Take Urban撩起少女心

王元

外观诱人的彩虹蛋糕总是万千少女的心头好。关于彩虹蛋糕的起源版本众多。有种说法是二战时期，英国的一家修道院里收留了众多无家可归的孩子。修女特意给生病的孩子制作了彩虹蛋糕，缤纷的色彩让孩子们露出了笑容。另一種说法是古时的曼彻斯特地区有一位公爵家的厨师，将公爵吃剩的蛋糕和制作蛋糕剩下的边角料收集后重新制作成糕饼，分配给饥饿的穷人。这种蛋糕因为材料丰富，颜色多姿迅速在英国流行。

无认哪个版本，都是美好善良的初衷

梨泰院地标性甜品进京

近几年，韩国流行文化席卷全球，首尔等地成为潮流圣地。梨泰院这个首尔市内最具异国风情的地方，汇集来自世界各地的美食餐厅以及酒吧，成为访韩游客去得最多的地方之一。

藏在梨泰院的小巷子里，有家地标性甜品店因彩虹蛋糕闻名，很多游客宁可排队几个小时也要去吃上一口。其实北京有几位“欧巴”已经把“同款”搬进了京城了，这家店的名字就是Take Urban。几位北京“欧巴”当初结伴去梨泰院，一下爱上了那家让人排长队的彩虹蛋糕，之后在一位喜爱研究甜品的韩国美女帮助下，找到了一系列彩虹甜品的配方。

Take Urban的彩虹蛋糕有芝士和奶油两种口味。芝士彩虹有着丰富颗粒感的蛋糕坯，选用了新西兰进口黄油、独家韩式配方烘焙，搭配MG芝士和马斯卡邦尼芝士调和的双重芝士夹心。奶油彩虹选用了法国铁塔淡奶油及韩国白熊低筋面粉，运用戚风烤法制作。

Take Urban的店铺虽不大，却有种让人置身韩剧里的感觉。蛋糕摆放在木质托盘上，搭配各种卡通图案小摆件。每张桌子上都摆放着不一样的多肉植物。老板与合伙人都是韩国“欧巴”般的“颜值”，老板还经常会给客人亲手制作咖啡。

健康是前提

市面上很多蛋糕房及酒店的甜品选用的奶油是植物奶油。植脂奶油的特点是保质期长、不含胆固醇、口感好。但植物奶油主要成分是反式脂肪酸，可以被人体吸收，但人体对反式脂肪酸的代谢速度是非常慢的，很易使人发胖。Take Urban选择的是成本更高的淡奶油。淡奶油的脂肪含量在35%左右，而且本身不含糖，富含维生素A和D，在人体的消化吸收率较高，可达95%以上。甜品是女人们无法抗拒诱惑，但减肥也是一大天敌。淡奶油不易使人发胖，是女人们的不二之选。

Take Urban的甜品不加香精，色素选用美国进口的植物色素。这也是这里蛋糕虽然颜色鲜艳，但是只有奶油和蛋糕的味道的原因。很多颐客都曾给老板留言，询问为什么颜色这么丰富不设计成红色部分是西瓜味的，绿色部分是青苹果味的等等。但是老板始终坚持只保留食材的原味，虽然会让部分人觉得“不过瘾”，但是健康是前提。

《时尚北京》对话Take Urban创始人米磊

《时尚北京》：为什么给这家店取名叫Take Urban？

米磊：urban，都市的意思。一座城市里有一个空间，这是你的圈子。可以约闺蜜在这里聊天，可以一个人在这里看书或是画画……就是我们Take Urban想提供的生活方式。我们想紧紧把握住年轻、活力、动感的都市节奏，这是我们的理念。

《时尚北京》：当初创立这家店的初衷是什么？

米磊：想法很简单，就是想把自己看到了、喜欢的分享给更多人。

《时尚北京》：鲜花、小摆件搭配甜品，甚至服务人员的颜值都是“韩国欧巴”型的，给人有种置身韩国偶像剧里场景的感觉，为什么这么设计？

米磊：甜品、鲜花、小摆件……这些多元化的结合特别受年轻人欢迎。而且我认为鲜花和甜品就是密不可分的，都是可以给人喜悦的心情。人应该有一种能力，给别人传递快乐的能力。除了蛋糕的制作，我每天都在琢磨店里放什么花，把花放在哪等等。

芝士彩虹：选用了新西兰进口黄油、独家韩式配方烘焙，搭配MG芝士和马斯卡邦尼芝士调和的双重芝士夹心。

巧克力彩虹：选用法国可可百利巧克力和铁塔淡奶油调制，香醇的巧克力搭配威风烤法的蛋糕坯，口感丝滑细腻。

奶油彩虹：选用了法国铁塔淡奶油，韩国白熊低筋面粉运用戚风烤法制作。