海底捞的人力资源管理分析

□冀鹏宇

（四川大学商学院 四川 成都 610065）

海底捞的人力资源管理分析

□冀鹏宇

（四川大学商学院 四川 成都 610065）

海底捞餐饮股份有限公司一直以来以其特别的管理受到各方的关注。海底捞火锅店现拥有员工一万多人，五十多家直营店，年营业额超过十五亿元。海底捞火锅取得如此成功，独特的人力资源管理体系是原因之一。海底捞为员工提供了宽松的工作环境，实施人性化和亲情化的管理模式，倡导员用双手改变命运，提升员工价值。本文通过研究海底捞的人力资源管理的模式，探讨其人力资源管理方法，希望能对服务行业其他公司人力资源管理有一定启发。

海底捞；人力资源管理；服务业

1 人力资源战略分析

1.1 吸引战略

海底捞为员工提供正规住宅，暖气网络的配备以及方便的交通；专门的寄宿学校、寄给员工父母的奖金；努力即可升迁的机会等都极大程度地满足了海底捞员工的需要。员工薪酬分为四部分：岗位评定工资、工龄工资、奖金和分红，整体要高出同行业平均水平的10%～20%，丰厚的薪酬引诱员工来海底捞应聘，努力工作，并在如此优厚的待遇下增加对公司的归属感。这样的做法吸引了大批员工，也形成了一支稳定的、高素质的员工队伍。不仅如此，海底捞从2003年7月起，实行“员工奖励计划”，让员工持股，这样的吸引战略为海底捞留下了大批人才。

1.2 投资战略

海底捞注重员工的开发和培训，注意培育良好的劳动关系，确保员工得到所需的资源、培训和支持，从而与员工建立长期的工作关系。尽管为员工提供各种各样学习的机会和福利，满足员工的需求和支持，增加培训等会给企业在管理人员方面增加更多的成本和负担，但这样的投资让更多员工有机会提升自己，从而为企业创造更大的价值。

1.3 参与战略

比起其他餐饮行业，海底捞在参与决策方面给了员工极大的机会与权力。海底捞员工得到尊重了，得到了信任。店长有3万签字权，小区经理有30万签字权，这是在一般企业都不会出现的授权情况。包括最普通的一线员工，都有给顾客先斩后奏的打折和免单权，让所有的员工感到深深的信心和归属。管理一个企业最重要的就是管理人，在行为科学的研究中，监督方式和人际关系的改善才是提高员工工作激情和效率的真正原因。

2 人力资源管理的目标

2.1 经济目标

相比于其他同行，海底捞在投入大量人力物力的情况下，仍然能实现营业利润超过1亿元的经济目标。正是因为海底捞看到了服务质量的重要性，并在这方面不计成本的投入，动用一切尽可能的人力物力提升服务，才取得了较高的经济收益。

2.2 社会目标

即培养高素质人才，促进经济发展。海底捞的员工虽然大部分出自于农村，但是对于服务方面他们依然是“高素质”。

2.3 个人目标

海底捞善于挖掘员工潜能，即使是一个农村来的青年，也能在海底捞做到一个副经理，这样自由开放的激励制度使员工更加努力工作，为企业的服务质量提供保证。员工在海底捞实现了个人目标，实现了人生价值，海底捞也挖掘了员工的潜能，实现了经济目标。这样将个人目标与企业目标有机的融合在一起，创造了独一无二的企业文化。

2.4 技术目标

海底捞的技术目标的实现也充分体现了人文关怀，从举办技能比赛到金点子排行榜，所有的服务创意都源自于员工，只要干得好，从服务员到经理也不是问题。这些企业内部的制度也是其成功的重要条件。

2.5 价值目标

海底捞充分实现了员工最大的使用价值。员工家庭困难，公司会予以补助；不仅考虑到员工，更是照顾员工家属；为员工子女提供教育机会……这些都是海底捞从内到外，以心换心的体现。使员工能发挥最大的主观能动性，为企业带来效益。

3 人力资源战略适用问题

对于服务类的行业，服务态度永远是重中之重。海底捞的人力资源管理方式将权力大量下放到管理层以及最底层，让员工彻彻底底有归属感，认为这海底捞是自己家庭的一部分，从而用心去服务去维护这个家庭。同时大量的授权给员工有利于处理应急的小状况，让顾客感受到企业对于他们的尊重。

在梅奥的人际关系学说中提到，工人不是单纯的经济人，而是社会人。人的行为不仅出自于对物质的追求，还有社会，心理的需要。管理者要正确处理人际关系，善于倾听员工意见，并通过提高职工满意程度来激励员工的士气，从而提高生产率。

1004-7026（2017）16-0099-01

F272.92

A

10.16675/j.cnki.cn14-1065/f.2017.16.066作者简介：冀鹏宇(1995.3-)，男，汉族，山西孝义人，四川大学商学院，2014级运营管理专业，四川省成都市武侯区四川大学望江校区。