中华面点技艺大比拼第五届安琪酵母杯中华发酵面食大赛北京赛区预选赛开赛

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中华面点技艺大比拼第五届安琪酵母杯中华发酵面食大赛北京赛区预选赛开赛

6月17日，在安琪酵母北京总部基地，十多名来北京、天津、山东、山西和河北等省市的面点从业者和高职院校选送的优秀面点师在紧张的4个小时内上演了一个个“小奇迹”。普通的面粉，在我们的面点师手中，通过酵母发酵和简单的工具，变成了寓意丰富的胶东饽饽，绚丽多彩的花馍和栩栩如生的玉兔、金猪、刺猬等动物，吸引大批观众竞相拍照和品尝。

包子、馒头作为发酵面食的重要组成部分，成为比赛的必选科目。同时，选手们还要进行四款自选品种的制作，包括两款带馅心产品及两款不带馅心产品。选手不仅能制作精美的面点，还要熟练掌握发酵面食的理论，同时还必须注重食品的卫生和安全。

中国粮油学会发酵面食分会副会长、国家粮食局科学研究院研究员、北京赛区评委孙辉女士介绍，参赛作品将从制作工艺完整性、卫生、色形、创意、实用、味道、营养等七个方面评比，如色形要求面点层次清晰，花纹细腻均匀，而创意方面要求合理，主题鲜明，构思新颖，富有艺术性和实用性。

经过五届的发展，中华发酵面食大赛已经演绎成为食品行业国际型赛事，得到了更多行业的支持。如国内酵母行业龙头——安琪酵母股份有限公司已经连续五届冠名此项赛事，诺维信中国投资有限公司、五得利面粉集团有限公司、凤阳加松新型材料科技有限公司、安徽维斯达(鸿鑫)食品机械有限公司、杜邦营养与健康等国内外知名企业也是与大赛达成长期合作伙伴关系。

我们相信，通过大赛的举办，为广大发酵面食行业的人才提供展示个人才能的机会、为广大面点加工企业提供展示品牌形象的平台，对行业人才培养、技术进步产生积极影响！

(梁 讯)