葡萄栽培配套新技术

高福新

摘要：葡萄生产过程中，省力化栽培是节约成本、提高生产效率的关键性措施。以管理省时省力、轻松简单、节约成本为目的的葡萄生产配套技术开发研究有利于实现葡萄产业的可持续发展。最近几年，随着南京市农业产业结构不断调整，葡萄产业迎来了全新的发展机遇，针对南京地区葡萄产业发展实际，需要我们积极推广应用新品种，对栽培技术进行改良，切实促进地区葡萄产业做大做强。该文主要结合南京实际情况，介绍几个葡萄主栽品种，论述葡萄栽培配套新技术，希望通过该次研究对更好促进南京地区葡萄产业实现可持续发展有一定助益。

关键词：葡萄；栽培；配套新技术；南京市

最近几年，江苏省南京市根据葡萄产业发展实际和葡萄标准化、规范化生产工作的实际需求，进一步在新品种引进、栽培配套新技术、品牌包装、产品深加工上下功夫，做活做强产业链，把南京市葡萄建设成为种植、观光、采摘、休闲为一体的产业，真正成为南京地区农民增收致富的支柱产业。截至目前为止，江苏省葡萄面积近70万亩，南京市近4万亩。近年来随着人们生活水平的提高，特别是苏南地区受高档果品消费市场的影响，对葡萄优质果的要求越来越高，含糖量高，色泽艳丽，大粒、无核的葡萄品种的筛选和推广是目前葡萄产业发展的经济增长点。

一、几个葡萄品种介绍

最近几年，在江苏南京推广种植比较广泛的早熟品种主要有夏黑、醉金香、维多利亚，中熟品种主要有巨玫瑰、阳光玫瑰，晚熟品种有美人指、白罗莎里奥、魏可等品种。

1、主栽品种介绍

首先，早熟品种。夏黑：果穗呈现圆锥形，果穗较大，果粒呈现圆形。果皮黑色，果肉硬脆，中始果汁呈现紫红色，有较为浓郁的草莓香味，无核，品质优良，生长旺盛，生产潜力大，丰产性能高，抗病性能高。

醉金香：属于欧美杂种。果穗特大，平均穗重800 g，最大可达1800 g，呈圆锥形，果穗紧凑。果粒特大，平均粒重13.0 g，最大粒重19.0 g，果粒呈倒卵形，充分成熟时果皮呈金黄色，成熟一致，大小整齐，香味浓，品质上等。

维多利亚：属于欧亚品种，果穗加大，呈现圆锥形或者株型，平均重量在450g-560g之间，果粒呈现长椭圆形，果皮呈现红色或者紫红色，果肉质地柔软，汁液较多，口感甜美，味道清香，生长旺盛，丰产性能强，抗病性较高，适合大棚栽培。

其次，中熟品种。巨玫瑰：属于欧美杂种。果穗较大呈现圆锥形，果粒较大，呈现椭圆形。果皮呈现紫红色，果实柔软多汁，果肉和种子容易分离，具有较为浓厚的玫瑰香味。该品种生长势强，结实力强，抗病性强，丰产性好，不裂果、不落粒。阳光玫瑰，属于欧美杂种，果穗圆锥形，穗重600 g左右，大穗可达1800 g左右，平均果粒重8-12 g；果粒着生紧密，椭圆形，黄绿色，果面有光泽，果粉少；果肉鲜脆多汁，有玫瑰香味，可溶性固形物20%左右，最高可达26%，鲜食品质极优；产量为1200 kg/亩左右。该品种可以进行无核化处理，即在盛花期和花后10-15天利用25 ppm赤霉素进行处理，使果粒无核化并使果粒增重1 g左右。

最后，晚熟品种。美人指：属于欧亚品种，果穗较大，圆锥形，无副穗，果粒大，细长形，先端鲜红色至紫红色，光亮，基部色泽稍淡，恰如染了红指甲油的美女手指，外观极奇艳丽。果肉紧脆，半透明状，可切片，无香味，该品种树势旺盛，宜采用棚架栽培，其抗病性较弱，生长季要加强病虫防治。

白罗莎里奥：属于欧亚品种，果穗多为圆锥形，无副穗。果穗大，穗长17.0-20.5 cm，穗宽12-15 cm，平均穗重450 g，最大穗重685 g。果粒着生中等，果穗大小整齐。果粒短椭圆形，黄绿色，着色一致，成熟一致。果粒大，平均粒重8.5 g，最大粒重14 g。果汁多，绿黄色。味纯甜，有香味。可溶性固形物含量为19-22%。植株生长势强，宜采用棚架或Y型篱架缓和树势，且丰产性强，抗病性强[1]。

二、葡萄栽培配套新技术

1、改变露地栽培为设施栽培

江苏南京葡萄主产区气候温度较高，湿度较大，葡萄生长关键时期处于梅雨季节，很容易加大葡萄病害的发生，地区葡萄病害发生通常比较严重，而改变传统露地栽培，积极应用设施栽培技术，可以实现避雨栽培，大大减少病虫害的发生，同时还能人工控制葡萄生长的温度和湿度，相对于露地栽培来说，可以减少10-15次的用药和人工，葡萄生产更加安全可靠，对提高果实品质和商品性能有着很大的帮助，使得江苏南京地区能够广泛栽培欧亚种葡萄。这里所说的设施栽培技术主要是应用简便、省力和轻便竹木小环棚作为避雨设施，主要是由水泥柱、竹片、地锚和是钢丝搭建而成，其成本较低，经济实用；大多数是钢架大棚；少数是连体钢架大棚。

2、改变传统整形修剪技术

葡萄为多年生落叶藤本植物，其生长旺盛，一年就可以生長出是数米枝条，因此，做好葡萄整形修剪工作对提高葡萄产量和品质十分关键。科学选择整形修剪技术有利于降低工作量，提高修剪效率。针对目前南京地区葡萄栽培主要以平棚架和V字型架架设，冬季修剪过程中修剪短梢和中长梢修剪相结合，需要绑蔓，因此，从省时省力角度考虑，葡萄在栽培过程中可以将修剪方式改为H型、一字型或者T型整形修剪，结合不同葡萄的花芽位置和形成特点，冬季采用2-3个花芽段修剪，或者短梢+中长梢结果枝组修剪方式，这种修剪模式能够切实提高修剪效率，减少枝条绑蔓工作，节约人力资源，提高劳动效率。

具体修剪过程中可以采用如下技术整形修剪：首先，一字型或者T型整形修剪。葡萄定植当年成活后选择一个新生枝条作为主蔓培养，对于V字型棚架，等到新梢生长到120 cm左右及时进行摘心处理，平棚架等到新梢生长到180 cm之后进行摘心，同时在主蔓两侧预留两个副梢并将其延长。副梢呈一字型或者T型捆绑在钢丝上，剩余副梢生长到4片叶子之后反复摘心处理，顶端副梢再次生长到4片叶子之后进行第二次摘心处理，顶端预留一根副梢并将其延长，剩余副梢按照上述要求反复摘心处理。结果葡萄树冬季修剪结合不同葡萄的花芽位置和形成特点，采用2-3个花芽段修剪，或者短梢+中长梢结果枝组修剪；其次，H型整形修剪。葡萄定植当年萌芽后选留一个生长健壮的新梢，利用滴灌，保证充足的肥水，让其沿小竹竿垂直向架面上生长。新梢高度到架面钢丝下20 cm时摘心，留2个副梢，副梢平绑缚在架面钢丝上，形成2个臂（主蔓），在行距的1/4处摘心，留2个副梢平绑，新梢每隔6片叶摘心，其上副梢留1-2叶摘心。生长旺盛的苗或品种可留副梢培养结果母枝。冬季修剪时两个臂视粗度留8-10芽短截修剪，或副梢留1-2芽短截（根据生长情况，生长旺盛品种当年形成H形，生长缓慢或生长势弱的品种可第一年丁形，第二年培养成H形）。结果树冬季修剪过程中，依据不同葡萄品种进行科学修剪，培养结果枝，促进葡萄树来年能够获得高产和稳产[2]。

3、做好病虫害防治工作

对于上述葡萄品种其生长旺盛，抗病性能较强，但是在高温多雨地区葡萄很容易诱发霜霉病和果实白粉病，同时在葡萄生长期还会有红蜘蛛危害。因此，做好这些病虫害科学防治工作就显得十分重要了。首先，对于霜霉病发病前喷施1：0.5-0.7：200倍式波尔多液，预防霜霉病的发生，发病后及时喷施65%代森锌可湿性粉剂500倍液，或者40%乙磷铝可湿性粉剂300倍液，每隔7-10天喷一次，连喷2-3次。对于葡萄白粉病在发芽前应喷1次3-5波美度石硫合剂，发芽后喷0.2-0.5波美度石硫合剂，或50%托布津500倍液，或70%甲基托布津1000倍液进行防治。对于葡萄红蜘蛛，结合夏季修剪或于整个生长季节，彻底剪除病梢、摘除病果和病叶；秋季修剪后彻底清扫枯枝落叶，集中烧毁后深埋，以最大程度地减少菌源。合理增施钾肥。以防止植株徒长，增强树势，提高抗病力；架面要合理，保持良好的通风透光条件。春天植株出土发芽前，喷施五氯酚钠200倍液，或3-5波美度石琉合剂；生长期在花前、花后各喷1次1：O.5：200-240波尔多液，其他药剂有75%百菌清500倍液，或50%多菌灵1000倍液。

参考文献

[1] 邓恩征，张军翔，张光弟，等. 不同覆盖方式对“赤霞珠”葡萄越冬的影响[J]. 北方园艺，2016（16）.

[2] 李雅善，李 强，王 波，等. 滇中高原地区设施栽培不同葡萄品种光合特性研究[J]. 北方园艺，2016（16）.