温湿气候?孕育中国十大名茶

林长江

都匀市位于贵州省南部，属于亚热带季风湿润型气候，四季分明，冬无严寒，夏无酷暑，降雨充沛，雨热同季，立体气候明显，属国内少见的冬日温煦、夏季清凉的旅游度假型气候，年平均气温16℃左右，年降水量1400毫米左右，极其适合茶叶的生长。

俗语有云，高山云雾出好茶，高山云雾之所以出好茶是因为茶树的生长因海拔、气候、温度、湿度、光照、空气质量、地形地貌的不同而产生较大差异，长在这里的毛尖就是一大特色。

毛尖，顾名思议就是茶枝最顶端的嫩芽尖经加工后外表有一层雪白的毫毛。只有采自清明节前后的茶叶才能加工为毛尖茶，因为在清明期间气温较低，茶叶生长速度缓慢，虫害侵扰少，芽叶细嫩，香气物质和滋味物质含量尤为丰富。

在初春，当日平均气温稳定通过10℃时，茶树开始萌动，气温在 18～25℃时，水分和空气湿度等條件适宜，茶叶生长较迅速。若气温再继续升高，茶叶的生长速度开始变得缓慢，茶叶的幼嫩新梢中，含水量很丰富，最高可达到80%，茶园年降水量只有在1200～1500毫米之间，才能满足茶叶生长的需要。

适宜的气候条件，特殊的地理位置及独特的土壤给予了都匀毛尖一个得天独厚的孕育环境，造就了都匀毛尖茶的精良品质。