城里年 浓淡相宜

周传馨

腊八拉开了春节序幕

“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。腊八粥喝几天，哩哩啦啦二十三。二十三糖瓜粘，二十四扫房日，二十五炸豆腐，二十六煮白肉，二十七杀年鸡，二十八把面发，二十九蒸馒头，三十晚上闹一宿，大年初一扭一扭。”这首童谣内流露出到了腊月孩童们对过年的无限期盼。

“腊八”一过，年味就越来越浓了，所以就有“过了腊八就是年”这一说法。

腊八这天正式拉开了春节的序幕：从这天起，人们开始置办年货，迎接一年一度的新春佳节。在这个前奏曲里有着丰富的内容，从喝腊八粥开始，然后祭灶、扫房、炸年糕、宰猪羊、写春联等，直到腊月的最后一夜除夕。这些习俗寄托着人们破旧立新的愿望和辞旧迎新的祈求。

“腊八是冬至之后的第一个节气，天气寒冷，阳气上升。年文化习俗也在这一天更加被放大，吉祥的气氛将弥漫在神州大地。人们忙年概念也就从此开始了。”民俗专家如是说。

在“腊八”这一天，民间主要有喝腊八粥腌制腊八蒜的习俗。

腊八粥是用八种当年收获的新鲜粮食和瓜果煮成，一般都为甜味粥。中国各地腊八粥的花样、品种繁多。人们在腊月初七的晚上，就开始忙碌起来，洗米、泡果、剥皮、去核、精拣。然后在半夜时分开始煮，再用微火炖，一直炖到第二天的清晨，腊八粥才算熬好了。腊八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要赠送亲友，一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的腊八粥，却是好兆头，取其“年年有余”的意义。

蒜在中国人眼中，是福气的象征，蒜有长得快，瓣又多的特点，寓意着留住子孙，多子多福，吉祥幸福。除了精神层面之外，腊八蒜对人的养生也大有益处。腊八蒜的腌制也与养生有关，天气寒冷，多吃蒜对身体有益。另外，用醋腌制蒜，辣、酸、咸合成鲜味，在过年期间吃腊八蒜既美味又养生。腊八蒜寄托了人们的希望，提前来抢新年的福气，让全家幸福和吉祥。

“年味淡了”之惑

每当临近春节，“禁燃烟花爆竹”的话题总会成为媒体关注的热点，尤其是近两年来pm2.5导致城市人深受雾霾影响，春节期间不放鞭炮的呼声越来越高。可每当这时，都会有一种声音：“不放鞭炮还像过年么？”

城市“年味儿”越来越淡，当人们不再需要“年”的时候，民俗传统该如何传承和保护，值得深思。

做杂货生意十多年，赵国新对“年”的感慨很深，他认为“年味儿”一年不如一年。“早些年，进了腊月就开始卖春联，好的时候一天卖好几百副，现在过小年了也卖不上这些，没办法，都去住楼了，哪还有贴春联的。”赵国新说，春联、福字不好卖，他最近几年主要是卖一些挂饰，中国结、十字绣、吉祥物，东西越来越精美，可就是不像个“年”。

不像年，不只是春联一种民俗消沉的表现。走访市区几家烟花爆竹销售摊点，“不好卖”已是商家共同的心声。“跟头两年是比不上了，都是让雾霾闹的。”经营一家烟花爆竹店的于支友说，这两年上的烟花爆竹以环保型为主，但并不如传统烟花好卖，总体销量比以前能少三分之一。“现在媒体都在宣传环保，加上空气确实不太好，放鞭炮的人确实少了不少。”

毋庸置疑，传统年俗的部分仪式活动确实逐渐淡出了我们的生活，“二十三糖瓜粘，二十四扫房日，二十五推糜黍，二十六去吊肉，二十七宰只鸡，二十八把面发，二十九蒸馒首，三十晚上守一宿，大年初一扭一扭”的场景在广大城镇乃至部分农村地区已渐行渐远。

其中，有些是因为经济发展、人们生活方式改变引起的自然变化，属于年俗的正常演变。如祭灶习俗，现在城镇居民家中甚至部分农村都用上了煤气、天然气，柴灶逐渐消失了，灶王爷没有了立身之所，祭灶也就逐渐消失了。又如春节食品，原来都是家家户户自己做的，做好之后隔壁邻居、亲戚朋友互相赠送品尝，其乐融融，现在一方面人们无暇制作，另一方面商店都有销售，于是自家制作春节食品的习俗也就淡化了，其制作技艺也逐渐消亡。

有的是人为因素造成的，如以往一度禁止在春节期间祭祀天地、祖先，把春节期间表达慎终追远、感恩情怀的信仰内容都禁绝了；这种情况随着国家对传统文化的重视，已大为改观。再如禁放鞭炮，鞭炮在春节中扮演着重要的角色，外在形式可以增添热闹气氛，内在心理方面则表达了民众在新旧交替之际驱邪除祟、祈福求吉祥的愿望。诚然，燃放鞭炮对环境会造成污染，甚至有时造成意外伤害或者引发火灾。但我们应该花大力气改进鞭炮的制作工艺，使其污染减少到最低程度，现有的技术能力完全能够做到。“一禁了之”则弱化了春节的氛围。

春联里的年味

记忆中的年味，除了烟花爆竹外，春联也是必不可少的一道风景。如今，有的春联依然是传统的红纸黑字，有的则贴上了烫金字，但不管是印刷制品还是手写春联，都充满了浓浓的年味。

贴春联的习俗究竟起于何时，至今无准确的材料可资查证。不过，大约可能始于一千多年前的后蜀时期，这是可以在史籍中证实的。此外，根据《王烛宝典》《燕京岁时记》等着作记载，春联的原始形式就是人们所说的“桃符”。

相传在中国古代神话中的《山海经》里，有一个鬼域的世界，中间有座山，山上有一棵覆盖三千里的大桃树，树梢上有一只金鸡。每当清晨金鸡长鸣的时候，夜晚出去游荡的鬼魂必赶回鬼域。鬼域的大门坐落在桃树的东北，门边站着两个神人，名叫神荼、郁垒。如果鬼魂在夜间干了伤天害理的事情，神荼、郁垒就会立即发现并将它捉住，用芒苇做的绳子把它捆起来，送去喂虎。因而天下的鬼都畏惧神荼、郁垒。于是汉族民间就用桃木刻成他们的模样，放在自家门口，以避邪防害。后来，人们干脆在桃木板上刻上神荼、郁垒的名字，认为这样做同样可以镇邪去恶。这种桃木板后来就被叫做“桃符”。到了宋代，人们便开始在桃木板上写对联，一则不失桃木镇邪的意义，二則表达自己的美好心愿，三则装饰门户，以求美观。又在象征喜气吉祥的红纸上写对联，新春之际贴在门窗两边，用以表达人们祈求来年福运的良好心愿。

“年俗”与时俱进

其实“年味儿”的淡化并非一朝一夕，是伴随着城市的发展，伴随着区域一体化进程的加快。尤其是随着“80后”成为社会的主力军，对年的需求和渴望都在逐渐降低，“年”已不再像小时候一样让人期盼，更像是一种必须承受之重。

怕亲戚朋友“逼婚”，今年33岁的赵先生正打算着怎样“躲年”，最近他们几个单身朋友凑在一起时，聊出了“共同烦恼”。“一过年就‘找对象这个话题，够说一个假期的。”赵先生说，他身边几个单身朋友都面临这个问题，每年在家过年就像一场“战争”，甚至有点“过年恐惧症”，他们哥几个现在打算过年外出旅游。

“怎么还没找对象”“工作怎么样”“年终奖发了多少”……这些过年“必答题”不知伤了多少年轻人对“年”的向往。单身者被逼婚，结婚者又在争吵回谁家过年这一系列问题已经让“80后”不再幻想小时候的“年”，而所谓“年聚”的概念也在逐渐减弱，举家出游、“舍”家出游者大有人在。

“年味淡了”，言下之意就是以往“年味浓”。但这只是部分城市人的感受，在广大农村地区，过年气氛依然是浓浓的，这从繁忙春运就可以看出，每到春节，数以亿计的中国人都朝向一个目标——家（老家）——汇聚，任何困难都阻挡不了人们前行的步伐。尤其是最近几年，随着政府主管部门以及广大民众对春节的重视，许多仪式活动得到恢复，“年味”一年比一年浓，也就更加吸引人们返乡过年的愿望。

之所以产生“年味淡了”的感叹，另一个重要原因是对民俗的误解。民俗是在人们日常生活中逐渐形成的一种约定俗成的生活方式，是伴随着时代发展、技术进步、观念改变而不断变化发展的，民俗不是静止的、一成不变的，年俗也是如此。试想宋代的过年和唐代的过年会一样吗，清代过年会跟明代过年一样吗？

例如，春节期间亲戚朋友之间互相“拜年”（走亲戚）是重要的习俗活动，它对于强化亲情、密切人与人之间情感联系起到重要作用。拜年习俗源自何时已难以考证，但至少到宋代，上层统治阶级和士大夫便有用名帖相互投贺的习俗。当时的贺年片，用梅花笺纸裁成约二寸宽、三寸长，上面写着自己的姓名和地址，朋友之间在农历正月初一这一天，互相赠送。明代，投寄贺年片风俗盛行。到了清代康熙年间，贺年片开始用红色硬纸片制作。当时时兴一种“拜盒”，将贺年片放到锦盒里送给对方，以见庄重。普通百姓拜年没有士大夫那么讲究，只要有一定的礼物就行。通常是晚辈给长辈拜年或同辈之间拜年。客人登门拜年，先拜尊长，如厅堂上挂有主人祖先的画像，也需叩拜。拜毕，主人端出花生、瓜子、糖果之类的果盘待客，再请客人吃具有春节特色的民俗茶点。小孩随往拜年，主人还要给小孩“压岁钱”。也就是说传统的拜年都是登门的。

现在春节期间，我们仍可看到全家老幼、提着大包小包拜年的人群。但同时，各种新兴拜年方式不断出现，电话普及后有了电话拜年，手机普及后有了短信拜年，现在的年轻人更热衷于微信拜年、发手机红包，这些在30年前都不可想象。同样，以往除夕夜“守岁”，全家老少围坐包饺子、吃零食、聊天，自1983年中央电视台有了春节联欢晚会后，看春晚已成了新的年俗。因此，从某种意义上说，“年味淡了”是个伪命题，今天的过年就应该是这样子的，无所谓年味淡了的问题。

春节是中国人的传统节日，在中华大地上传承了两千多年，已沉淀在每位中国人的血液之中。今天虽然已进入了后工业时代、信息时代，为了农事而酬神、祈神的目的已经淡化，但春节所具有的巩固亲情、联络感情的功能仍具有重大意义。虽然其仪式活动会随着时代的发展而不断变化，但其承载的文化意义和精神内涵则仍然鲜活。我们应有充分自信，相信民众的无限创造力，相信“年俗”的更新能力和顽强的生命力。

让年味“回家”

红烧肉、清蒸鱼……什么味道让你无法忘怀？对中国人来说，年夜饭是每年最为重要的一顿饭。在食物的制作中凝聚着家族的关爱与亲情，寄托着对来年的期望与祝福。

临近春节，很多饭店的LED显示屏滚动播出的内容都统一变成了“‘年夜饭火爆预订中”的宣传语。年夜饭，这个被百姓一年中最为看重的“团圆饭”如今不仅成为了一种经济现象，更让很多饭店开启了一年的“捞金”模式。

年夜饭所代表的意义绝不仅只是一顿晚餐，更是传统年文化的象征性符号。热热闹闹的团圆饭，除夕之夜的围炉守岁，是珍藏在每个人心中最难忘的年味，即便在物质极度匮乏的年代里，年夜饭也不曾缺席过。而今随着生活水平的提高，更多的人却喜欢将年夜饭交给酒店去操办。档次是提高了，场面也更丰盛了，但因为少了亲情这个必需的“佐料”，反而少了很多的年味和感觉。

实际上，“年夜饭”的火爆预订不止存在于某地，放眼全国，处处皆是“火爆预订中”的热闹场面。也正因此，不少酒店在推出各式各样的特色套餐的同时，“顺便”把一些“霸王条款”也搬上了年夜饭的酒席：最低消费、禁止自带酒水、限菜式、限时间……服务也并不尽如人意：分量短缺、原料不新鲜、上菜速度慢……让市民赔了钱却没有好心情，又因为不想冲了过年的喜庆，往往鲜有人较真维权甚至遭遇维权难。

很喜欢某品牌家居的一则广告：“如果没有厨房，也许你不必早起；如果没有锅碗瓢盆，你也不必费尽心思；如果不用回家吃饭，你不必如此匆忙。但，如果没有这一切，生活，少了许多味道。因为，用心的每一餐，让家，更有味。”年夜饭也是如此，在家操办虽然繁忙、辛苦、折腾，但就是在这种奔忙之中，家人团聚了，氛围融洽了，年味增加了，亲情也回来了。

有民俗专家认为，年夜饭可体现出亲情、责任与孝道的结合，如果将年夜饭交付给饭店，势必将年夜饭本身具有的丰富内涵删减不少。很多人一方面在抱怨現在的年缺乏年味，一方面又喜欢把年夜饭搬到酒店。其实年味就是家的味道，让年夜饭“回家”，其实就是让年味回归。

让年夜饭“回家”，让亲情回家吧。