发酵工程专业基础课生物化学说课设计

朱会霞，孙金旭

(衡水学院，河北 衡水 053000)

发酵工程专业基础课生物化学说课设计

朱会霞，孙金旭

(衡水学院，河北 衡水 053000)

生物化学是发酵工程专业的基础课程，也是一门记忆与理解并重的专业基础课程，该课程深奥、枯燥，难于理解，学生学习困难，通过层层递进提问法、直观教学法、启发对比法、列举实例法四种教学方法的综合、灵活运用，激发了学生学习生物化学的兴趣，不仅让学生学习相关知识，同时学生也在分析、理解及融会贯通中建立了科学的思维方式，增强了教学效果。

课程设计；生物化学，启发

1 教材分析

1.1 教学内容在教材中的地位

生物化学教材内容多且学时少，学生普遍感到生物化学难学，但也有学好这门课程的愿望。本课程所用教材是杨丽萍主编的《生物化学》第四版，绪论是第一课，是对本课程的高度概括，是学习生物化学的前导。讲好绪论，对激发学生的学习兴趣起着非常重要的作用。

1.2 学情分析

授课对象为生物技术专业本科的学生，之前已经学习过无机化学和有机化学，化学基础相对较好，学习主动性、积极性、理解分析能力较强。所以在教学过程中要将绪论讲的新鲜有趣，就可以激发学生对生物化学的学习兴趣，产生求知欲。有了这种求知欲，将为后续深入学习生物化学课程打下良好的基础[1]。

1.3 教学目标

知识目标：(1)掌握生物化学研究的内容与范围；(2)熟悉生物化学发展的历史；(3)掌握生物化学的知识框架，熟悉生物化学的学习方法。

能力目标：培养学生掌握正确的学习方法和生物化学的知识框架。

2 教法和学法指导

2.1 教法

(1)层层递进提问法：提问贯穿于本次课程教学过程，其目的是学生可以带着疑问去思考。不仅激发学生的求知欲，还能课程内容逐步深入、前后贯通。

(2)直观教学法：利用多媒体课件和合理的板书设计，加深学生了对绪论知识目标的理解掌握，从而为后续深入学习生物化学课程打下良好的基础。

(3)启发对比法：这种方法变学生被动性学习为主动学习，培养了学生分析、归纳总结问题的能力。

(4)列举实例法：学生自己探究问题，分析问题，提高了运用所学生物化学知识点分析、解决实际问题的能力。

上述的四种传统教学方法的综合运用，结合了教师的主导作用和学生的主体作用，培养了学生分析、归纳总结问题的能力，提高了学生的综合能力。

2.2 学法

(1)学生应课前做好预习；

(2)课上注意听讲、记好笔记；

(3)课后做好复习。

老师应介绍怎样预习、如何记笔记、及时复习和回顾已学的知识点等。把学生引导到生物化学知识的范围中来，同时教导学生学会用生物化学的理论去思考问题，提高学生分析、总结生物化学问题的能力[2]。

3 教学程序设计

3.1 引入课题(10 min)

由生物界的各种现象引出生物化学的概念—是研究生物体的化学。在学生理解后设置问题：自然界中生物体的化学现象多种多样且复杂多变应如何分析？此处设此问题以调动学生的求知欲。如果学生回答不准确或不能回答，则继续问：怎样揭示生物化学现象的内在规律？

启发学生回答：要研究生物界这个复杂结构体系的物质组成及其变化规律的基本原理，基于生物组成及变化规律的一致性建立生命现象基本原理整体框架。进一步设置问题：如何研究？再启发学生举例回答，从而进入下一环节--生物化学发展简史[3]。

3.2 讲授生物化学发展简史(15 min)

3.2.1 生物化学研究的启蒙阶段

在中华民族的历史中很早就出现了酿酒、制酱、做醋等应用；在唐代药王孙思邈的《千金翼方》中就有“治脚气常做谷白皮粥防之”，即使用含大量维生素 B1的食物对脚气病进行治疗。同时还用猪肝治疗雀目(夜盲症)。讲到此处时用多媒体课件展示相关图片提高学生的学习兴趣；也可使老师的文字叙述变得更感性。

3.2.2 生物化学研究的初始阶段

生物化学自 18 世纪中后期作为一个独立学科出现后，涌现出很多卓越的科学家。讲到此处，用多媒体课件详细解读相关研究。原因有三：(1)吸引学生的注意力，激发学生的学习兴趣；(2)为后续内容如糖酵解、三羧酸循环和脂质代谢等的生理现象的讲解做铺垫；(3)为之后知识拓展埋下伏笔。

3.2.3 生物化学研究的快速发展时期

生物化学研究中诺贝尔奖获得者也不乏其人，对生物化学的发展起着深远的影响。讲到此处可与3.2.2的内容做对比，有利于学生对知识点的理解和记忆。然后设置过渡问题：从这些研究中可以总结出生物化学研究的什么规律？

3.3 生物化学的知识框架和学习方法(20min)

首先设置问题如“生物体的化学组成是什么？”，引导学生思考。此处讲授人体每天都和环境进行物质的交换，即新陈代谢。新陈代谢中酶催化了绝大部分生化反应，与此同时生物体具有精密的自我调控方法。这点从几个层面为学生理清思路，进行下一步学习奠定基础。 为了使学生能更深层次地理解和掌握这一知识重点，可适当举例说明。从“种瓜得瓜”推导出遗传的概念，结合本学科的最新研究进展介绍遗传的相关知识点[4]。

授课过程中引导学生讨论能激发学生探究问题的活跃气氛，应提倡学生积极参与回答问题。用多媒体课件展示相关知识点，同时穿插知识点覆盖的实例。

4 课堂小结(5min)

在绪论的教学过程中应不拘泥于教科书，不能生搬硬套、平铺直叙、枯燥乏味的讲解是扼杀积极性的。绪论课最重要的目的是让学生形成主动学习的意愿。因此可介绍一些目前在基因诊断及其基因治疗方面的成功事例，让学生明白生物化学是和我们生活健康密切相关的，从而激发学习的积极性和主动性。与此同时，绪论最有价值的知识是关于方法的知识。生物化学是一门记忆与理解并重的学科，在记忆的基础上理解并融会贯通才能牢固记忆[5]。

5 课堂效果分析

通过四种教学方法的综合运用，激发了学生学习生物化学的兴趣，不仅让学生学习相关知识，同时学生也在分析、理解及融会贯通中建立了科学的思维方式[6]。

[1] 郑凯迪,王建光,毛孙忠,等. 讲好绪论调动起学生学习生物化学的兴趣[J].大学教育,2013(13):118-119.

[2] 张艳芳,张 煜,单琳琳,等. 医学生物化学绪论教学的探讨[J].山西医科大学学报(基础医学教育版),2010(6):582-584.

[3] 张 璟,尹战海,李 霞,等. 浅谈生物化学绪论课教学[J].西北医学教育,2008(3):608-609.

[4] 冯晓帆,柳 春,王艳杰,等. 生物化学绪论教学中激发学生学习兴趣的实践[J].基础医学教育,2015(7):587-588.

[5] 张昕原. 医学生物化学绪论课的设计[J].内蒙古民族大学学报(自然科学版),2005(6):670-671.

[6] 高 敏,肖 梦,李蓉芬,等. 生动讲解生物化学绪论,激发学生学习热情[J].山西医科大学学报(基础医学教育版),2007(3):249-250.

(本文文献格式：朱会霞，孙金旭.发酵工程专业基础课生物化学说课设计[J].山东化工,2017,46(7):177-178.)

Design of Biochemistry Course in Basic Course of Fermentation Engineering

ZhuHuixia,SunJinxu

(Hengshui University,Hengshui 053000,China)

Biochemistry is the basic course of fermentation engineering, and it is also a basic course of memory and understanding. The course is profound, boring and difficult to understand,. Through the layers of progressive questioning method, intuitive teaching method, The combination of four teaching methods is a combination of four kinds of teaching methods, which stimulate students' interest in learning biochemistry, not only to learn the relevant knowledge, but also to establish a scientific way of thinking in the analysis, understanding and integration.

course design;biochemistry;inspired

2017-02-28

衡水学院教改项目(编号：jg2016038；jg2016117)

朱会霞(1977—)，女，河北景县人，博士(博士后)，研究方向：发酵工程及食品微生物方向。

G642

B

1008-021X(2017)07-0177-02