“紫衣大夫”——茄子

◎刘振文

食养传招

“紫衣大夫”
——茄子

◎刘振文

茄子是为数不多的紫色保健蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常菜肴。茄子有紫色、绿色之分，紫色茄子养分高，口味佳，具有良好的保健功效，倍受世人的青睐，有“紫衣大夫”的美誉。

从医学角度看，茄子具有以下功效：

健脾开胃茄子能增进食欲，而且容易消化吸收。正如民间流传“大酱蘸茄子，撑死老爷子”的谚语。

降脂降压茄子能降低胆固醇，具有防治动脉硬化，预防血栓，防治高血压和心脑血管疾病的功效。

清热解毒茄子能防治痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮、便血、咽喉肿痛、眼干等症的功效。

保护心脏茄子含丰富的维生素P，能增强人体细胞的粘着力，具有保持心血管正常功能、防治冠心病等功效。

保护肾脏研究发现，茄子的营养元素，具有防治肾炎、肾衰竭、水肿的辅助功效。

防治癌症茄子所含龙葵碱等成份，具有抑制胃癌、肺癌、子宫癌等癌细胞增殖的辅助功效。

润肤通便茄子能促进胃肠蠕动，加速体内毒素排泻，使皮肤细嫩光洁，还有防治便秘的良好功效。

延年益寿茄子含维生素E和独有的茄色苷、紫色苷元素，能增强人体生命的活力，提高性能力，具有提高免疫力、抗衰老、延年益寿的辅助功效。

食茄子有讲究，茄子老少皆宜，每次不超100克为宜；茄子性凉，病后虚弱者少食为宜；患肺结核、关节炎者忌食。