山东省肉牛养殖发展前景分析

方 震 （山东省莱芜市莱城区畜牧兽医局 271100）

山东省肉牛养殖发展前景分析

方 震 （山东省莱芜市莱城区畜牧兽医局 271100）

近年来，在中央和省一系列扶持政策的引导下，山东省肉牛业的发展取得了明显成效，生产体系逐步完善，科技支撑能力逐渐加强，龙头企业带动作用日益凸显，牛肉年产量逐年增长。而随着经济发展和国民生活水平的不断提高，消费者对于牛肉的需求显著提升，在消费市场呈现出供不应求的局面。养牛业市场前景广阔。

1 丰富的自然资源和悠久的养殖传统为养牛业的发展提供了有利条件

1.1 丰厚的自然资源为发展养牛业提供物质条件 山东省地貌复杂多样，有耕地、宜林宜牧山场、荒山草坡滩地等。有丰富的作物秸秆、青干草、树叶、青绿饲料等饲草，粮食作物主要有小麦、玉米、花生、地瓜等。山场植物资源丰富，乔木主要有落叶松、刺槐、白毛杨等，落叶灌木主要有胡枝子、山荆、酸枣等，草本植物以黄被草、结缕草、籽粒苋等为主。饲草饲料资源丰富。

1.2 悠久的养殖传统为养牛业提供技术支持和养殖环境

山东省是畜牧大省，养牛业在山东畜牧业中占有非常重要的地位，牛饲养量基本呈现逐年快速增长之势。近几年来，随着国家及省财政良种补贴项目的实施，每年补贴资金达到千万元，养牛业育种体系逐渐趋向完善，良种改良覆盖面达到了90%以上，全省已形成东部地区以发展西门塔尔杂交肉牛为主；西部地区以鲁西黄牛、利木赞牛改良为主；奶牛则多在以大中城市周边饲养的格局。饲养方式也以散户散养逐步向小区化、合作社化集中饲养方向发展，养牛业的商品化程度越来越高。

2 消费习惯的改变，促进养牛业的大力发展

随着生活水平的提高，人们对肉食品的需求日益增多。21世纪是绿色工业经济时代，所以国内外市场都视为绿色天然食品的开发和追求将是食品结构调整中的主导趋势。目前在我国人民生活资料中，大约有85%～90%左右直接或间接地来自包括畜牧业在内的农畜产品，特别是粮食和肉类。我国人民绝大多数是以植物性食物为主，其余肉、奶等动物性食品只当作副食品，这是我国人民生活水平较低的表现。但是随着国民经济的发展和人民生活水平的提高，人们对动物性食品特别是更健康的牛肉的需求量将不断增加。因为相同质量的猪肉和牛肉相比，其蛋白质含量要低5%～10%，脂肪含量高20%～30%。牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，牛肉脂肪含量少，可以防止肥胖和心血管疾病。而且牛肉中的铁、锌、钙、叶酸等微量元素都比猪肉高。因此，今后牛肉很可能成为人们餐桌上的首选，人们对牛肉制品的需求越来越大。从目前我省养殖的情况看，现有的肉牛生产规模，连市场需求的1/3也满足不了。从这个角度说，农户们可以放心发展肉牛养殖业。

3 较高的经济效益是促进养牛业发展的最大动力

（1）养牛成本：引进肉牛犊费用，以目前的行情买一头250kg左右的架子牛约8000元。如果每头架子牛能养殖到600kg以上出栏，出栏肉牛市价为25.4元/kg钱计算，预计每头可销售15240元。饲料费用饲喂肉牛的粗饲料有青贮玉米秸秆、酒糟、干玉米秸秆、花生秸秆、地瓜秸秆等，每头肉牛需要粗饲料10kg/d。肉牛每天需要的细饲料占肉牛体重的1%，即每50kg体重需要0.5kg细饲料。一般采用平均值，即每头按400kg体重消耗量计算为16kg精料。配方以玉米面、麸皮、豆粕、小苏打、食盐及预混料等配制。精粗饲料费按当前价格大约15.8元/d·头左右。一头肉牛需要养殖7.5个月，共需饲料费用3555元钱。配套设备费用颗粒粉碎机、铡草机、锅炉，按照数量来选择大小型号，一般1000～4000元，牛舍建设和设备算固定资产，可以使用很多年，该费用可摊薄在成本里。消毒费按100元、治疗费200元计算，水电费每头牛每年大概需要几十元钱，卖掉牛粪大致可以抵消这些费用。综上所述，预计养牛成本为11850元，利润约3390元/头(含人工费)。（2）目前猪、鸡是市场最不稳定的，而牛却一直很稳定。没有出现过非常不正常的价格忽高忽低的变化。价格一直较稳定，牛的疾病较少，饲养成本较低。因此只要没有新的疫情，牛的饲养则更有保证。牛是反刍动物，牛食草经过反刍，促使体格健壮，得病概率低，因而要比养猪省事。此外，牛以食粗饲料为主，成本低。从山东省的实际情况来看，粮食利用率高，而粮食作物的秸秆利用率较低，这也为发展养牛提供了方便条件。

4 养牛业可以支援农业，为农业提供良好的粪肥

畜禽作为"制造有机肥料的机器"，发展养牛业可使大量的农作物和秸秆变废为宝，为种植业提供优质有机肥料， 促进种植业的发展。施用粪肥等有机肥料比施用化肥有更多的优越性。有机肥料可以为植物生长提供多种元素，可以提高土壤中的腐殖含量，改变土壤结构，增强土地的肥力。有机肥料一般不会使植物污染，产品无毒素，成本更低。据有关资料表明，一头肉牛一年可以产粪肥1.1万kg，相当于365kg氮、磷、钾化肥的肥力。可见，对有机肥料有效地利用和开发，可以减少种植业对化学肥料的消费，一定程度上缓和农牧民种植业肥料的供需矛盾，同时给农牧民减轻负担。

5 政策扶持为养牛业发展保驾护航

肉牛养殖业的健康发展，对于稳定市场供应、满足消费需求、增加农民收入、促进经济发展具有重要意义。国家高度重视扶持肉牛养殖生产，中央财政认真贯彻落实党中央、国务院相关会议和文件精神，会同有关部门采取了多项扶持政策。（1）启动实施了肉牛、肉羊、绒毛用羊产业技术体系建设，作为我国现代农业产业技术体系的重要组成部分，重点加强对产业发展中品种引进、良种繁育、生产加工等环节的技术研究支撑。（2）启动实施了肉牛和肉羊良种补贴项目，对项目区内使用优质种公牛和种公羊冷冻精液进行品种改良的养殖场、养殖小区和养殖户给予补贴。（3）不断加大对动物防疫工作的支持力度，逐步扩大纳入强制免疫范围的动物疫病种类，免费提供疫苗，对强制扑杀给养殖者造成的损失给予补偿，并对基层开展动物防疫工作给予一定的补助经费。（4）安排了农业技术推广、农业科技成果转化、农业新品种推广等专项资金，可以用于与肉牛肉羊养殖有关的新技术、新品种、新机具的推广应用。五是在部分地区启动实施了肉牛保险补贴试点工作以及专门对养殖类贷款的贴息政策。下一步，中央财政将继续根据国家宏观经济形势和畜牧业发展需要，不断完善农业保险财政支持政策，切实提高畜牧养殖业抗风险能力。2015年2月1日，中共中央、国务院印发了1号文《关于加大改革创新力度加快农业现代化建设的若干意见》。文件指出要“加快发展草牧业，支持青贮玉米和苜蓿等饲草料种植，开展粮改饲和种养结合模式试点，促进粮食、经济作物、饲草料三元种植结构协调发展”；“提高农业补贴政策效能，加大对生猪、奶牛、肉牛、肉羊标准化规模养殖场(小区)建设支持力度”；“提高农业补贴政策效能实施牛羊养殖大县财政奖励补助政策”等。

因此，养牛符合我国农村经济结构战略性调整方向，不仅增加农民的经济收入，为改善人们生活水平提供健康安全的牛肉食品，还可充分利用我省丰富的饲草饲料资源，避免农村大量废弃秸秆焚烧造成的环境污染，解决封山育林与放牧的矛盾，对于保护山东省封山育林，保持水土，实现农业可持续发展等具有重要的社会效益、生态效益。发展养牛业大有可为。

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