基于京津冀协同发展视角下的饭店业绿色营销

——以保定市为例

摘要：京津冀一体化协同发展给保定这座古城带来了发展经济的好时机，但是保定市的环境污染在全国范围内较为严重，这将与新形势下的发展环境不匹配。保定的环境污染来自诸多方面，而作为旅游业三大支柱的饭店业“贡献”也不小。随着国民对环境污染问题的重视，一种全新的营销模式——饭店业绿色营销走上了环境保护的舞台。从区域经济发展来说，饭店业实施绿色营销是必选之路。

Abstract： The collaborative development of Beijing， Tianjin and Hebei province brings a good opportunity for the economic development of the ancient city of Baoding， but its environmental pollution is more serious in China， which will not match the development environment in the new situation. Baoding's environmental pollution comes from many aspects， and as one of the three pillars of the tourism industry， the hotel industry "contribution" is not small. With the national attention on the problem of environmental pollution， green marketing of the hotel industry as a new marketing mode is embarked on the stage of environmental protection. From the perspective of regional economic development， the only way of the hotel industry is to carry out green marketing.

关键词：京津冀协同发展；保定市饭店业；绿色营销

Key words： coordinated development of Beijing， Tianjin and Hebei；Baoding hotel industry；green marketing

中圖分类号：F719；F274 文献标识码：A 文章编号：1006-4311（2017）08-0014-02

0 引言

京津冀协同发展战略的实施，对处于有利地理位置的保定市带来了前所未有的发展契机。在战略中提到京津冀经济的协同发展要坚持生态优化为前提，推进区域产业结构调整，建设绿色、可持续的人居环境。尤其是水质污染及大气污染等为约束，推进“环首都国家公园”和区域性生态廊道建设。经济的协同发展对饭店行业的绿色实施提出了更高要求，本论文主要研究保定市饭店业实施绿色营销的现状及问题，结合本地环境提出解决方案。

1 京津冀协同发展与保定市饭店业实施绿色营销的背景分析

2014年，习近平主席将京津冀协同发展上升到了国家战略层面，是国家的重要发展战略之一，更是保定当前所面临的最现实、最好的发展契机。京津冀协同发展为保定经济的发展提供了前所未有的好时机，但是保定市自身在某些方面存在一定差距，尤其是全国都比较关注的环境问题，在全国环境排名中保定市多次排名倒数第一。习近平主席专门召开了关于京津冀协同发展的座谈会，在会上关于各个方面的发展提出了七点要求，其中提到：要着力扩大环境容量生态空间，加强生态环境保护合作，在已经启动大气污染防治协作机制的基础上，完善防护林建设、水资源保护、水环境治理、清洁能源使用等领域合作机制。京津冀的协同发展不仅是经济的发展，更是保定市综合实力的提升。为保证这重要发展战略的实施，加强对大气环境连续重污染问题的治理，保定市深入贯彻落实习近平总书记的讲话精神，推出了一系列环境治理措施，如在全市范围内深入开展“十查行动”，严查严管，市县联动，严肃处置环境违法违规行为，全力防治大气污染。作为旅游产业支柱之一的饭店行业，在环境治理方面也存在诸多不足，饭店业的绿色营销迫在眉睫。

2 保定市饭店业实施绿色营销的消费者行为分析

保定市饭店业绿色营销的顺利实施需要得到消费者的认可与接受。饭店业实施绿色营销策略实施的初衷是环境保护，从另一个企业经营管理的角度分析是为满足消费者的绿色需求。因此，饭店业绿色营销是否能顺利主要取决于消费者的认可与支持。本文以问卷形式，针对消费者市场对饭店绿色消费方面的意见和建议展开调研，共发放问卷500份，收回有效问卷450份。在调查之初根据消费者构成的不同维度按照年龄、性别、职业、收入、消费目的、消费等级等抽取不同比例的人数，以保证本次调查数据的客观性及科学性。通过调查得出以下结果：对饭店业绿色消费有认知的消费者所占比例较小，有超过50%消费者仅仅只是听说过，而真正了解绿色消费和绿色饭店本质的消费者只有不到5%。消费者在选择饭店消费方面，基本不关注该饭店是否是绿色饭店，超过70%的消费者认为绿色饭店对他们的消费没什么影响，仅有占到10%的消费者认为绿色饭店的选择很重要。大部分的消费者比较支持饭店在环境保护及能源节约方面做出相应改善，此类人群占调查总数的83.67%，对于饭店在环保和资源节约等方面做出的调整，仍然有16.33%的消费者持消极观念。饭店业实施绿色营销需要成本的投入，同时会导致饭店产品价格的提升，90.44%的调研对象对此都持有支持的态度，但是在价格提高比例高低方面存在差异，其中有9.56%的消费者对饭店绿色营销所导致的产品价格的提高，仍有抵触情绪。通过此次调查结果可以得出消费者对饭店业绿色营销的相关知识了解不足，但是大部分消费者还是愿意为共同生存的环境的改造及环境提升做出自己的贡献。

3 保定市饭店业实施绿色营销存在的问题

绿色饭店在上个世纪90年代传入中国，在一些前沿的大城市开始实施，但是被称为“太阳之城”的保定市在21世纪初也开始实施了饭店的绿色营销。虽然它们的营销模式发生了变化，但是在诸多方面还是不能适应绿色营销的要求，有的饭店甚至歪曲理解绿色营销，保定市饭店业绿色营销的实施存在一些问题。

3.1 饭店经营只为单纯的经济效益 一些饭店对绿色营销的认识存在偏颇，表面上打着“绿色”、“环保”的旗子，而在饭店绿色实践方面却理解为“减量化”，消费者不但没有享受到绿色的产品，反而却是服务标准降低了。例如，某些个别饭店名义上以节约环保，同国际环保接轨为由取消《星级饭店标准》中规定的客房“六小件”，这为消费者的住宿带来了诸多不便。

3.2 饭店业绿色营销发展水平高低不等 随着今年保定市大气环境的日益恶化，雾霾的严重污染，饭店行业对绿色营销的认识及实施有了一定程度的进步，根据调查问卷结果分析得出，饭店业绿色营销水平出现高低不等的分化局面。五星级、四星级高星级饭店相对于三星级以下的饭店而言，饭店自身在真正意义上实施的绿色营销以及消费者对饭店的绿色感知方面都明显高于低星级饭店。保定五星级电谷国际饭店是走在绿色营销前沿的饭店，也是保定市贯彻绿色营销较为全面的饭店，从先进的污水处理系统到能自主发电的太阳能光伏玻璃幕墙，从饭店内部员工进行专门的绿色营销的培训到饭店全体员工对绿色营销的理念在工作中的实施，无不透露出电谷饭店的“绿色”。

3.3 大多数饭店不愿意接受环境成本 饭店行业绿色营销的全面实施，需要高额成本的投入来改善目前的现状。饭店绿色营销投入资金过高，而成本的回收则需要相对长的过程，因此，出于经济效益考虑，有些酒店业即使已经清楚地认识到饭店业绿色营销实施的必要性及时代性，还是认为为环境投入的这笔资金不如用来饭店规模的扩充或硬件的投入。饭店经营者的这种心理，导致大多数饭店不愿意接受环境成本。为提高保定市的环境质量，保定市环保局、保定市旅游局等也出台了相关的制度及措施，这些饭店在当地法规的约束下，它们宁可接受罚款支出事后环境成本，也不愿意接受环境成本。

4 保定市饭店业实施绿色营销的策略

4.1 绿色产品策略

4.1.1 实施绿色餐饮 绿色餐饮是绿色产品策略的关键环节，消费者对绿色产品的消费中，绿色有形的绿色餐饮产品意义重大。为满足它们的绿色消费，在食材方面饭店要选用无虫害、无农药残留、无污染的绿色蔬菜和饮品，对于国家规定的珍稀动物或野生动物不适用，结合当地特色及消费者的饮食习惯，开发使用原生态的野菜。

4.1.2 打造绿色客房 绿色客房是保定市饭店业实施绿色营销的支撑。绿色客房要求在客房中提供绿色产品，房间装修使用环保材料，在房间放置可净化空气的绿植，既美化环境又净化空气。在客房中减少一次性用品的提供比如一次性拖鞋、牙刷、梳子等，不提供不代表没有，可以更换为大瓶包装，可以供多批消费者使用，保定市的秀兰饭店客房就采取了此方法。

4.1.3 提供绿色服务 绿色服务要贯穿于整个的消费过程。以绿色的餐饮服务为例，在消费者点菜环节主动向消费者推荐绿色食品，引导它们应该本着“营养合理、经济实惠、不浪费资源”的原则消费，就餐完毕提醒消费者打包，不浪费菜品。

4.2 綠色价格策略 制定饭店的绿色价格，直接影响饭店的利润，因此显得尤为重要。保定市饭店业实施绿色价格要树立“资源节省使用”、“污染者付费”、“环境有偿使用”等观念，把环境保护方面的支出计入到产品成本，产生绿色成本，成为绿色产品价格的一部分。因此，绿色价格一般都会高于普通的价格。

4.3 绿色渠道策略 保定市饭店实施绿色渠道策略时，中间商提供的产品质量决定着饭店实施绿色营销的水平。饭店要选择信誉好的绿色中间商，为维护饭店的绿色形象，争取采购有绿色标志的产品。另外，还要加强营销渠道成员的绿色环保意识，打造绿色营销网络。

4.4 绿色促销策略 饭店业实施绿色促销可以通过网络、报纸、电视、广播等媒体宣传饭店绿色营销，提高消费者的绿色消费意识。饭店还可以通过多种形式的活动开展绿色公关，比如采用环保教材、报刊、绿色演讲主题等形式传递绿色信息，宣传饭店绿色形象，尤其是把促销活动放在支持环境保护等公益活动中。另外，饭店还要加强同绿色消费组织、政府部门的环保机构等团体的联系，主动承担起饭店的环保义务，以达到绿色公关的目的。

4.5 强化政府的导向功能，争取获得ISO14000认证 保定市政府要充分发挥其政府职能，制定相关的政策方针及法规，强制实施饭店行业的绿色管理。对饭店实施绿色营销实施到位的饭店大力支持，严格执行地方政府规定的排污、治污的标准，对于超标排放或不执行环境保护法规的饭店予以相应的惩罚。

ISO14000标准强调污染预防和持续改进，要求建立职责明确、运作规范、文件化的监控管理体系，通过合理有效的管理方案和运行程序来达到环境目标和指标，实现环境方针。保定市多家饭店多对ISO14000的认证体系了解不够清晰，保定市政府部门应该要求饭店自身充分认识到通过ISO14000认证标准，有利于实现保定市饭店业同国际饭店业接轨，更能促进保定市饭店业依照认证标准开发满足绿色消费的绿色产品，促使保定市饭店业的发展朝标准化、国际化的方向发展。

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[5]低碳经济的代表——保定电谷锦江国际酒店.http：//info.hotel.hc360.com.