饲粮魔芋甘露寡糖添加水平对生长獭兔生长性能、毛皮质量、屠宰性能和肉品质的影响

吴峰洋 陈宝江 李 冲 刘亚娟 陈赛娟 谷子林,3*

(1.河北农业大学动物科技学院，保定071001；2.河北农业大学山区研究所，保定071001；3.河北省山区农业工程技术研究中心，保定071001)

饲粮魔芋甘露寡糖添加水平对生长獭兔生长性能、毛皮质量、屠宰性能和肉品质的影响

吴峰洋1陈宝江1李 冲1刘亚娟2,3陈赛娟2,3谷子林1,3*

(1.河北农业大学动物科技学院，保定071001；2.河北农业大学山区研究所，保定071001；3.河北省山区农业工程技术研究中心，保定071001)

本试验旨在研究饲粮魔芋甘露寡糖(KON-MOS)添加水平对生长獭兔生长性能、毛皮质量、屠宰性能和肉品质的影响。选取平均体重为(0.84±0.07) kg的断奶獭兔120只，随机分为5组(每组24个重复，每个重复1只)。其中，Ⅰ组为对照组，饲喂基础饲粮，Ⅱ～Ⅴ组为试验组，分别饲喂KON-MOS添加水平为50、100、150、200 mg/kg的试验饲粮。预试期7 d，正试期 60 d。结果表明：1)饲粮KON-MOS添加水平对生长獭兔的平均日增重、料重比有显著影响(P<0.05)。以Ⅲ组平均日增重最高，显著高于对照组(P<0.05)；以Ⅲ组料重比最低，显著低于对照组(P<0.05)。饲粮KON-MOS添加水平对生长獭兔的腹泻率和死亡率无显著影响(P>0.05)，但试验组两者均低于对照组。2)饲粮KON-MOS添加水平对生长獭兔的被毛密度、被毛长度和毛皮重量无显著影响(P>0.05)，对皮张面积有显著影响(P<0.05)。Ⅲ组皮张面积显著大于对照组(P<0.05)，各试验组间差异不显著(P>0.05)。3)饲粮KON-MOS添加水平对生长獭兔的全净膛率及半净膛率无显著影响(P>0.05)，但各试验组两者均高于对照组。4)饲粮KON-MOS添加水平对生长獭兔屠宰后45 min时和24 h时的pH、剪切力、蒸煮损失以及亮度(L*)、红度(a*)、黄度(b*)值均无显著影响(P>0.05)。综合考虑本试验所测指标，生长獭兔饲粮中适宜的KON-MOS添加水平为100 mg/kg。

魔芋甘露寡糖；獭兔；生长性能；毛皮质量；屠宰性能；肉品质

在畜产品安全问题持续升温，畜牧业无抗化逐步推进的大背景下，寡糖类添加剂的开发成为了当下的研究热点。魔芋甘露寡糖(konjac mannose oligosaccharide，KON-MOS)作为一种功能性低聚糖，具有绿色、安全、稳定、无残留和耐药性等优点，其在促进动物生长和改善动物屠宰性能等方面的作用和潜力，逐渐引起了学者们的关注。简运华等[1]报道，在黄羽肉鸡饲粮中添加0.1%和0.2%的甘露寡糖(mannose oligosaccharide,MOS)可以提高黄羽肉鸡的饲料利用效率，促进其生长，并优化肠道内环境；李玉欣等[2]报道，毕赤酵母MOS可以通过优化肠道绒毛结构，增强机体免疫力等方式来提高断奶仔猪的生长性能；Torrecillas等[3]报道，MOS可以增加血液中免疫球蛋白的含量，提高T细胞受体以及Ⅱ类主要组织相容性复合体(MHCⅡ)的水平。魔芋是生产KON-MOS的主要原料，我国是世界上盛产魔芋的国家之一，在开发和利用KON-MOS方面具有原料资源上的优势。目前未见KON-MOS在獭兔生产上的研究报道，因此本试验通过在饲粮中添加不同水平的KON-MOS，研究其对生长獭兔生长性能、毛皮质量、屠宰性能以及肉品质的影响，寻找KON-MOS在生长獭兔饲粮中的适宜添加水平，为KON-MOS在兔生产中的应用提供科学参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料和基础饲粮

试验所用KON-MOS为河北科纳生物技术有限公司产品，由酶解法生产，有效含量≥25%，为棕黄色粉末状。基础饲粮参照NRC(1977)[4]建议的兔营养需求以及谷子林[5]推荐的獭兔营养供给量进行配制，其组成及营养水平见表1。在基础饲粮中分别添加50、100、150、200 mg/kg的KON-MOS，制成试验饲粮。基础饲粮和试验饲粮均制成直径为4～6 mm、长10 mm的颗粒饲料。

1.2 试验动物与试验设计

选取平均体重为(0.84±0.07) kg的断奶獭兔120只(公母各占1/2)，按性别和体重随机分为5组，每组24个重复，每个重复1只试验兔。其中，Ⅰ组为对照组，饲喂基础饲粮；Ⅱ～Ⅴ组为试验组，分别饲喂在基础饲粮中添加了50、100、150、200 mg/kg KON-MOS的试验饲粮。

试验前对所用兔舍和笼具进行全面的清洁和消毒，每只试验兔于笼内单独饲养，每天于08:00和18:00各饲喂1次，常规饲养管理，自由采食和饮水，自然通风和光照。预试期7 d，正试期60 d。

1.3 测定指标和方法

1.3.1 生长性能

于试验开始和结束时分别称量各组试验兔的体重，并统计全期的饲喂量，计算平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)和料重比(F/G)。记录每只试验兔每日的腹泻情况以及试验结束时各组试验兔的死亡情况，计算腹泻率和死亡率。

腹泻率(%)=[试验期内腹泻只数/

(试验天数×试验只数)]×100；

死亡率(%)=(试验期内死亡个体数/

试验期内试验兔数量)×100。

1.3.2 毛皮质量

被毛密度参照谷子林等[6]的“五点取样法”测定。采用环剥法剥下兔皮，去除皮上的残肉和脂肪后称得皮重。被毛长度用游标卡尺直接测得。皮张面积是皮长和皮宽之积，皮长是指剥下的獭兔皮自颈部中间至尾根的长度，皮宽指腰部中间两边缘之间的宽度。

表1 基础饲粮组成及营养水平(风干基础)

1)预混料为每千克饲粮提供The premix provided the following per kg of the diet:Fe (as ferric sulfate) 70 mg，Cu (as copper sulfate) 20 mg，Zn (as zinc sulfate) 70 mg，Mn (as manganese sulfate) 10 mg，Co 0.15 mg，I 0.2 mg，Se (as sodium sulfate) 0.25 mg，VA 10 000 IU，VD 900 IU，VE 50 mg，VK 2 mg，硫胺素 thiamine 2 mg，核黄素 riboflavin 6 mg，泛酸 pantothenic acid 50 mg，吡哆醇 pyridoxine 2 mg，VB120.02 mg，烟酸 niacin 50 mg，胆碱 choline 1 000 mg，生物素 biotin 0.2 mg。

2)消化能为计算值，其他为实测值。DE was a calculated value, while the others were measured values.

1.3.3 屠宰性能

试验结束后，每组随机选取4只试验兔(公母各占1/2)进行屠宰，宰前12 h禁食，称量记录宰前活重，屠宰后记录胴体及各内脏器官重。全净膛重指去除血液、头部、毛皮、四肢以及全部内脏器官后的胴体重。半净膛重指全净膛重加上肝脏、肾脏和心脏后的重量。

全净膛率(%)=(全净膛重/宰前活重)×100；

半净膛率(%)=[(全净膛重+心脏重+肝脏重+

肾脏重)/宰前活重]×100。

1.3.4 肉品质

屠宰后用手术刀从两侧分别取下3 cm×4 cm大小的背最长肌，用于蒸煮损失、宰后45 min和24 h的pH以及亮度(L*)、红度(a*)、黄度(b*)值和剪切力的测定。

蒸煮损失：将肉样称重记为m1(g)后，装入塑料袋内真空包装，放置于80 ℃水浴锅内蒸煮1 h后用流水冷却20～30 min，取出肉样擦去表面水分称重记为m2(g)。

蒸煮损失(%)=[(m1-m2)/m1]×100。

宰后45 min和24 h的pH：分别在宰后45 min和24 h采用testo-205型pH测量仪从肉样的上、中、下3个部分各取1个点测量pH，最后求平均值。

a*、b*、L*值：采用i wave WR-18型精密色差仪从肉样的上、中、下3个部分各取1个点分别测量a*、b*、L*值，最后求平均值。

剪切力：将肉样装入塑料袋放入水温为75～80 ℃的水浴锅内水浴2 h后用流水冷却30 min，以与肌纤维平行的方向截取长宽厚分别为1.5、1.0和0.5 cm的肉样，采用CLM-3B型肌肉嫩度仪测量剪切力。

1.4 数据处理与分析

采用Excel 2007和SPSS 17.0统计软件对数据进行处理和分析，采用单因素方差分析(one-way ANOVA)检验组间差异显著性，采用LDS法进行多重比较。P<0.05为差异显著，P<0.01为差异极显著。除腹泻率和死亡率外，试验结果以平均值±标准差表示。

2 结果与分析

2.1 饲粮KON-MOS添加水平对生长獭兔生长性能的影响

由表2可知，饲粮KON-MOS添加水平对生长獭兔的ADG和F/G有显著影响(P<0.05)，对ADFI无显著影响(P>0.05)。其中，ADG以Ⅲ组最高，为(21.25±1.20) g/d，显著高于对照组的(19.83±0.98) g/d(P<0.05)，Ⅱ、Ⅳ、Ⅴ组比对照组分别高出3.22%(P>0.05)、5.79%(P<0.05)和5.35%(P>0.05)，但各试验组间差异不显著(P>0.05)。各试验组F/G均低于对照组，且以Ⅲ组最低，仅为4.78±0.59，显著低于对照组的5.33±0.51(P<0.05)，各试验组间无显著差异(P>0.05)。ADFI以Ⅲ组最低，仅为(101.72±4.01) g/d，比对照组的(106.11±2.97) g/d低出4.13%(P>0.05)。腹泻率和死亡率各组间未出现显著差异(P>0.05)，但各试验组均低于对照组。

表2 饲粮KON-MOS添加水平对生长獭兔生长性能的影响

同行数据肩标无字母或相同字母表示差异不显著(P>0.05)，不同小写字母表示差异显著(P<0.05)，不同大写字母表示差异极显著(P<0.01)。下表同。

In the same row, values with no letter or the same letter superscripts mean no significant difference (P>0.05), while with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05), and with different capital letter superscripts mean significant difference (P<0.01). The same as below.

2.2 饲粮KON-MOS添加水平对生长獭兔毛皮质量的影响

由表3可知，饲粮KON-MOS添加水平对生长獭兔的被毛密度、被毛长度以及毛皮重量均无显著影响(P>0.05)，对皮张面积有显著影响(P<

0.05)。各试验组皮张面积均大于对照组，且以Ⅲ组最大，为(1 132.33±29.05) cm2，显著高于对照组的(912.67±20.39) cm2(P<0.05)，各试验组间无显著差异(P<0.05)。

表3 饲粮KON-MOS添加水平对生长獭兔毛皮质量的影响

2.3 饲粮KON-MOS添加水平对生长獭兔屠宰性能的影响

由表4可知，在各组间宰前活重无显著差异(P>0.05)的情况下，生长獭兔的全净膛率和半净膛率随着饲粮KON-MOS添加水平的升高呈现先

升高后降低的趋势。Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组的全净膛率比对照组分别高了4.07%、9.37%、7.22%和3.72%，半净膛率比对照组分别高了5.14%、9.41%、6.63%和4.94%，但差异均未达显著水平(P>0.05)。

表4 饲粮KON-MOS添加水平对生长獭兔屠宰性能的影响

2.4 饲粮KON-MOS添加水平对生长獭兔肉品质的影响

由表5可知，饲粮KON-MOS添加水平对生长獭兔背最长肌的剪切力、蒸煮损失、肉色(L*、a*、b*值)以及屠宰后45 min和24 h的pH均无显著影响(P>0.05)，但对照组pH在45 min～24 h时间范围内的下降幅度和a*值均高于各试验组。

3 讨 论

3.1 饲粮KON-MOS添加水平对生长獭兔生长性能的影响

MOS对畜禽生长性能影响的研究报道较多，张军霞等[7]报道MOS可以使断奶仔猪的ADG显著提高，F/G显著降低，腹泻率和腹泻指数有所下降；康坤等[8]报道，在犊牛饲粮中添加MOS可以显著改善犊牛的ADG和F/G，并使犊牛的腹泻率降低。本试验中KON-MOS添加水平对生长獭兔的ADG和F/G均有显著影响，可见KON-MOS对生长獭兔的生长性能也有显著的改善作用。这与Mourão等[9]在家兔、Bovera等[10]在伊拉兔的饲粮中添加MOS得到的结果相近。KON-MOS具有促生长作用的可能原因是：1)调节肠道内环境，促进有益菌的增殖，减少有害菌的定植。Jahanian等[11]研究表明，MOS可以极显著提高肠道内乳酸菌的数量，同时使沙门氏菌的数量极显著降低，但对肠道细菌的总数没有显著影响。营养和肠道微生物的互作与动物的生长性能息息相关，KON-MOS有助于维持肠道微生态菌群平衡或使有益菌占优势，从而提高营养物质利用率，改善生长性能。同时，KON-MOS也减弱了因菌群失衡或有害菌占优势时对营养素吸收功能的影响以及对饲粮营养额外的消耗。2)优化肠道结构形态，改善肠道机能。Pinheiro等[12]报道，MOS可以显著增加家兔的肠绒毛长度和肠道的吸收面积。肠道是兔重要的消化器官，肠道机能的强弱直接影响兔对营养物质的消化与利用。KON-MOS有利于促进肠道发育，改善肠道的形态和机能，增强肠道对营养物质的消化和吸收能力，从而改善兔的生长性能。除此之外，KON-MOS还具有增加盲肠内挥发性脂肪酸浓度，降低盲肠内pH，提高抗病、抗氧化、抗应激能力，吸附霉菌毒素，改善饲料品质等作用，对兔生长性能的改善具有积极作用。以上所述也可能是本试验中各试验组的腹泻率和死亡率均低于对照组的主要原因，肠道有害菌数量的减少、肠道黏膜完整性和稳定性的维持以及抗病能力的提高和饲料品质的改善都对腹泻率和死亡率的降低有积极作用。本试验中，KON-MOS添加水平在100 mg/kg时生长獭兔的ADG最高、F/G最低，进一步增大添加水平时效果下降。引起这一现象可能的原因是，断奶应激和饲喂模式的转变影响了幼兔的免疫反应和肠道内环境的平衡，而KON-MOS有助于幼兔抗病能力的提升和肠道微生态平衡的维持，因此KON-MOS的添加可以起到改善生长性能的效果，但是过高的添加水平则可能会引起过度免疫刺激等负面影响。

表5 饲粮KON-MOS添加水平对生长獭兔肉品质的影响

3.2 饲粮KON-MOS添加水平对生长獭兔毛皮质量的影响

獭兔是一种典型的皮用型兔，毛皮质量的高低直接决定了獭兔的经济价值。被毛密度、被毛长度、皮张面积和毛皮重量是衡量獭兔毛皮质量的指标。本试验中，饲粮KON-MOS添加水平对生长獭兔的被毛密度、被毛长度以及毛皮质量均未产生显著影响。当KON-MOS添加水平为100 mg/kg时，显著提高了生长獭兔的皮张面积，这可能是由于皮张面积与体重有一定的正相关性。谷子林[13]报道，獭兔的毛皮面积与体重增长存在正相关关系，毛皮面积的变化对毛皮重量也有影响。本试验中，皮张面积各试验组均大于对照组，且Ⅲ组显著大于对照组，毛皮质量虽未出现显著差异，但与皮张面积的变化趋势相符，与谷子林[13]的报道基本一致。

3.3 饲粮KON-MOS添加水平对生长獭兔屠宰性能的影响

作为一种皮用型兔种，研究者和养殖者的精力多集中在如何提高獭兔毛皮的质量和产量上，而对獭兔肉的开发和利用程度不够。兔肉具有高蛋白质、低脂肪、低胆固醇等特点，有“荤中之素”的称谓，受到了广大消费者的青睐。若能在提升毛皮质量和产量的同时兼顾肉质和产量的提升，则有助于提升獭兔的经济价值。屠宰率是衡量动物产肉性能的重要指标，本试验在宰前活重差异不显著的情况下，全净膛率和半净膛率各试验组均高于对照组，但没有出现显著性差异。这说明，饲粮添加KON-MOS对生长獭兔全净膛率和半净膛率有一定的提升趋势，两者的提高可能是由于相同品种或生理阶段獭兔的屠宰率与体重呈现正相关性。

3.4 饲粮KON-MOS添加水平对生长獭兔肉品质的影响

随着生活水平的不断提高，人们对肉品质的要求也越来越高。肉品质是一个综合性状，可以通过pH、嫩度、系水力以及肉色等指标来衡量。pH是肉品质评价体系中一个重要的指标，它反映了屠宰后肌糖原转化为乳酸的速度和强度。肌肉pH下降会导致蛋白质变性，细胞骨架收缩，肌肉僵直汁液渗出增多，从而影响肌肉的滴水损失。pH与肉的色泽、嫩度以及贮藏期等指标有关，较高的pH一般具有较长的货架期[14]。本试验中各组间宰后45 min和24 h的pH均无显著差异，但对照组宰后24 h的pH的下降幅度高于各试验组。这说明，饲粮添加KON-MOS有延缓肌糖原酵解，延长贮藏期的作用。肉的嫩度是消费者选择肉品时重要的衡量指标之一，通常可以用剪切力的大小来表示。肉的嫩度与肌肉中肌原纤维、结缔组织等的含量与化学结构有关。本试验中各组间剪切力无显著差异，说明饲粮添加KON-MOS未对兔肉的嫩度产生显著影响。系水力表示肌肉对水分的保持能力，可以用蒸煮损失来描述，一般来说蒸煮损失越低，系水力越强。系水力与肉的色泽以及多汁性等性状有关，对加工肉的产量也有直接影响。本试验中各组间蒸煮损失无显著差异，说明饲粮添加KON-MOS对兔肉的系水力没有显著的影响。肉色是消费者对肉质好坏直观的感官评价，影响着消费者的消费行为。肉色受肌肉中肌红蛋白含量的影响[15]。本试验中各组间L*、a*、b*值均未出现显著差异，说明饲粮添加KON-MOS对肉色没有产生显著影响。

4 结 论

① 饲粮KON-MOS添加水平对生长獭兔的ADG和F/G有显著的改善作用，对毛皮质量和肉品质无显著的影响，但对全净膛率、半净膛率以及兔肉的贮存期有一定的提升趋势。

② 综合考虑本试验所测指标，生长獭兔饲粮中KON-MOS的适宜添加水平为100 mg/kg。

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*Corresponding author, professor, E-mail: gz1887@sina.com

(责任编辑 菅景颖)

Effects of Konjac Mannose Oligosaccharide Supplemental Level on Growth Performance, Fur Quality, Slaughter Performance and Meat Quality of Growing Rex Rabbits

WU Fengyang1CHEN Baojiang1LI Chong1LIU Yajuan2,3CHEN Saijuan2,3GU Zilin1,3*

(1.CollegeofAnimalScienceandTechnology,AgriculturalUniversityofHebei,Baoding071001,China; 2.MountainousAreaResearchInstituteofHebeiProvince,Baoding071001,China; 3.MountainAreaofHebeiProvinceAgriculturalEngineeringTechnologyResearchCenter,Baoding071001,China)

This experiment was conducted to study the effects of konjac mannose oligosaccharide supplemental level on growth performance, fur quality, slaughter performance and meat quality of growing Rex rabbits. One hundred and twenty weanling Rex rabbits with an average body weight of (0.84±0.07) kg were randomly assigned to 5 groups with 24 replicates in each group and each replicate contained 1 rabbit. Rabbits in groupⅠ (control group) were fed a basal diet, while the rabbits in groups Ⅱ to Ⅴ (experimental groups) were fed experimental diets supplemented with 50, 100, 150 and 200 mg/kg konjac mannose oligosaccharide on the basis of the basal diet, respectively. There was a pretrial period of 7 days followed by an experimental period of 60 days. The results showed as follows: 1) konjac mannose oligosaccharide supplemental level had significant influences on average daily gain and feed/gain (P<0.05). The average daily gain of group Ⅲ was the highest and significantly higher than that of control group (P<0.05). The feed/gain of group Ⅲ was the lowest and significantly lower than that of control group (P<0.05). The diarrhea rate and mortality in all experimental groups were lower than those in control group, but no significant differences were found among them (P>0.05). 2) Konjac mannose oligosaccharide supplemental level had no significant influences on wool density, wool length and fur weight (P>0.05), but had a significant influence on fur area (P<0.05) .The fur area in group Ⅲ was significantly bigger than that in control group (P<0.05), while there were no significant differences among all experimental groups (P>0.05). 3)The all eviscerated slaughter rate and half eviscerated slaughter rate in all experimental groups were higher than those in control group, but no significant differences were found among them (P>0.05). 4) Konjac mannose oligosaccharide supplemental level had no significant influences on pH at 45 min and 24 h after slaughter, shear force, cooking loss and L*value, a*value, b*value of Rex rabbits meat (P>0.05). Considering all indices of this experiment, the appropriate konjac mannose oligosaccharide supplemental level in the diet of growing Rex rabbits is 100 mg/kg.[ChineseJournalofAnimalNutrition, 2017, 29(4)：1265-1271]

konjac mannose oligosaccharide; Rex rabbits; growth performance; fur quality; slaughter performance; meat quality

10.3969/j.issn.1006-267x.2017.04.023

2016-10-25

国家兔产业技术体系(CARS-44-05B)；河北省科技支撑计划[14236602D-9(2015)]

吴峰洋(1989—),男,河北石家庄人，硕士研究生，研究方向为动物营养与饲料科学。E-mail: fengyangwu2015@163.com

*通信作者:谷子林,教授，博士生导师，E-mail: gz1887@sina.com

S816

A

1006-267X(2017)04-1265-07