部分饮品中铝离子含量的探究与反思

林艾桦（成都石室中学，四川 成都 610000）

部分饮品中铝离子含量的探究与反思

林艾桦（成都石室中学，四川 成都 610000）

随着社会的发展，饮品的包装形式也变得多种多样，其中罐装饮品成为包装形式中最常见的之一。罐装饮品常采用铝制品进行包装。铝制品中铝可能会由于长期与饮品接触而被溶解进入饮品中，进而危害人类健康。因此笔者结合学习过的相关知识，进行实验设计。探究饮品中所含有的铝离子对人体的危害，从而引起反思。

饮品；铝离子；含量；反思

1 铝离子的危害探析

铝作为一种常见的金属被广泛使用。由于会导致记忆丧失等症状已被认定为食品污染物，并且严格控制使用量。长期积累的铝在肾衰竭患者中会严重威胁到患者的骨骼、大脑和神经系统。绝大部分的铝摄入量通过饮食而进入体内，由于铝不易被胃吸收，膳食摄入超过90%的铝将通过大便，汗液等渠道排出体内。食品卫生相关单位没有明确界定食品铝含量的正常范围，但肾功能衰竭患者不能正常排出，铝会导致铝中毒。世界上数以百万计的老年人患老年痴呆症。许多科学家发现阿尔茨海默病与铝密切相关。同时发现，对脑、心、肝、肾损害极其严重。因此，世界卫生组织在1989年正式认定为食品污染物中中多了铝，并建议成人每天摄入铝为60毫克。

2 实验探究饮品铝离子含量

(1)实验原理:取等量各种饮品，加入等量5%氨水（过量），静置后观察Al(OH)3沉淀的量，从而比较各种饮品中Al3+的含量。

Al3++3NH3·H2O==Al(OH)3↓+3NH4+

(2)实验用品：啤酒；果汁；凉茶；碳酸饮料（罐装）

(3)实验过程

（表1）

类别啤酒包装罐装品牌百威纯生现象有较多沉淀产生有较多沉淀产生

（表2）

从表1可以看出，百威、纯生等品牌的啤酒有沉淀现象，可以得出这样的结论：Al3+含量在罐装啤酒饮料相对于其他饮料高。碳酸饮品、果汁、茶除了酷酷品牌都无沉淀现象，可以看出Al3+在果汁、茶、碳酸饮品中的含量较低，啤酒中加氨水出现沉淀现象，是由啤酒酿造原料所决定的，啤酒酿造时需要发酵，麦芽汁和酵母在反应过程中产生有机酸，由于酸性会加快铝的溶解，因此铝制罐装啤酒中Al3+含量较高。广氏菠萝啤中加氨水无沉淀现象，我推断此品牌酒类可能和一般酒类酿制工艺有差异，不是通过麦芽汁、酵母等原料酿制而成，所以有机酸含量少，溶解铝较少。但此类啤酒非正规品牌，虽然含Al3+相对较少，但制作工艺差距导致啤酒质量无法保证，因此在选择饮用时需要谨慎。同时，在非品牌酷酷中添加氨水出现少量沉淀现象，我推测铝溶解的量的多少与饮品的品牌有一定相关关系。

从表2可以看出，玻璃瓶装中无沉淀现象，因此可以认为啤酒中Al3+含量很低或者不存在Al3+。原因就是玻璃瓶的特殊性，啤酒没有和铝制品直接发生反应，而罐装啤酒是由铝制成，铝和啤酒中的有机酸发生了化学反应，被部分溶解了。

(4)实验结论

通过以上分析，可得出结论：啤酒中Al3+的含量较高，果汁、碳酸饮料以及凉茶中含量含量较低；Al3+含量与放置时间呈正相关，时间越长，Al3+含量就越高。此外，Al3+和饮料品牌也有一定的关系，品牌的知名度较高的Al3+含量相对较低。

3 收获与建议

通过以上实验，可以发现，啤酒中铝离子含量是饮品中最高的，且铝离子含量高低和放置时间长短有必然的关系。实验存在一定的误差，如更精确的数据，还需要更灵敏的检测方法。因此这也鼓励我努力学习，并希望在未来做进一步的研究。同时，我们应该善于运用实验设计，形成严谨的思维习惯。

因此，为您的健康，请少饮铝罐头饮料尽量减少使用铝罐，尽量避免未知品牌，啤酒或存放较长的时间较长有较大的酸度的饮品不要饮用。同时，我也希望国家，制造商开发新技术，以防止铝包装直接使用或减少使用。

[1]王晓波,等.铝对人体健康研究新进展[J].环境与健康杂志1997，14（14）：184-186.

[2]GB/T5009.182—2003食品卫生检验方法理化部分

林艾桦（1999-），籍贯：四川省成都市新都区，学院：成都石室中学。