如何通过饮食预防动脉硬化

上海远大心胸医院心内科主任医师　孙宝贵

一说到动脉硬化，很容易让人联想到心脑血管疾病。实际上，除了心肌梗死、脑卒中与动脉硬化有关以外，还有很多危害可能因动脉硬化引起。

动脉血管遍及全身，故动脉硬化对多个脏器都会产生影响。比如，脑动脉硬化会导致脑梗死、脑出血、血管性老年痴呆，颈动脉硬化会导致急性脑血管意外，等等。

那么，我们在日常生活中是否能采取一些措施来预防动脉硬化呢？下面从饮食的角度来解析。

多食含维生素和纤维素较丰富的食物

多种维生素都具有降低胆固醇、防止动脉硬化的作用，在饮食中可多吃些含维生素和纤维素较丰富的食物，如新鲜水果、豆类、蔬菜，主食不要吃得太精，因为谷类的胚芽中含有较丰富的维生素E等有益成分。

多吃富含钾、碘、铬的食物

动脉硬化患者不宜吃太咸的食物，同时要多食含钾丰富的食物，如蘑菇、豆类、菠菜、紫菜、莲子、苋菜等。碘能降低血中胆固醇水平，对防治动脉硬化有好处，所以，含碘丰富的食物，如海鱼、海参、海虾、海带、海菜等应多吃。经常食用含铬较高的食物，如豆类、鸡肉、贝类等，也有防治动脉硬化的作用。

适当控制总热量

将体重控制在正常标准范围。超重和肥胖者应控制好每天的进食量，糖和含糖量较高的糖果、糕点应尽量少吃。

少吃高胆固醇食物

高胆固醇食物如动物内脏、皮蛋等应尽量少吃，特别是胆固醇升高者，更应严格控制，但要保证足够的蛋白质摄入量。蛋黄虽然含胆固醇较高，但其中含有大豆磷脂，对动脉硬化有防治作用，可以适当食用，但每天不宜超过2个。

禁烟酒、常喝茶

由于烟酒会影响心血管系统功能，故动脉硬化患者应戒除烟酒，但适量饮用红葡萄酒、常喝茶能防治动脉硬化。