日本人为什么热衷制作微型食物

刘半甜

肉汤在一个微小的锅里熬着，这个锅放在一个迷你瓦斯炉上，注意了了，熬汤的火焰是真的。用一把不到小手指大小的小刀在一个手掌大小的切菜板上轻轻地切送出小块豆腐。 海藻片滚落在拇指和手指之间捏住的汤匙里。 几分钟后，一把小小的杓子把做好的味噌汤倒入了比大拇指盖大不了多少的汤碗里。

视频网站YouTube上到处是这类的日本微型食品视频。日本玩具商万代过去推出的迷你厨房系列 Konapun，除了提供迷你版的厨房用具外，还包括可以制作食物模型的魔粉。魔粉所制成的食物成品，以假乱真的程度，几乎将小女生们扮家家酒的游戏升级到接近真实的地步，但能想到微型小厨房也有真的可以开伙的一天呢！不仅是孩子们，连大人们也对它们爱不释手。大家對这种微型餐表示兴趣很大，只不过要制作这种微型餐，耐心细心一样不能少。

微型料理风潮起

这些视频的创作者们把使用的烹饪工具尽可能的缩小，让观众错以为这是《格列佛游记》中小人国的国民们使用的家什。而成品美食更小，煎饼差不多是分币大小，汉堡足以用筷子夹起来。 微型烹饪工具做出的膳食可能极其微小，但它们都是可食用的。 与成品相比，食材可就笨重多了，不过只要有可能，厨师就选择更小的替代品：珍珠洋葱取代洋葱，鹌鹑蛋取代鸡蛋。

一些专门制作微型食物的YouTube频道定期推送，而有些频道每周推出几次新视频。 以“微型空间”这个用户为例，它的迷你料理制作影片最近在网络上迅速爆红，虽然配乐、声效、旁白解说什么都没有，也看不到厨师的样子，只有一双男人的手小心翼翼地用真正的食材在制作烤鸡肉串、天妇罗、火锅、蛋糕、汉堡包等料理，虽然分量极小塞牙缝都不够，但实在是可爱又治愈系，它的粉丝数目超过100万，它最受欢迎的视频是用一个草莓制作草莓脆饼的过程，已被观看了850多万次。

微型料理风潮由微型空间频道所带起后，出现了很多类似的频道，比如日本 Youtube 儿童频道 AAAjoken就用一组超酷的迷你锅、迷你炉拿来炒蛋、煎香肠、泡咖啡，完成两份迷你版早餐，最后再放在迷你暖炉桌上，虽然填不饱肚子，但是每个看过的人都认为这些料理“超疗愈”，大大满足了心灵上的饥饿，用同样的微型厨房还能做咖哩！看他悉心捏着超小主厨刀切丁削皮的模样，别看这份咖哩少得连塞牙缝都不够，事先得准备的材料和流程可是一步都不少阿！这组小小厨房是德国的 HUSS Kitchen Stove，磁砖和深木色颇有乡村风的味道不只 HUSS Kitchen Stove 厨房组，其他从日本各地张罗来的迷你锅具，从咖哩、炸薯条、松饼、味增汤都能做。

日本玩具商推出的这套迷你厨房，可以说达到了以假乱真的程度，几乎将小女生扮家家酒的游戏升级到了接近真实的地步，因为它真的可以开火做饭！大到灶台、碗柜，小到平底锅、油壶、餐盘、咖啡杯等，用品一应俱全，且仿真度超高，还是萌萌的迷你型。但是目前国内并没有引进，只能通过代购的方式购买。淘宝一代购店的店主说，有些家长会买这种迷你厨房，陪孩子一起玩，但买家更多的是上班族，他们平时工作压力大，空闲的时候做做这种迷你食物，充分体验制作点心的乐趣，找到童年过家家的感觉，有一定的减压功能。由于食材和厨具都非常迷你，看起来简单的微型餐，在实际的操作过程中却并不容易。而且，这些食物烹饪时需要特殊的蜡烛，小小的铁锅和许多灵巧的小铲。使用者在制作料理时要全神贯注，非常小心地控制刀具、厨具以及制作菜肴的力度。

御宅族文化的回应和体现

第一次去日本旅行，寻找餐厅时，你有没有被橱窗里，精致逼真的食物模型惊艳到？据说在大正末年、昭和初年的时候开始有这些食物模型。当时，有好几位研究人员和艺术家在不同的地方，不约而同地发明了这个东西。刚开始的时候，模型是用蜡制作的，但在橱窗里面会因为日光直射而融化。人们后来改用树脂代替，使得食物模型更加逼真、耐久。直到今天，随着材料的进步，食物模型有了更多可能性。食物模型不仅能表达料理被端上桌的样子，甚至可以展现出食物最诱人的刹那！当然了这些食物并不是微型的。而一位手工达人田中智，则把美食微型化。

田中智用粘土、树脂等精雕细刻，制成十二分之一大小的点心、茶具、小宝箱等，个个可爱至极，他做的迷你美食种类多样，每一个都让人赞不绝口，打开木制便当，直觉是“今日菜色很不错呢！”，好像同时也闻到饭香。

波士顿大学研究日本文化和饮食的人类学教授梅里·怀特（Merry White）说，微小的食物体现了日本人对“卡哇伊”的热爱。这些微型菜肴通常是在娃娃屋和娃娃家具配件的背景下展示的，比如说搭配上小椅子，落地灯和盆栽植物。 怀特认为这是通过微型化，能够使普通的东西变得非常特别。

观看微型食物制作的视频是会上瘾的：一双大手处理一小片肉或者是从一片面包制作的多层的蛋糕上刮下奶油，有着令人着迷的奇怪和滑稽。这些微型食物的食谱没有多么复杂，并不是什么高级料理就也是日本家常菜。但是视频着重表现的是制作细节。 一粒米一粒米的拨着，从某种意义上来看，这是对日本御宅族文化的回应和体现。一般来说御宅族的主要组成是男性，大多是漫画，视频游戏和动画的深度爱好者。微型视频的制作者也以男性为主。

受到日本小型视频成功的启发，总部位于加利福尼亚州的烹饪及生活方式影片制作公司Tastemade推出了名为Tiny Kitchen的网络视频，有50多个短篇，在美国视频网站上的点击量超过了几百万次。 Tastemade的视频与日本的微型食物食谱有异曲同工之处。其制作人食品造型师汉娜说，觉得自己像一个外科医生，而她的微型铲是她的“手术刀”。

微型食物视频体现了日本人对滑稽烹饪节目的热情，比如说“和汪星人一起做饭-Cooking with dog”的栏目就非常受欢迎，这个栏目就是一位女人做菜，她的狗狗用流利的日式英语给大家解说。怀特说，与这样的节目相比，微型食物视频可以说有点怀旧。毕竟，视频中使用的传统壁炉已经在日本城市中消失了。味噌汤视频中出现的炉子让人想起了老式的农舍。

“这将像美国怀旧画家诺曼·洛克威尔给美国人画的感恩节晚餐，”怀特说。但要小，小得多。