不同浓度钼肥对小白菜产量和品质的影响

任雪岩，李慧敏，刘光财，王俊宁

（广东海洋大学农学院，广东 湛江 524088）

蔬菜易富集硝酸盐，人体摄入的硝酸盐有81.2%来自蔬菜［1］，现已将硝酸盐含量作为评价蔬菜是否达到无公害要求的标准之一［2］。人们一直努力探寻各种方法提高蔬菜品质，以解决蔬菜硝酸盐的富集问题。小白菜（BrassicacampestrisL.）为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的变种，是我国最为大众化的蔬菜之一。其营养成分丰富，每100 g含水93～96 g、蛋白质1.6 g、碳水化合物2 g、脂肪0.2 g、粗纤维0.7 g、钙141 mg、尼克酸0.5 mg、Vc 70 mg［3］。

植物生长如果缺少钼，轻者生长受阻，重者出现发病减产。我国属于贫钼土壤，80%左右的土壤含钼量低于2 mg/L，实际有效钼含量只有0.15 mg/L，比正常土壤中的平均钼含量要低［4］。研究表明，植物缺少钼元素其硝酸还原能力会降低，硝酸盐含量会升高［5］，因此，降低蔬菜体内硝酸盐含量可通过控制蔬菜体内钼的含量来提高其硝酸还原能力。近年来，很多研究都表明，钼对蔬菜的品质和产量等有一定的促进作用。吴明才等［6］指出，对大豆施用钼肥可增强其吸收氮的能力，使全株氮含量升高。此外，钼还能与氮建立良好的连应关系。李余香等［7］研究指出，钼元素可提高烟叶中叶绿素、油分、高级脂肪酸和西柏三烯类（腺毛分泌物）物质含量，降低多元酸含量、促进脂肪酸代谢。冯东林等［8］发现，钼元素在叶绿素合成环节发挥了重要作用，影响植物体内的光合作用，因此钼能提高植物株高及产量。但目前还没有钼肥对小白菜产量和品质等方面的研究。本试验以小白菜为材料，采用随机区组试验，通过叶面喷施的方法，研究钼肥对降低小白菜硝酸盐含量及提高其他品质的影响。

1 材料与方法

1.1 试验材料

供试种子为阳春农业生产资料公司的阳丰牌超级水口白菜。钼肥由英国欧麦思农用流体公司生产制造，北京新禾丰农化资料有限公司进口代理，钼≥10 g/L。

1.2 试验方法

采用单因素随机区组设计，在广东海洋大学园林基地进行。土壤为砖红壤，由玄武岩发育而成，有效锌含量为2.53 mg/kg［9］。2014年10月7日播种，在出苗初期，早、晚各浇水1次，以后每天浇水1次，生育期共追肥3次。

播种后21、28 d上午10：00前叶面喷施不同浓度（0.50、0.67、1.00、2.00 mL/L和清水对照）钼肥，3次重复。播后19、26、33 d采用5点取样法测量指标。

叶绿素含量的测定采用浸提法［10］；Vc含量的测定采用2，6-二氯酚靛滴定法［11］；硝酸盐含量的测定采用水杨酸消化法［12］；可溶性总糖含量的测定参考蒽酮比色法［12］；可溶性蛋白质含量的测定参照考马斯亮蓝G-250测定法［12］。

试验数据用Excel 2010和SPSS 22.0进行LSD方差分析和多重比较。

2 结果与分析

2.1 不同浓度钼肥对小白菜食部鲜重的影响

由表1可知，播种后19、26 d，不同浓度钼肥处理的小白菜食部鲜重与对照无显著差异；播后26 d各浓度钼肥处理的小白菜食部鲜重均高于对照，0.67 mL/L钼肥处理的食部鲜重最大、为13.01（±0.55）g、比对照增加21.59%，其次是1.00 mL/L钼肥处理。播后33 d，0.67 mL/L钼肥处理的食部鲜重为69.77（±1.35）g，比对照增加13.63%，差异显著。其他浓度处理的鲜重也均高于对照，但差异不显著。

表1 不同浓度钼肥对小白菜食部鲜重（g）的影响

2.2 不同浓度钼肥对小白菜展开叶数的影响

由表2可知，播后19、26、33 d，各浓度钼肥处理的小白菜展开叶片数与对照均无显著差异。播后26 d，各浓度钼肥处理的展开叶数片均高于对照，其中1.00 mL/L钼肥处理的植株展开叶片数最多，比对照增加4.7%。播后33 d，2.00 mL/L钼肥处理的效果最好，每株叶数最多为10.21（±0.19），较对照增加9.4%。

表2 不同浓度钼肥对小白菜展开叶数（片）的影响

2.3 不同浓度钼肥对小白菜株高的影响

由表3可知，播后19、26、33 d，各浓度钼肥处理的小白菜株高与对照均无显著差异。播后26 d，0.67 mL/L钼肥处理的株高最高，其次是1.00、0.50 mL/L钼肥处理，所有钼肥处理的株高均高于对照。播后33 d，0.50 mL/L钼肥处理的小白菜株高为21.33（±0.26）cm，极显著高于对照，处理效果最好。

表3 不同浓度钼肥对小白菜株高（cm）的影响

2.4 不同浓度钼肥对小白菜叶面积的影响

由表4可知，播后19 d各浓度钼肥处理的小白菜植株叶面积与对照相比均无显著差异。播后26 d，各处理小白菜叶面积与对照差异不显著，0.67 mL/L钼肥处理的小白菜叶面积最大、达54.31（±4.92）cm2，2.00 mL/L钼肥处理的小白菜叶面积最小、为47.69（±2.34）cm2。播后33 d，各处理的小白菜叶面积与对照相比差异显著，1.00 mL/L钼肥处理的小白菜叶面积最大、比对照增加17.1%，其次是0.67 mL/L钼肥处理、比对照增加13.2%，均极显著高于对照；0.67 mL/L钼肥的处理效果显著高于对照；喷施0.50 mL/L钼肥的叶面积与对照无显著差异。

表4 不同浓度钼肥对小白菜叶面积（cm2）的影响

2.5 不同浓度钼肥对小白菜叶片叶绿素含量的影响

由表5可知，播后26 d，随着喷施浓度的升高，小白菜的叶绿素含量先升高后下降；各浓度钼肥处理的小白菜叶绿素均比对照高，但无显著差异；1.00 mL/L钼肥处理的效果最好，0.50 mL/L钼肥处理的叶绿素含量最低。播后33 d，0.67、0.50 mL/L钼肥处理的效果最好，均比对照增加9.6%，但差异不显著；2.00 mL/L钼肥处理效果最差。

表5 不同浓度钼肥对小白菜叶片叶绿素含量（mg/g）的影响

2.6 不同浓度钼肥对小白菜Vc含量的影响

由表6可知，播后19 d，各浓度钼肥处理的小白菜Vc含量与对照无显著差异。播后26 d，1.00 mL/L钼肥处理的Vc含量最高、每100 g为62.04（±4.09）mg；其次是0.67 mL/L、每100 g为57.03（±5.98）mg，两者均极显著高于对照，显著高于0.5 mL/L和2.0 mL/L钼肥处理；1.00、0.67 mL/L钼肥处理的Vc含量间无显著差异；0.50 mL/L钼肥处理的Vc含量显著高于对照；2.00 mL/L钼肥处理的Vc含量与对照和0.50 mL/L钼肥处理均无显著差异。播后33 d，各浓度钼肥处理的Vc含量均高于对照，其中0.67 mL/L钼肥处理的Vc含量最高，比对照增加25%，极显著高于对照和0.50 mL/L钼肥处理；1.00 mL/L钼肥处理的Vc含量显著高于对照；2.00、0.50 mL/L钼肥处理的Vc含量与对照无显著差异。

表6 不同浓度钼肥对小白菜Vc含量（mg/100 g）的影响

2.7 不同浓度钼肥对小白菜硝酸盐含量的影响

由表7可知，小白菜的硝酸盐含量随其生长发育进程大致呈升高趋势。播后19 d，各浓度钼肥处理的硝酸盐含量与对照均无显著差异。播后26 d，各浓度钼肥处理的硝酸盐含量均比对照低，其中1.00 mL/L钼肥处理的硝酸盐含量最低，其次是0.67 mL/L钼肥处理。播后33 d，各浓度钼肥处理的硝酸盐含量均低于对照，0.67 mL/L钼肥处理的硝酸盐含量最低、为599.70（±63.00）μg/g，比对照低25.2%；1.00 mL/L钼肥处理次之，2.00 mL/L与0.50 mL/L钼肥处理效果相当。

表7 不同浓度钼肥对小白菜硝酸盐含量（μg/g）的影响

2.8 不同浓度钼肥对小白菜蛋白质含量的影响

由表8可知，在小白菜整个生长发育期，植株中的蛋白质含量大致呈升高趋势，但升高幅度较小。播后19、26、33 d，各浓度钼肥处理的小白菜蛋白质含量与对照均无显著差异。播后26 d，2.00 mL/L钼肥处理的蛋白质含量最高，其他浓度间处理效果差不多，与对照均无显著差异。播后33 d，各浓度钼肥处理的效果均比对照好，但与对照差异不显著。

表8 不同浓度钼肥对小白菜蛋白质含量（mg/g）的影响

2.9 不同浓度钼肥对小白菜可溶性糖含量的影响

由表9可知，播后19、26 d各浓度钼肥处理可溶性糖含量无显著差异；播后33 d，0.67 mL/L钼肥处理的效果最好、为8.46（±0.38）mg/g，显著高于对照和0.50 mL/L钼肥处理；1.00、2.00 mL/L钼肥处理效果相当，与对照均无显著差异；0.50 mL/L钼肥喷施后可溶性糖含量最低，比对照低1.18%，但与对照差异不显著。

表9 不同浓度钼肥对小白菜可溶性糖含量（mg/g）的影响

3 结论与讨论

蔬菜品质受种植环境和种植技术、管理水平等因素影响［13-14］。适当的施用微量元素肥料可以提高小白菜产量和品质，过量又会引起诸多不良效应。柳美玲［15］研究发现，大豆施用钼肥后蛋白质和脂肪含量有所提高。刘鹏等［16］研究指出，钼能增强光合色素的稳定性、增大植株的光合作用面积，增加光合作用、有助于促进植物体内磷酸酶的活性，使植株Vc含量升高［17］。蔬菜缺钼时表现为植株矮小、生长缓慢，叶脉间退绿形成黄绿色或桔红色斑点，叶缘不能正常展开、枯萎甚至凋谢死亡，之后叶柄和叶脉失水变干［18］。岳素芳［19］指出，钼肥一般在苗期和现蕾初期喷1～2次，叶面喷施时常用0.01%～0.1%溶液，对提高产量和改进品质有较好的效果。喷施适宜浓度的钼肥可显著增加小白菜植株的株高、叶面积和鲜重，但用量过多会使植株生长受到一定程度的抑制，用量过低发挥的作用不大。这与杜应琼等［20］、胡承孝等［21］在对小麦施钼处理的试验结果相同。钼元素对维持叶绿素的稳定和功能有重要作用［22］。本试验中小白菜的叶绿素含量随植株生长而增加，但增加量不大。播后33 d各浓度钼肥处理的小白菜叶绿素含量均比对照高，但不同处理间差异不显著。生长初期钼肥对叶绿素可能主要是促进作用，后期发挥了稳定叶绿素的效应，共同影响了植株的光合作用，进而提高株高及产量。叶面喷施不同浓度钼肥的小白菜Vc含量均显著高于对照，其中1.00、0.67 mL/L钼肥处理的效果最好，说明适量的喷施钼肥可提高小白菜的Vc含量，提高其生理品质。在小白菜整个生长发育期，可溶性糖含量比较稳定，不同浓度钼肥处理的小白菜可溶性糖含量都有提高，其中0.67 mL/L钼肥处理的可溶性糖含量最高，可见适宜的钼肥浓度对小白菜可溶性糖含量的增加有一定促进作用。宋满坡等［23］研究表明，适量的钼元素可降低大白菜的硝酸盐含量，喷施不同浓度的钼肥后其硝酸盐含量明显降低，以0.67 mL/L钼肥喷施效果最好，显著低于清水对照。

植物从土壤中吸收钼主要以MoO42-的形态吸收。土壤中的有效钼含量很大程度上由土壤的酸碱度决定，土壤pH值降低，有效钼含量也随之降低；同样，土壤pH值升高，有效钼含量也相应升高。刘鹏等［24］指出，土壤pH值每升高1个单位，MoO42-浓度会升为原来的100倍。因此施用钼肥除考虑浓度外，还应当考虑当地土壤pH值对有效性钼含量的影响，掌握最佳的施用浓度，以获取最大的生产效益。

不同浓度的钼肥处理一定程度上可提高小白菜的叶片数、株高、叶面积及鲜重，也可以提高小白菜的叶绿素含量、Vc含量、可溶性糖含量、蛋白质含量，降低硝酸盐含量。对形态指标而言，1.00 mL/L钼肥处理的效果最好，叶片数和叶面积最大；0.67 mL/L钼肥处理效果较好。就生理指标而言，0.67 mL/L钼肥处理效果最好。从经济和环保方面考虑，在小白菜整个生长期，0.67 mL/L钼肥处理效果最好。

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