淳安千岛湖茶区多茶类组合生产实践与思考

李 继 江雪芳 方跃文

淳安千岛湖茶区多茶类组合生产实践与思考

李 继1江雪芳2方跃文3

（1.浙江淳安县农业技术推广中心茶叶站，311700；2.浙江淳安县农业技术推广中心果树站，311700；3.淳安千岛湖方茗茶叶有限公司，311700）

为了充分利用不同季节茶叶原料的自然品质和经济价值，本文提出将这些原料通过不同加工工艺组合进行多茶类生产。文中对千岛湖茶区多茶类组合生产的技术及其实践经验提出了讨论，供有关方面参考。

淳安；茶类；组合生产技术

淳安千岛湖产茶自然条件得天独厚，历史悠久，品质优异，为中国名茶生产和全国重点产茶县。全县有茶园总面积12700余公倾，其中通过无公害认证茶园面积有9330余公倾，有机茶园660余公倾，建立生态茶园30公倾以上规模示范园区有22个，总面积840余公倾。2015年生产各类茶叶4300吨，总产值达6.5亿元。主导品牌产品是千岛湖龙井茶和千岛湖银针、千岛湖毛尖、千岛湖红茶及遂绿炒青大宗茶。

随着茶叶生产结构的调整。淳安千岛湖茶区的茶叶生产已由过去单一的“遂绿”产品转向名优茶产品。在新形势下，必须从本县实际出发，开展以名优茶为主的多茶类组合生产，对提高茶叶综合效益，增加茶农收入，提升千岛湖品牌等具有一定的促进作用。

1 利用茶叶不同季节自然品质和经济价值，用不同的加工工艺组合生产，实现综合效益提升

1.1 利用不同时期所采下的鲜叶，分别自制不同茶类产品，其获得的实际经济效益也就不同，如春茶开始阶段采制千岛湖龙井、千岛湖银针、千岛湖毛尖等高档名优茶，效益甚好；中期除采制中低档名优茶外，可采制毛峰、香茶、高绿、工夫红茶等，后期采制适销的炒青、烘青、有机茶类，可获得理想的经济效益。这样一方面不仅合理利用和最大限度地发挥其资源价值，而且在生产上从茶叶采摘到加工能合理安排劳力，有效地控制生产洪峰。

1.2 多茶类优化组合生产，延长了采制时间，改善了供求关系。由于淳安茶叶产区海拔高低不均，既生产高中档名优茶，又生产低档其他茶，生产茶叶时间延长了，增加了产量，提高了经济效益。另方面，市场茶叶品种结构需求也是多元的，除名优茶外，内外销炒青、烘青大宗茶、茶叶深加工等，中低档茶需求量毕竟需求量大［1－3］。

1.3 多茶类优化组合生产，使茶叶机械充分发挥作用。多茶类优化组合生产，有许多茶机可以通用或互相交叉使用，多次使用，闲置时间减少，机械的使用时间延长，充分发挥整体茶机的综合使用率，降低折旧成本。充分利用现有初（精）制茶厂，投入少，使用率提高。我县标准化茶叶加工厂已有一定的数量和规模，多茶类组合生产，可充分利用现有标准化茶厂，提高生产效益。提高使用率。

2 千岛湖茶区多茶类组合生产技术的实践

千岛湖茶区推广多茶类组合茶生产技术的主要做法：一是大力调整茶类品种结构，适应多茶类生产技术要求。千岛湖茶区从单一的有性系‘鸠坑种’进行种植调整，引进种植无系性品种，引进了茶园主栽品种有‘乌牛早’、‘迎霜’、‘安吉白茶’、‘中茶108’、‘龙井43’和‘鸠坑早’等，使无性系品种在千岛湖茶区中三分天下有其一，提高了千岛湖茶区多茶类技术推广的实效性。二是大力发展标准化茶叶加工厂建设。原则上茶叶种植大户和重点产茶村都建成一座标准化的茶叶加工厂，并进行无公害和绿色基地（产品）认证、QS认证。标准化茶叶加工厂的建设，为推广多茶类组织生产技术打下了良好的基础。三是大力推广茶叶集约化经营。使单个农户逐步退出茶叶加工环节，向茶厂大户集中，促进茶叶生产朝集约化方向发展，目前在淳安农村茶区初步形成种茶、采茶的不加工茶叶，加工茶叶的不采茶，形成了茶叶生产经营专业化、集约化，有利于多茶类组合茶生产技术的推广。

经过近年实践，淳安县千岛湖茶区多茶化组合生产，主要采用如下七种组合形式：

1）高中档千岛湖龙井茶－中低档外销低农残－有机龙井茶

2）高中档千岛湖龙井名茶－中低档龙井茶

3）高中档千岛湖龙井名茶－毛峰－烘青茶

4）高中档千岛湖龙井名茶－低档龙井－炒青茶

5）高中档千岛湖龙井名茶－香茗－高绿－炒青茶

6）高档红茶－中低档红茶－红碎茶

7）高档千岛湖龙井名茶－特种茶（包括花果茶、焙茶、茶叶提取原料）

以上例举七种组合形式，基本特点呈现区域性规模化生产，同一茶厂在一年内可生产2～4种商品茶。这几种多茶类组合生产技术的推广，降低生产成本，增加了茶农的经济收入。

3 千岛湖茶区多茶类组合生产在实践中的思考

3.1 优先生产无公害生态健康茶

重点在生产无公害有机茶上下功夫。无论哪种组合，应优先生产低农残的、有机的生态茶叶。尤其是中低档茶的外销。淳安千岛湖生态条件优越，在此基础上要建设一批无公害茶叶生产基地、有机茶生产基地和生态有机茶叶加工基地。在加工环节，重点做好无公害生态茶叶加工厂的认证，在茶叶炒制过程中拒绝使用各类添加剂，确保生产的干茶生态健康。

3.2 注重茶园培管为组合茶生产打好基础

优质的茶叶原料是实行组合茶生产的前提条件，要大力推广无公害茶园基地建设，优化施肥，重施有机肥，重视基肥，以春肥为主，夏秋肥合理施用，注重茶园病虫害的生物防治，生产低农残茶叶，扩大组合茶出口。通过茶园科学培管，提高组合茶生产所需的优质原料。

3.3 搞好组合茶生产技术推广

淳安县里商乡是茶叶主产区，生产基础较好，要重点推广采制夏秋茶，实行中低档茶组合生产。鸠坑乡组合茶生产在全县较为领先，要进一步引导好，选择更为优化的组合，千岛湖茶区的其他产区，要根据本地茶叶品种、采摘习惯选择好适合当地茶农生产的组合，进一步提高茶叶的综合效益［4－5］。

3.4 要考虑劳动力因素，推广机械化采制

现在茶区茶叶采制劳动力矛盾显现，而且中低档茶由于销售价格低劳动力成本高不划算，不愿采。解决这个矛盾有效办法就是，除前期采制名优茶外，中后期低档茶要推广机采，并配备色选机解决茶叶净度问题，既降低茶叶成本，又缓解劳动力不足，达到茶叶组合生产有效实现。

3.5 要因地制宜，按市场需求组织生产，确保产品质量

生产组合茶，应根据不同地区的生产习惯和茶叶的采摘水平组织生产，要捕捉市场信息，了解市场行情，以适销和效益为前提，然后确定和选择最佳的多茶组合方式。根据不同的茶叶生产季节，安排好茶类组合生产，进一步提高千岛湖茶区的综合经济效益。

1 郭见早，张传华，丁明来.多茶类组合生产及提质增效技术.中国茶叶，2013（2）：25－26.

2 黎正夏.试论发展多茶类生产的战略意义及其经济效益.茶叶，1988，14（2）：43－44.

3 俞利妹.生产多茶类适应于市场.茶叶，1986，12（2）2：38.

4 张启煌.实施名牌战略，发展效益农业：“千岛玉叶”名茶成功走向市场的启示.茶叶，2000，26（2）：97－98.

5 许咏梅.浙江淳安千岛湖茶叶批发市场发育状况调查.茶叶，2009，35（2）：91－93.

Combination production ofmulti-tea products in Qiandaohu tea area

LIJi1，JIANG Xuefang1，FANG Yuewen2
（1.Agricultural Technology Extension Center of Chunan County，Chunan 311700；2.Qiandaohu Fangming Tea Co.Ltd.，Chunan 311700）

Combination production ofmulti-tea products using various tea leaves grown in spring，summer and autumn seasons was discussed in the present paper.This production system can make full use of the value of tea plantmaterials.

Chunan County；tea products；combination production

TS272

A

0577-8921（2017）02-084-02

2017－03－06

李继（1978年－），男，现任淳安县农业技术推广中心茶叶技术推广站副站长。主要从事茶叶生产、新品种选育、良种繁育推广工作。