东风菜资源开发利用价值及栽培技术

雷桂杰 耿 维

(1.黑龙江省森林植物园;2.黑龙江省濒危野生动物救护繁育中心宾西林场)

东风菜资源开发利用价值及栽培技术

雷桂杰1耿 维2

(1.黑龙江省森林植物园;2.黑龙江省濒危野生动物救护繁育中心宾西林场)

本文通过对东风菜(大耳朵毛菜)概念、食药用价值和功效，及栽培技术的阐述，为个体和单位提供了详细的东风菜培育专业知识，为东风菜的使用、栽培与推广，提高其经济和社会效益提供借鉴。

东风菜资源 价值 栽培技术

东风菜[Doellingeria scaber (Thunb.) Nees.]，菊科多年生草本植物，别名：大耳朵毛、大耳朵毛菜等。植株高达100-150厘米。根茎肥厚，有多数须根。茎直立，坚硬，上部分枝。嫩枝顶端被毛较密。基部叶心形，有长柄，基部下延至柄成翼，两面有糙毛。基部叶心形，头状花序集成疏松的伞房状， 边缘的舌状花白色，中央的管状花两性，黄色。瘦果长椭圆形，冠毛棕黄色。花期6—8 月，果期7—9 月。生于山间林地林缘及路旁等。山里老百姓春季采收食用。其嫩茎叶，凉拌、炒食、做汤、炖土豆或肉类，还可做天妇罗等，味道鲜美口感极佳。

1 东风菜营养价值和药用功效

东风菜的幼苗、嫩茎叶可供食用，每100g含水分76g，蛋白质2.7g，粗纤维2.8g，胡萝卜素4.69mg，尼克酸0.8mg，维生素C 28mg，其中胡萝卜素比胡萝卜的含量还高出许多。其根还含有丰富的Fe,Mn,Zn,Cu,Mo等人体必需的微量元素。所以，东风菜是营养价值很高的山野菜「1]。

据《中药大辞典》中的记载，东风菜根和全草味辛、甘、性寒,具有清热解毒、祛风止痛、行气活血等功效, 主治毒蛇咬伤、风湿性关节炎、跌打损伤、咽喉肿痛等症。近些年各界医药学专家及学者们通过对东风菜总皂苷及单体化合物生物活性实验、科学地分析药理作用研究表明东风菜及根部所含成分在提高细胞免疫、抗肿瘤、神经保护、抗病毒及降脂等方面更有效果[2～4]。它必将成为治癌防癌领域的拳头产品, 又是治病养身的极品, 对社会经济效益产生深远影响[5]。

2 东风菜的栽培技术

东风菜耐阴、喜肥水及抗寒性极强，播种发芽率高、生长快速，产量大，一次播种可持续生产15a以上，不比一年一种[6]。加之营养成分及保健药用作用远远高于普通蔬菜，开发其资源、发展林下经济作物大有前景。我们在黑龙江省森林植物园试验基地已播种繁育东风菜，长势极佳。以下介绍繁育技术:

2.1 选地与整地

开发利用郁闭度在40%左右的疏林地、林缘或荒山空地资源。选择土质层肥厚、中性土或偏微酸性土壤，灌溉便利，通风性好地块。挖出残留树根，清除枯枝和石块杂物等，翻耕前，增加底肥，每667m2施腐熟农家肥2000-3000kg，翻耕后打碎土块，做细土质，提高通透性。做床长宽为1.2m×10m。高度为20-30cm。

2.2 种子采收与层积处理

在8月下旬左右采收东风菜种子，阴干后，筛除杂质，称量重量后装入种子网袋，用35℃水浸泡24小时，每12小时更换一次温水。取出浸泡好的种子，按照种砂1∶3的比例混砂，然后装入种子网袋中，选在朝阳背风地处，挖土坑埋藏，覆土10cm左右，种子可安全越冬。

2.3 播种

春播和秋播。春播在4月中下旬，秋播在10月中旬，或上冻前采用条播法播种。行距10cm，覆盖2cm土层，再覆盖2cm厚松针叶保墒。物候观测，春播大约在播种后15天左右出苗。秋播在翌年早春4月中下旬出苗。秋播比春播早出苗15天左右。秋季林下播种、翌年春季4月下旬开始萌芽，展叶至秋季10月末，初霜期仍然茎叶翠绿，生长期长达6个多月。抗逆性极强。5月中旬，生长旺盛。

2.4 田间管理

幼苗期东风菜根系浅，小苗期失水快，必须适当浇水。但水分过多时容易发生叶片病害，应当预防苗期叶片病害发生。同时保持土壤透气性良好，定时除草松土，注意勿碰伤根须。土壤水肥充足，幼苗翠绿鲜嫩品质优良。秋季上冻前，每667m2可施腐熟农家肥2500-3000kg，保墒和增加地力。为提高翌年产量做好准备。

2.5 病虫害防治

东风菜抗逆性很强，病虫害极少。但在夏季高温、高湿季节容易发生白粉病。发病前和发病初期用1∶1∶120波尔多液或200倍液多抗霉素喷雾。喷雾一个星期后，病害消失，茎叶恢复正常生长状态。

2.6 采收和食用

当年播种一年生苗，秋季采收作为家畜饲料使用。第2年春季开始生长幼苗，茎叶长到15 ～ 25cm时可采收，采收时用刀距根茎3厘米左右割收，可收鲜嫩茎叶2 ～3茬，嫩茎叶用开水中焯，然后放入清水中浸泡3～4小时，挤去水分凉拌、炒食、做汤、炖土豆或肉类等，也可制酱渍、雪花渍、糟渍等酱菜。嫩茎叶可做天妇罗，味道鲜美口感极佳。进入夏季，生长快，植株转向生殖生长，植株抽茎老化，现蕾开花，花序繁茂，花期长达一个多月。结实多，种子饱满。秋季花、根和老叶可晒干代茶饮。东风菜不仅可作为山野菜食用也是牛马羊等家畜的饲料。植株高大，产量高，春夏季可调制成青贮饲料，秋季可收割作为家畜的越冬饲草。

综上所述，东风菜不仅是餐桌上的美食, 也是食草动物春、冬季节饲料的有益补充。常食用东风菜,丰富营养且增加免疫力和抗衰老机能。我省无霜期大约150d，而东风菜生长期远远超过无霜期。其生物学特性极为适合寒冷地域种植繁育，且产量高，在营养和保健及药用价值上都是难得的山野菜，充分利用开发疏林地荒山等资源，大量种植东风菜具有深远的经济效益及社会效益。

[1]汪兆元，孟祥生.高山稀特蔬菜东风菜栽培技术.JOURNAL OF CHANGJIANG VEGETABLES(学术版).2012(12)：44-45.

[2]衣晓峰.东风菜抗癌研究获黑龙江省科技奖.现代中医药.中国医药报,2007年/10月/11日/第B07版.

[3]匡海学, 肖洪彬, 张腾, 等.东风菜皂甙生物活性的研究Ⅱ[J].中医药学报, 1998, 3:54-55.

[4]刘祝安, 杜一新,蒋金和,邓雪琳,王利勤,陈业.东风菜化学成分及药理活性研究进展 中成药 2008年10月第30卷,第10期.

[5]鲍修惠.东风菜克癌星:疗效卓著亟待开发.中国中西医肿瘤杂志.2011年创刊,第1卷,第1期.

[6]谢永刚.东风菜(大耳毛)有机生产技术.林业科技通讯,2015年第7期.

DevelopmentUtilizationValueandCultivationTechniquesofDongfengVegetableResources

LeiGui-jieGengWei

(First-author′s address: Heilongjiang Forest Botanical Garden, Harbin 150040，Heilongjiang, China)

This article provides the individual and unit with a detailed knowledge of Dongfeng vegetable cultivation professional knowledge through elaborating the concept, edible and medicinal value and efficacy, and cultivation techniques of Dongfeng vegetable (big ear hairy dish), which can provide references for using, cultivation, promotion and improving their economic and social benefits of Dongfeng vegetable.

Dongfeng vegetable; resource ; value ; cultivation technique

雷桂杰，女，89年东北林业大学毕业。副高级工程师。就职于黑龙江省森林植物园引种驯化研究室，从事山野菜研究工作。

2017-10-09

徐永飞

校对王 卉