莎车的辣椒粕，数值分别为32.60%、29.76%、29.70%、27.43%。

四种不同来源的辣椒粕（库尔勒、石河子、乌鲁木齐、莎车）的灰分含量水平变化幅度较大，其中以乌鲁木齐的辣椒粕为最高，然后依次是莎车的辣椒粕、库尔勒的辣椒粕、石河子的辣椒粕，数值分别为12.78%、10.65%、9.63%、5.79%。

2.2 辣椒粕与主要蛋白饲料每1%蛋白的成本对比（见表2）

表2 辣椒粕与主要蛋白饲料每1%蛋白的成本对比

由表2可知，非常规饲料辣椒粕和蛋白质饲料棉粕、豆粕、葵粕、菜籽粕每1%蛋白的成本分别为0.055、0.067、0.080、0.063、0.069。由此可知，与常用蛋白饲料(棉粕、豆粕、葵粕、菜籽粕)相比，非常规饲料辣椒粕每1%蛋白成本相对较低。

3 讨 论

由表1、2可知，辣椒粕不仅含有一定的营养价值，同时从粗蛋白指标角度考虑，每1%蛋白的成本均低于棉粕、豆粕、葵粕和菜籽粕，因而非常规饲料辣椒粕具有较好的粗蛋白性价比，如将其合理应用于畜禽配合饲料生产中，可降低畜禽饲养成本。

杨清香等提出，辣椒粕不仅含有蛋白质、脂肪、糖类，而且含有多种B族维生素、氨基酸和矿物质等。据报道，2.5%的去籽辣椒粕对改善猪肉品质具有正性效果（田宗祥）；日粮添加5%的辣椒粕可显著提高育肥肉牛抗冷应激、采食量、生产性能及廋肉率（赵芸君）。因此，适宜的辣椒粕添加水平可以促进猪和肉牛的生产。

辣椒粕含有少量的辣椒碱。我国古代医书《本草纲目拾遗》中记载，辣椒碱辛辣、无毒，具有开胃消食健胃的功效。截止目前，由于辣椒粕中含有辣椒碱，因而在实际畜禽生产中还未得到众多养殖户的认可和应用。由于辣椒粕含有较丰富的营养成分，同时辣椒粕含有功能性成分——辣椒碱，因此，如何在畜牧生产中合理使用辣椒粕，需进一步深入研究。

4 结 论

新疆四种辣椒粕均具有一定的营养价值。

与常用蛋白饲料(棉粕、豆粕、葵粕、菜籽粕)相比，非常规饲料辣椒粕每1%蛋白成本相对较低。将辣椒粕应用于配合饲料生产，可降低饲料成本。

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Study on Nutrition Components Four Kinds of Capsicum Residues in Xinjiang

ZHAO Yun-jun，SU Lin-lin，ZHANG Zhi-jun，REN Wan-ping，TIE Xin，GAO Li，ZHANG Jun-yun
（1.Feed Research Institute,Animal Science Academy of Xinjiang,Urumqi 830000，China）

This article mainly aimed to study on the content of nutritional components of four kinds of capsicum residues in Korla,Shihezi,Yarkand,Urumqi in order to rational use and provide reference for capsicum residues as a new type of feed resources in the Xinjiang animal husbandry.The content of crude protein of capsicum residues in Korla,Shihezi,Urumqi and Yarkand were 18.32%,24.63%,19.13%and 16.98%,and those of content of fat were 2.18%,1.51%,1.63%and 3.35%,respectively.NDF levels of capsicum residues in Korla,Shihezi,Urumqi and Yarkan were 37.69%,54.69%,40.00%and 34.45%,and those of ADF levels were 29.70%,32.60%,29.76%,27.43%,respectively.Compared with the common protein feed including cottonseed meal,soybean meal,sunflower meal and rapeseed meal,the cost of per 1%protein of unconventional feed resources capsicum residues was relatively low.Therefore,It was economic when capsicum residues was used in compound feed production.

Capsicum residues;Nutrition Components;Xinjiang

S816.4

A

1003－6377（2017）02－0032-04

新疆维吾尔自治区科技支撑项目(201331111)；国家科技支撑计划课题（2012BAD13B03）。

赵芸君（1973-），女，山东招远人，博士，研究员，主要从事动物营养与饲料科学方面的研究。

2016-12-20，

2017-01-02