甘

◎任宏丽

上海中医药大学（201210）

甘

◎任宏丽

上海中医药大学（201210）

人们还常常把情愿、乐意去做的事，用“甘”字来形容，如成语“心甘情愿”。《诗·齐风·鸡鸣》：“虫飞薨薨，甘与子同梦。”《书·五子之歌》：“甘酒嗜音，峻宇雕墙。”这里的甘有动词的意味，表示嗜好、乐于的意思。

我们还把美好的食物称为“甘旨”，《韩诗外传》卷五：“鼻欲嗅芬香，口欲嗜甘旨。”人们亦称适时而有益于农事的雨为“甘雨”，如《诗·小雅·甫田》：“以祈甘雨，以介我稷黍。”孔颖达解释为：“云甘雨者，以长物则为甘，害物则为苦。”意思是说有利于农作物生长的雨称为甘雨，反之就是苦雨。还有如“甘腝”，指甜香软熟、奉养老人的食物，有时还把味美的食品称为“甘脆”，《国策·韩策二》载：“仲子固进，而聂政谢曰‘臣有老母，家贫，客游以为狗屠，可旦夕得甘脆以养亲’。”

中医学认为，五行与五脏相配，脾主土，其味为甘，即甘味之物（包括食物、药物）都是归于脾的，《素问·阴阳应象大论》有：“中央生湿，湿生土，土生甘，甘生脾，脾生肉，肉生肺，脾主口。”所以脾虚的患者，可以适当吃一些甘味的食物和药物，如大枣、山药等等。

甘味的中药大多具有补益、和中、缓急的功效：偏于治疗虚证的滋补药，有党参、熟地等；偏于缓急止痛，调和药性的，有饴糖、甘草等。其中“甘草”以甘命名，又称“甜草”，由于它具有调和各种不同药性药物的作用，又称为“国老”。也常常应用于糖果和卷烟等产业，中医方剂中著名的经方甘麦大枣汤就是由炙甘草、小麦和大枣三味药物组成，具有养心安神、和中缓急的功效，临床上用来治疗精神恍惚、悲伤欲哭、烦躁不宁等心脾不足的病症。中医学还认为“辛甘化阳，酸甘化阴”，甘味药与辛味药相配可补阳气，治疗阳气不足的病证；而甘味药与酸味药合用可滋养阴液，以用于阴津不足之证。

甘味补脾在实际应用上一定要分析具体情况后才可应用。如属脾虚证，则可适当用甘味食物或药物进补，而若是脾经湿热等证则不可盲目进补，否则会造成脾土壅阻，加重病情。祖国医学十分重视人体的阴阳平衡，任何问题都要掌握一个度，过度则会为害。五味对人体也是这样，要平衡适度。如《素问·生气通天论》：“味过于酸，肝气以津，脾气乃绝；味过于咸，大骨气劳，短肌，心气抑；味过于甘，心气喘满，色黑，肾气不衡……”所以饮食五味应当适宜，平时饮食不要偏嗜。像当今社会上很多富足之人，平时嗜食肥甘之品，时间一久会造成人体代谢紊乱，诱发脂肪肝、糖尿病、高血压病、冠心病等疾病。

总之，甘是一种美味，但是美味不可多食，我们祝福所有的人都会时时甘甜，岁岁甘美，更重要的是五味调和，阴阳平衡，从而保持健康的体魄和良好的心态。