喝粥养胃有讲究

黎　蘅　魏　星　黄月星

医学指导：广州市第一人民医院南沙医院中医科副主任中医师　邓　聪

寒冷的冬季，一碗热腾腾的粥，是不少人早餐的不二之选。粥，因其温软、易消化，一直被肠胃不好的人看作养胃佳品。然而专家指出，并非所有胃不好的人都适合喝粥，而一向被列入“甜蜜”食物黑名单的粥，糖尿病患者也并非完全不能吃。小小一碗粥原来也有这么多养生讲究，且听中医为我们一一道来。

喝粥能养胃吗？

并非人人适合喝粥

今年35岁的陈先生在互联网金融公司工作，平时压力大，三餐不定时，胃一向不好。听说“喝粥养胃”，陈先生的太太每天早餐都给丈夫准备各种粥，陈先生有时加班错过了正常晚餐的时间，回家也是喝粥当消夜。

然而，太太的“爱心粥”喝了一段时间，陈先生的胃病不仅没有好转，胃灼热、嗳气等胃部不适的症状反而更明显了。陈先生到医院就诊，经过检查得知他得了胃食管反流症。医生提醒陈先生，他这一类胃病患者是不适合喝粥的。

胃酸分泌过多的人不宜多喝

“喝粥养胃”的观念早已深入人心。“但喝粥到底对身体有没有好处也是因人而异的。喝粥会促进胃酸的分泌，因此并非所有胃不好的人、胃病患者都适合喝粥。”中医世家、广州市第一人民医院南沙医院中医科副主任医师邓聪告诉记者，对于胃酸分泌不足的人，如萎缩性胃炎患者，喝粥确实有助于肠胃消化，从这个角度讲，喝粥确实“养胃”。

“胃酸分泌过多的胃病患者，应多进食容易消化的半流质或固体食物，如面条、馒头等面食。”邓聪指出，所以肠胃不好的人能否“喝粥养胃”，要根据病情具体选择或咨询医生意见。

糖尿病患者喝粥加点粗粮

民间有“一碗粥就是一碗糖水”的说法，这是因为传统的粥主要以白米为原料，煮得越烂越容易消化，使得餐后血糖迅速升高。因此在很多糖尿病患者的食谱中，粥是“违禁品”。“其实，糖尿病患者也并非绝对不能喝粥，关键要搭配合理。”邓聪介绍说。

怎么搭配呢？

“如果粥的原料中豆类占据一半以上，糖尿病患者就不必过于担心喝粥后血糖升高。”研究表明，绿豆、黄豆、芸豆、豌豆、赤小豆、鹰嘴豆、扁豆等豆类的升糖指数都在30以下，糖尿病患者可适当选择。

“煮粥时还可加入燕麦、大麦、糙米等低糖食材以增加口感，但不要加入糯米、白米等血糖指数较高的食材，少加红枣和葡萄干等甜味食材，更不要加糖。”

需要注意的是，虽然糖尿病患者可以喝粥，但要控制好量，并在医生指导下根据自身情况计算好每天摄入的总热量，同时定期监测血糖。

三款冬季养生粥

邓聪推荐了3种适合冬季食用的养生粥。

1.三米三麦粥——调节肠胃

材料：小米、糙米、薏苡仁、大麦、燕麦、荞麦各取一份。

方法：将食材洗净泡半小时。砂锅内加入适量清水煮至水滚，加入全部材料，用中火煮约1小时。

功效：软化血管，降血脂、胆固醇，美容，祛斑，减肥。可预防高血压、糖尿病、高脂血症。

2.黑豆羊肉粥——补肾壮阳

材料：黑豆50克，羊肉适量，粳米100克，盐少许。

方法：新鲜羊肉斩成块，投入沸水中滚5分钟，捞起洗净；黑豆洗净晾干，放入铁锅中，不必加油，炒至豆衣裂开；粳米洗净泡半小时。砂锅内加入适量清水，煲至水滚，加入上述材料，用中火煮约1小时，加盐即可。

适用于肾虚面黑、腰脊酸痛、双膝无力的人群，男子阳痿、遗精，女子月经不调、怕冷等。

3.二枣粥——补脾养血、安神

材料：酸枣仁30克，鸡心枣15枚，粳米100克，红糖适量。

方法：将酸枣仁单独煎水，取汁去渣；鸡心枣去核；粳米洗净泡半小时。砂锅内加入酸枣仁汁，与粳米、鸡心枣共煮约1小时，加红糖调味即可。

适用于有失眠、心悸、面色不华、精神疲乏等症状者。