国内食品安全检测的发展现状

张晓霞

摘要：时代在发展，社会在进步，人们的生活水平也在不断的提高。民以食为天，食品安全问题另人们一直关注。目前，我国的食品安全仍存在诸多问题。为保障食品的安全性我们必须依赖食品的安全检测。

关键词：食品安全，检测现状、有效措施

食品安全是人们关心的重要的公共卫生问题，它关乎着人们的生存健康，也影响着社会和经济的发展。食品安全检测工作是一项系统性的工程，从农田到人们的餐桌，生产中的任何一个环节都至关重要，一旦出现问题，就会对食品安全造成威胁。而我国的食品安全形势相对严峻，初级的农产品污染依然较严重，食品生产加工环节假冒伪劣现象较突出，食品流通环节市场秩序不规范，食品卫生安全事故仍有发生。随着经济全球化的发展，国际贸易来往频繁，食品安全没有界限，各个国家或地区的食品安全问题都可能受到影响，越来越多的影响往往会涉及到全球的经济、政治、社会等各方面。食品安全问题是全球广泛关注的重要问题。本文将对食品的安全问题、国内食品安全检测发展的现状、未来国内食品安全的发展方向进行综合的探究。

一、国内食品安全检测发展现状的分析

1.食品安全检测精确度不高

随着我国科技的不断发展，食品安全检测的设备和技术水平也在不断的提高。但在食品安全检测的过程中仍存在着精确度不高的问题。影响精确度不高的原因则是食品安全检测人员的专业素质问题，由于食品安全检测的培训机构科技含量较落后，也是导致这一问题出现的原因。因此，大部分的检测人没有具备专业的检测技能，更无法专业的使用检测仪器，这导致了食品安全检测的精准度不高。另外，由于食品安全经费不足，食品检测部门对设备的投入和人才的培养都很难实现，导致部分检测工作很难进行。在国内缺失对食品安全检测的相关法律法规，因而出现了经费不足的现象。影响着我国食品安全检测的发展。

2.食品安全检测缺乏监管力度

食品安全是有关民生，是广大人民关注的重要问题。而食品安全检测是需要国家大力支持才能够不断解决的问题。由于对检测的不重视使检测工作过于简单，导致食品检测结果内容不全面，甚至遗漏掉许多有害因素，影响了人们的身体健康。由于在食品安全检测中，工作人员只重视了检测的效率，却忽略食品检测的质量，使检测结果不全面，数据不准确，影响了人们的健康和食品的安全性。在没有提前对食品样品进行了解和处理就开始检测，导致检测效率过慢，成本增加，检测的质量也会发生改变。相关部门对食品安全检测的重视度不高，不但影响了检测结果的准确性，也增加许多企业的不法行为。影响着社会的治安和食品的安全问题。因此，对食品检测部门进行有力的监督时尤为重要的。

3.有害食品的存在

食品质量安全最大的隐患就是农药、化肥、激素、抗生素、兽药等大量农用化学品的使用。由于使用大量的化学药品和有害物质污染了养殖环境，这些水产品和养殖产品大量流入市场供人们使用，对人们的身体造成了严重的危害并导致各种疾病的增加。由于重金属性的危害半衰期较长，长期使用无法排除。导致慢性毒和急性病的发生，更有可能导致癌变、畸形的发生。这些足以引发食品安全性的问题。而转基因食品的出现，是现代食品技术的产物，截止目前为止，还没有出现转基因食品给国民身体带来损伤的问题，但通过国内外的不断研究，转基因食品也存在着潜在危害：如对人体有毒害性、过敏综合症、破坏人体免疫系统、及抗药性。这些问题足以引发世界人们的关注。

二、对食品安全检测发展的有效措施

1.加大对检测仪器的投入

在当今的社会中，食品安全问题形势严峻。国家有关部门已经加大对食品检测的力度，引进了一些相对先进的食品安全检测设备和有效的检测技术，对市场上的食品进行检测，一些腐烂变质的食品人们是可以肉眼察觉到，但一些有激素残留和农药残留的食品却无法用肉眼观察到，所以要借助先进的设备和检测技术对食品安全进行监测，目前我国已经使用了较为先进的检测技术。这些先进的检测主要有基于电化学检测技术、基于PCK检测技术、基于免疫学快速检测技术（如适配体快速检测和酶联免疫检测等）、纳米材料快速检测技术、生物芯片检测技术、光学分析快速检测技术（如荧光分子光谱检测技术）等，而检测设备有有毒有害元素和价态分析仪、农产品质量和营养成分分析仪、农药残留检测仪等。虽然这些先进的检测设备和技术已经得到很好的应用，这些技术和设备已经可以完成传统检测技术无法实现工作并提高了工作效率。这技术和设备虽然已经解决了许多问题，但在实际应用中也存在着一些需要改进的地方，如检测的标准不统一，检测数据的不准确导致，在实际的检测中没有有效地参考数据也会导致检测的缺乏准确度。因此，要加大对食品安全检测技术的投入，为保障今后食品安全检测工作的顺利进行，研发出更为精准、快速的检测设备和技术。

2.完善食品安全检测体系和风险评估体系？

食品安全检测工作是从食品的原材料、生产加工及流入市场的整个生产过程中，是保障食品安全监督检查的重要手段，影响着我国食品的安全和质量。由于卫生指标的限量值在食品安全中的比重逐年降低，对食品安全检测技术的要求也在不斷提高。因此食品安全检测要向便携化、高技术化、速测化和食品检测数据共享的方向发展。完善食品安全检测系统化，建立系统化、共享化、社会化的检测监督体系，加强食品检测人员的专业能力和综合素质。而食品的安全评估是对食品中有害成份和有害物质的危害性做出风险评估。完善食品安全评估体系对食品安全性的管理、研究、监控等方面具有重要的意义。一直以来，我国对食品安全的监管主要体现在，食品安全实施部门对市场上不安全食品的清出市场和惩罚的基本手段。这些缺乏预防性的传统监督模式，无法及时的对存在安全问题的食品进行及时的控制和处理，导致市场上不断的出现违法商品。因此我国要建立健全食品安全监督检测体系和食品安全评估体系，以降低食品对人体的危害。同时加强对食品中有关的化学试剂、微生物和研发新的产品的相关技术的食品安全评估。建立健全食品安全体系，保障人们的生活质量，在实践中不断的发展。

3.加强快速检测技术的发展，保障资源的共享

随着市场的竞争愈加激烈，许多企业通过科技的帮助研发了许多合成型食品来提高利润，这种食品在传统检测技术中是不具备对新型的食品检测的能力。不能快速准确的对任何食品进行及时的检测。因此，依靠科技的发展，加强快速检测技术的进步，引进一些国际先进的检测技术和设备，检测研发人员根据实际情况进行研发和创新，研发出适合我国食品安全检测的技术，同时建立完善的食品成分数据库，为以后的食品检测的准确度做强有力的数据依靠。

食品安全是关乎到国家发展和人们生活质量重要问题，对食品安全检测问题得到重视，明确食品安全检测的目的。明确食品检测技术未来的发展方向，为我国食品安全提供更有利的保障。