山西吕梁市红枣产业发展现状与问题探讨

杨 飞

(山西省林业科学研究院，山西 太原 030012)

·问题讨论·

山西吕梁市红枣产业发展现状与问题探讨

杨 飞

(山西省林业科学研究院，山西 太原 030012)

笔者分析了吕梁市红枣产业的发展现状，发现吕梁市红枣产业发展中存在着品种结构不合理、管理水平不高、贮藏与加工水平落后、产业服务体系不健全等问题。并针对以上问题提出了完善品种结构、提高管理水平、发展贮藏与精深加工业、完善产业服务体系等促进吕梁市红枣产业发展的建议与对策。

吕梁市；红枣产业；可持续发展

山西省是中国红枣的原产地之一，拥有优良的品种资源和雄厚的产业发展基础。枣树主要分布于山西省的90多个县，面积约33.33×104hm2，年总产量达60×104t以上，是山区农民的主要经济来源。其中，吕梁山区是我省最大的红枣生产区，面积约13.33×104hm2，占全省红枣种植面积的40%.近年来，由于新疆红枣产区的巨大冲击和“一裂三病一虫”等灾害的严重威胁，我省红枣市场急剧萎缩，产品滞销，效益下降，严重影响了我省红枣产业的可持续发展。

笔者对山西省吕梁市红枣产业的发展现状和存在问题进行了分析，并提出了促进吕梁市红枣产业可持续发展的建议与对策，以期从根本上突破吕梁市红枣产业发展的瓶颈，为全省红枣产业的可持续发展提供理论基础。

1 吕梁市红枣产业发展现状

吕梁山区是山西省乃至全国最大的红枣生产区域，主栽品种为木枣，面积约13.33×104hm2，占全省红枣栽培面积的40%；年产量约3×108kg，约占全省红枣产量的60%.吕梁市红枣生产区主要分布在临县、柳林县、石楼县和兴县4个县区的66个乡镇，除兴县主栽油枣外，其它县区主栽木枣系列。其中，石楼县木枣栽培面积约1.8×104hm2，近年来少量引种了骏枣、相枣、梨枣、灰枣和团枣。柳林县木枣栽培面积约1.867×104hm2，同时引进了赞皇大枣、梨枣、骏枣、灰枣、冬枣等品种。临县红枣栽培面积约5.467×104hm2，木枣占85%左右，其中，发展了0.667×104hm2的大果型木枣新品种，如“临黄一号”、“大木枣”等；除了木枣新品种外，还引进了梨枣、骏枣、壶瓶枣、牙枣、团枣等，约占全县红枣栽培面积的15%.

多年来受雨害、病虫害等影响，吕梁市红枣大幅减产甚至绝收，每年造成的直接经济损失可达数亿元。即使是正常年份红枣丰收，也面临着产品滞销、销售价格低等问题，极大地挫伤了枣农种植红枣的积极性。由于吕梁市红枣生产风险增大，效益锐减；部分新嫁接改良的品种未形成规模，效益无法显现；农村青壮年外出务工增多，农业劳动力大幅度减少，人工成本显著增加，使全市枣园良种改造、标准化及规模化管理等技术措施的推广遇到巨大阻力。

2 吕梁市红枣产业中存在的问题

2.1 品种结构不合理

长期以来，山西省红枣“一干独大”(制干品种)。吕梁市本地品种主要为木枣，枣园栽培的品种也为从木枣中选育的品种。木枣优质品种较少，所占比例不足20%，树体退化现象严重。一旦遭遇雨害或病虫害，极易集中连片受害，导致减产，防控及补救措施无法有效实施。另外，吕梁市红枣早、中、晚熟品种搭配不合理，品种结构单一，产品集中上市，价格竞争激烈，使得吕梁市红枣产业抵御自然灾害和市场风险的能力降低。

2.2 管理水平不高

枣农管理枣园的水平不高，部分枣园被放弃管理，树形结构紊乱，品种退化，病虫害严重，土壤肥力较差。吕梁市老龄化枣园面积大，低产低效林多，红枣优果率低。由于粗放经营，导致树势变弱，“一裂三病一虫”问题突出，防灾、防虫的投入成本加大。但又由于效益下滑，使枣农无法采取防控措施，放弃管理的现象加剧。

2.3 贮藏与加工水平落后

吕梁市红枣多以干枣销售为主，贮藏、加工产业链短，产品附加值低。由于贮藏技术相对落后，方法简单，鲜枣贮藏量小，贮藏期短，导致货架期短，与市场需求严重脱节。同时，由于木枣品质较差，受新疆大枣的冲击，近些年贮藏库大部分以新疆大枣为主，致使木枣贮藏率大大降低。

果品加工是决定产业链长短和产业附加值高低的关键环节，与市场联系最为紧密，是种植业信息市场反馈的重要来源。随着消费者对品质需求的提升，凸显了吕梁市红枣加工产业链短的弊端。吕梁市红枣以木枣为主，枣加工产品以青枣蜜饯、宫枣蜜饯、马牙枣等初级产品进入市场。由于加工厂规模小、产量大、质量差、产品标准缺失、技术含量低、营养价值不高，使得木枣加工产品的市场竞争力不强。近年来，吕梁市也有一些枣饮、枣香精、枣提取物等深加工产品出现，但大多数由于市场营销能力差，产品影响力低等原因，尚未形成规模。极个别深加工产品项目本身只有加工技术的可行度，没有市场需求的认可度，基本上处于生产线建完就停产的状态。开发生产真正符合市场需求、附加值高、营养丰富的精深加工产品，是吕梁市红枣产业结构调整、开发利用和提质增效首先需要解决的难题。

2.4 产业服务体系不健全

吕梁市红枣专业合作组织(社)不少，但规模不大，优势不突出，组织化程度偏低，行业协会对枣农生产的影响力不强，技术及资金扶持不到位。由于社会和商业服务体系不完善，对枣农及销售、流通模式和信息发布等环节的服务支持力度不够，吕梁市红枣产业链没有形成良性循环。由于红枣加工季节性较强，枣加工企业资金需求集中，经常受银行放贷影响导致资金不足，缺乏开发新产品的信心，制约红枣产业的可持续发展。

3 吕梁市红枣产业发展的建议与对策

3.1 完善品种结构

吕梁市以木枣为主的红枣产业是经长期自然选择形成的具有区域特色和资源优势的产业，但随着社会发展和人民生活水平的提高，这种模式已经难以满足市场需求，只有鲜食枣、制干枣、加工枣多种经营模式同时发展才能使红枣产业在市场经济条件下得以生存。因此，科学选择适宜吕梁地区种植的优良红枣品种是红枣产业发展的重中之重。

近年来，鲜食枣受到市场青睐，销量和价格比制干枣要好。选择适合吕梁地区种植的鲜食枣品种，适当扩大鲜食枣种植规模，通过设施化错季栽培，调节果实成熟期，可以丰富吕梁市红枣的种植模式，增加品种多样性，延长市场供应期。选择制干品种的重点在于优质、抗裂、耐贮藏。此外，还应注意早、中、晚熟品种合理搭配，有效避开成熟期集中上市或成熟期同时遭受雨害的危害。

3.2 提高管理水平

加强枣园的综合管理可以有效提高红枣品质，减轻裂果率，提高经济效益。目前，吕梁市木枣面积约13.33×104hm2，红枣产业的发展重点是对现有木枣进行提质增效，组织人员进行枣园管理、高接换优、更新复壮、修剪、优化树体结构及提升地力等方面的技术研究和集约示范。

建立适宜不同立地条件和园地类型的高效复合栽培管理模式，形成不同模式下低产、低效枣园改造技术标准体系。例如，建立“枣树+中药材”、“枣树+饲料”、“枣树+农作物”等多种栽培模式，通过技术研究及推广，逐步建立不同生态和栽培模式条件下的土肥水管理和树体调控集成应用综合技术体系，以达到标准化、集约化、商品化的生产目标。

3.3 发展贮藏与精深加工业

加强红枣保鲜贮藏技术的研究，在保留鲜枣特有营养、风味的基础上，达到延长鲜枣贮藏期的目的，从而延长鲜枣供应期，增加销售量。

改变以加工蜜饯、马牙枣等初级产品为主的产业现状，发展枣汁、枣粉等营养、方便、安全的现代休闲食品，或红枣原浆、红枣香精等辅料产品，开发出真正符合市场需求、附加值高的精深加工产品。开发裂果枣、残次枣的深加工技术，不仅有利于提升加工产业价值，更能提高裂果枣、残次枣的综合利用效率，使灾害年和丰产年的收益均有保障。

3.4 完善产业服务体系

技术部门从技术攻坚、技术带动、技术推广、技术扶持和调查反馈等方面建立红枣产业技术服务体系。政府加强对红枣产业发展的宏观指导和综合服务，在企业与枣农间建立公平、合理的利益联结机制。建立“科研机构+龙头企业+经济合作社+枣农种植户”产业链的发展模式，形成集种植、研发、生产、营销及服务于一体的发展格局。依托现有的红枣交易市场，加快红枣运销；同时在离石、柳林等交通便利的地区，建设具有一定规模的红枣交易市场。进一步加强网络销售平台的建设，以降低销售成本，实现利益最大化，逐渐形成规模大、功能全、线上线下联系紧密的红枣交易中心。

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2016-11-15

山西省科技重点研发项目(2015-TN-4-3)；中央财政林业科技推广示范项目(晋[2015]TG06号)；山西省科技创新团队(2013131017)

杨 飞(1984— )，男，山西霍州人，2007年毕业于山西农业大学，工程师。

S665.1

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