氮·磷·钾肥对小麦籽粒品质和产量的影响

王雪梅

摘 要：在农业生产中，肥料的合理施加非常重要，直接影响着粮食的质量和产量。本文结合川东北地区的实际情况，分析了氮磷钾肥对于小麦籽品质与产量的影响，认为在不同的区位条件下，需要做好氮磷钾肥施用量的合理选择，实现因地制宜，形成与小麦类型相匹配的施肥技术。

关键词：氮磷钾肥；小麦；籽粒品质 ；产量； 影响

一、前言

在小麦生长过程中，除了必须做好耕地、播种、浇水、除草工作，施肥同样是不可或缺的环节，相关研究指出，农作物产量的增加，有50%的功劳在于合理施肥，不夸张的说，肥料的施用量和施用技术在很大程度上体现出了一个地区乃至国家的农业发展程度。因此，做好化肥对小麦籽粒品质和产量提升影响的研究非常必要。以川东北地区为例，其本身的亚热带湿润气候，冬暖夏热，年均温15.7℃，年降水量1173.8mm，小麦是其主要粮食作物之一，为了提升小麦籽粒的品质和产量，需要做好科学施肥。

二、单一肥料对于小麦籽粒品质与产量的调节效应

1.氮肥

一方面，氮肥的施加量与小麦产量呈二次曲线关系，伴随着施加量的增加，小麦产量不断增加，而如果超过某个临界值，则肥料的投入产出率将会急剧下降。对相应的研究成果进行总结，认为在肥力中等的沙壤土中，对于强筋春小麦，需要将氮肥的施用量控制在80kg/h㎡，可以获得最佳的品质和产量；氮肥施用量在140-200kg/h㎡时，小麦的产量和品质最佳。另一方面，氮肥施用的时期与比例同样会影响小麦籽粒的品质和产量。有研究认为，在底肥相同且只施加一次拔节肥的情况下，如果在拔节期施加氮肥，小麦籽粒的产量最高，在拔节前，追肥时间后延有助于产量的提高，在拔节后，追肥时间后延则会导致产量的下降。同样，当施加氮肥的总量固定时，施肥时期同样会影响小麦籽粒的产量，例如，在拔节期重施氮肥，可以提高分蘖成穗率，提高粒数增加粒重，进而提高产量。不同类型的小麦氮肥的运筹比例也各不相同，例如，强筋和中筋小麦的施肥比例一般为基肥：壮蘖肥：拔節肥：孕穗肥=3：1：3：3或者5：1：2：2，弱筋小麦则为7：1：2：0，这样有助于实现优质高产。

2.磷肥

增施磷肥可以提高小麦产量，这是国内外研究得到的一致结论，但是磷肥对于小麦籽粒品质是否存在显著影响，存在着各种各样的看法，有研究认为小麦籽粒蛋白质的含量会随着磷肥施加量的增加而逐步提高，呈正相关，也有研究认为两者呈二次抛物线关系。结合实践进行分析，在缺磷土壤中，小麦籽粒的产量会随着磷肥施加量的增加而增加，但是如果超出一定的数值，小麦籽粒的产量会开始下降。对不同类型的小麦进行研究，发现无论是强筋、中筋还是弱筋小麦，其本身的蛋白含量会随着磷肥施加量的增加而增加，淀粉含量则会随着下降。如果土壤速效磷含量在29.3mg/kg，增施磷肥并不会影响强筋小麦的品质，而弱筋小麦的品质会有所下降。有研究表明，磷肥对于小麦籽粒品质的影响主要体现在蛋白质含量、面团形成及稳定时间等方面，同时，施加磷肥可以在一定程度上提高作物对于氮肥的需求量。

3.钾肥

在作物生长过程中，钾肥可以促进光合产物的运输以及糖类、蛋白质的合成，能够提高作物的抗病性。因此，可以认为，适当的增施钾肥有利于小麦籽粒积累糖分和蛋白质，在提高产量的同时，也可以有效改善其品质。相关研究指出，施加钾肥能够提升小麦湿面筋含量、沉淀值、稳定时间，增加蛋白质含量。不过，小麦对于钾具有奢侈吸收的特点，如果钾肥过量，可能会导致营养元素失衡，抑制小麦的光合作用及氮素代谢等，从而给小麦的品质造成不良影响。

三、氮磷钾肥配合施用对小麦籽粒品质与产量的影响

氮磷钾肥的配合施用，能够有效促进小麦籽粒产量的提高，不过对于各种肥料的配比则存在不同的认识。相关研究表明，三元素配合施用的效果要由于二元配施，更优于单独施用，决定小麦产量的因素及顺序依次为品种、氮肥、磷肥、钾肥，在面对不同的土壤条件及小麦品种时，氮磷钾肥的配比也应该有所不同。在三种肥料中，钾肥对于小麦产量的影响最大，然后是氮肥和磷肥，在小麦全生育期，氮、磷、钾的最佳施用比例为1：0.5：0.5，以每公顷麦田为例，施用N20.kg、有效磷和有效钾100kg，能够取得最佳效益。

许多研究也表明，通过氮磷钾配施的方式，能够在提高产量的同时，对小麦籽粒的品质进行改善，三种肥料对于小麦的加工品质存在着明显的互作效应，通过用量及配比设计，可以实现对强筋小麦营养品质及加工品质的调节，适当增加氮、磷、钾的用量，可以明显改善小麦的加工品质，容重、沉淀值、吸水量、稳定时间等均有所提高提高，弱化度降低。不过，如果施肥过量，尤其是磷肥和钾肥过量，可能会给小麦的加工品质带来负面影响，同时会导致小麦种植成本的增大。因此，从改善小麦籽粒营养品质的角度分析，应该增加氮肥，并对磷肥和钾肥的用量进行有效控制。

四、结语

总而言之，氮磷钾肥的施加量和配比对于小麦籽粒的品质和产量影响巨大，这一点在大量的研究实践中都得到了证明。从发展现代农业，推动科学种植的角度出发，应该深入分析氮磷钾肥对于不同类型小麦品质和产量的不同影响，结合当地的土壤、气候条件，针对不同的小麦品种，因地制宜发展科学施肥技术，得到最佳的施肥量和施肥配比，在不浪费资源的前提下，实现农业生产效益的最佳化，推动现代农业的稳定发展。

参考文献：

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