咖啡文化与空间研究

任凯扬 舒 鼎 杨文敏



咖啡文化与空间研究

任凯扬 舒 鼎 杨文敏

（沈阳理工大学）

“我不在家，就在咖啡店；不在咖啡店，就在去咖啡店的路上。”一位维也纳艺术家曾这样描述自己的生活经历，在这句话中，我们不难看出欧美人对咖啡的深厚感情。从古至今，咖啡已有一千多年的历史，世界咖啡文化在历史长河的岁月中积淀了深厚的文化底蕴，从发现咖啡到第一家咖啡店的开张，再到风靡整个欧美，然后遍布全世界的大街小巷……不善于接受新鲜事物的人们，咖啡在历史上也曾不受欢迎过，但是它独有的作用和魅力逐渐被当代的时尚人群，社会名流和知名作家所青睐，已经成为了时尚的主流与品质的象征。在中国当代的今天，人们越来越富足，人们的经济条件日益的上升。人们对生活的品质也有了相应的提高。人们不仅满足于物质的追求，更多的有了对精神的追求。在日常生活中人们的休闲娱乐的方式多种多样，不同风格的咖啡店遍布街头巷尾。但是，对于当代人来说，去喝咖啡不单单是去品尝咖啡，对于咖啡店的装修风格，室内的环境，实用功能的需求和满足精神功能的需求都尤为重要。现在，在中国泡咖啡店已经成为主流的不可替代的生活娱乐方式，并且在大大小小的城市和地区快速的发展起来。

咖啡；文化；设计；空间

对于此次的论文，我会根据我设计的由集装箱拼接而成的咖啡厅来论述。选择咖啡的文化与空间研究作为这次的论文题目，是因为在中国人们对精神的追求，对于美的追求越来越高。咖啡店作为一个可以品尝咖啡和享受生活的地方，消费者对于咖啡店的装修环境，整体氛围和独有的情调的要求越来越高。这所有的都需要一个设计师来完成。通过改造咖啡店的内部空间布局，创作一个温馨浪漫的舒适环境，合理的环境布置和设计，不一样的品味和装修特点，这些都可以成为消费者再次来消费的重要因素。

下面我会一一分析我所设计的咖啡店的空间布局和装修环境。

一、咖啡店的区域划分

一个完整的咖啡店要分为几大部分。主要有：入口设计，吧台设计，就餐区设计（卡座区，散台，包厢），备餐区设计，卫生间设计，音乐台设计等。

1.入口设计

一个咖啡店能不能吸引顾客来消费，其中一个重要的原因在于咖啡店入口的设计。一个完美的入口设计可以让消费者有进去一探究竟的想法，起着重要的指引作用。

咖啡店入口的设计自然要与咖啡店本身内部的装饰风格相一致，不能有割接开来的感觉。我所设计的集装箱式咖啡厅的入口，采用的是两个同一层差不多高度的玻璃门作为咖啡厅的入口。玻璃的作用显而易见有透明的作用，这样可以让消费者清晰的看到内部空间的装修环境，可以引导消费者进入咖啡店。同时，咖啡店入门的设计也要考虑人的流动量来再次确认我们所需要的入口的位置在哪。最后，我们也要考虑所采用的材质的问题，可以确保它不会因为季节的变化和岁月的侵蚀所带来的严重后果。

二、咖啡店的内部设计

1.吧台设计

吧台的设计是一个咖啡店的重要组成部分，在咖啡店中不可或缺。不管实际中的咖啡店的大小程度，都需要一个吧台。吧台的作用不仅限于店主与消费者之间的交流，还可以是顾客与顾客之间的交流。也许通过吧台，一杯咖啡还可以带来一段浪漫的经历。吧台摆放的是否合理，也可以直接的影响到咖啡店的效益情况。在我们设计吧台的时候，一定要把吧台和整个空间融为一体，不可以单独的把吧台作为一个个体来对待。吧台的设计并没有一定的规则，我们要根据自己的店面情况，来合理的安置就可以。当然，如果我们设计的不合理，会让施工方面产生一定的困难。一个好的设计具备一定的引导性，不经意间使动线更加的舒适。

我把吧台设置在了一个墙角的位置，这样可以节约利用空间来增加了就餐区的空间，并且更好的来带动消费者的动向。

吧台的材质问题，我们最好采用耐磨的材质，如果吧台的位置设有水槽，我们最好选择具有防腐蚀的材料。

吧台的尺寸要根据实际空间的大小和功能的需求来定。

2.就餐区设计

在座位规划区域设计中。我分为了三部分，卡座区，散台，包厢。

咖啡店的座位设计有一定的灵活性，变动性。我们可以根据消费者的需求进行随机的搭配，处理。同时也考虑到消费者的私密性，有一定的需求，我们可以进行必要的遮挡。

在咖啡店桌椅的选择上，有多重选择。我们可以有单人的没有扶手的桌椅，这样既可以节约成本也可以增加人流量。有扶手的单人沙发，增加了一定的舒适性。同时，我们还可以设置情侣沙发，这样独特的设计一定可以增加不少的客流量。木质桌椅也是咖啡厅里必不可少的部分，也是咖啡厅里使用频率比较高的。它具有占地面积小，成本低，灵活性强的优点。但是木质的桌椅不适宜长时间的聊天，毕竟材质是比较硬的，这样也可以增加咖啡店的客流量，合而不可呢。同时，也有时常会有聚会的情况，这个时候我们就要设置多人桌区，尽可能的满足消费者所提出的合理要求。

3.卫生间设计

一个良好的卫生环境可以增加消费者对整个咖啡厅的好感程度。同时，美观干净的卫生间可以体现出整个咖啡厅的品味。在设计卫生间的时候我们要考虑大多数人的需求。比如：一个烟民的需求，我们就需要在卫生间摆放一个烟灰缸。老年人的需求，我们可以在合理的布局上考虑做一个蹲便来供老年人使用。其次，卫生间灯光的明亮程度也是一个重要的组成部分。一个好的灯光设计可以让人的心情变得愉悦。

咖啡厅是一个人流量比较多的地方，所以我设计了两个卫生间，避免产生不必要的拥挤性。除此之外，卫生间所需要的小物品也应该具备，洗手液，卫生纸等。给予消费者方便的功能。

4.备餐区设计

备餐区就是我们常说的厨房。我们需要设置入口和出口，避免产生碰撞。厨房店面材质的选择应具备防水，防腐蚀的功能。同时也要选择防滑，容易清洁的材质来进行铺装。

三、其他区域的设计

1.音乐台的设计

远离城市的喧嚣，一个人，一本浓郁的咖啡，一本自己喜欢的书，一首动听的曲子……这就是现在多数人所向往的生活。音乐可以调节，放松人的心情。在人们工作了一天需要放松的时候，咖啡厅是不二选择。这个时候音乐的选择尤为重要。在消费者用餐的过程中，一首轻松的音乐，可以使大脑的交感神经产生兴奋，人的消化系统的蠕动增强。大大的增加了对食物的消化和营养物质的吸收。

当然，对于一些有特色的主题餐厅，可以根据当地的文化来选择相应的音乐素材。用音乐来传达某些情感。

2.咖啡店的摆设

咖啡店本身就带有一定的特色。咖啡店的装修风格，墙纸的颜色，灯光的明暗程度，菜单的独特设计，每个地方都可以体现出来。

室内陈设是来增强咖啡店环境氛围的一个重要因素，一个优秀的空间组成更是离不开装饰与陈设。桌椅的材质和样式，窗帘的材质和颜色，工艺品的摆放。这些都需要适应于整体的色调与风格，更要对消费者的胃口。

一定的绿化布置，不仅在增强空间的氛围上，在改善室内的空气环境也有一定的作用。

总结：

咖啡店在日新月异的今天已经成为了一个不可或缺的一部分。同时咖啡店遍布各个城市，大街小巷。怎样可以让自己的咖啡店脱颖而出，需要有我们本身的特色，同时也要有吸引消费者的地方。我们要有新颖的创新点，最大程度的吸引消费者。

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1007-6344（2017）03-0350-01

任凯扬 出生日期：1993.7.30 性别：男 籍贯：山西省太原市 专业：环境艺术设计 院校：沈阳理工大学

舒鼎 出生日期：1996.02.03 性别：男 籍贯：江西省南昌市进贤县 专业：环境艺术 院校：沈阳理工大学

杨文敏 出生日期：1994.04.11 性别：女 籍贯：内蒙古乌兰察布市 专业：环艺 院校：沈阳理工大学