茄果类蔬菜阶段化追肥管理技术

肖日新 何阳

茄果类蔬菜在华南地区北运蔬菜生产中占有很重要的地位，栽培面积占北运蔬菜栽培总面积的40%左右。茄果类蔬菜在生产中都是多次采收的作物，合理追肥是保证优质高产的关键性技术措施。不管是传统的土壤栽培还是铺设膜下滴灌后的水肥一体化管理，追肥管理的主要原则是：轻施提苗肥，重施挂果肥，巧施壮果肥，常喷叶面肥。但传统的土壤栽培与膜下滴灌栽培在追肥方法与追施用量上仍有一定差异。

1 传统土壤栽培的追肥管理

传统的土壤栽培（包括地膜覆盖栽培），生产过程中大部分时间实行水、肥分开管理，其追肥管理要点基本上按照上述原则进行。

①轻施提苗肥 我们把提苗肥比喻作物的早餐，强调早、少、稀。适宜的施肥时间是缓苗期结束，即地上部开始长出心叶，地下部新根始发；施肥过早，不仅不能促进生长反而容易伤苗，施肥过迟植株长势弱且难以恢复。提苗肥使用量不宜过多，可以选择尿素或含氮量偏高的复合肥，每667 m2施尿素 5～8 kg或复合肥 8～10 kg。施用时应对水浇灌，一定要选择晴朗天气追施第一次肥料；追肥时不宜从嫩苗上方直接浇下，以防太阳光过强、温度过高时引起茎秆变黑，宜从植株的旁边慢慢浸下。

②重施挂果肥 挂果肥可以比作茄果类蔬菜的中餐，应当重施。适宜施用时期是辣椒的第一个果实和茄子的门茄已经坐稳，辣椒第二个果实和茄子的对茄开始挂果；番茄的第一穗果已经形成，第二穂果开始开花。茄果类蔬菜的挂果肥非常重要，既要保证营养生长的需要，又要保证前期果实膨大的需要；施肥过早易引起营养生长过旺而抑制生殖生长，施肥过迟则导致控苗过度，不仅影响植株正常生长，而且会降低前期产量和产品品质。重施挂果肥，需兼顾营养生长与生殖生长的双重需要，挂果肥可选择15-15-15的三元复合肥，每667 m2施用量 30～40 kg。采用干施的方式，选择晴朗天气，在栽培畦的两侧挖穴深施，覆土；施肥后最好能遇上一场雨水，否则就要灌一次透水，促使肥料尽快发挥作用。

值得注意的是，现在生产中仍有部分菜农抓住阴雨天进行大量复合肥的撒施，不仅降低了肥料的利用率，也容易在雨过天晴气温升高过快时对植株造成伤害，应停止使用这种不正确的施肥方法。

③巧施壮果肥 壮果肥好比是茄果类蔬菜作物的晚餐，施用壮果肥的时间应控制在果实采收盛期。茄果类蔬菜的果实都是连续多次采收，因此壮果肥的施用应该是少量多次。一般根据采收量多少及植株生长情况，每采收1～2批果施壮果肥1次。茄果类蔬菜的壮果肥可选择高钾的三元复合肥。通过观察植株的生长情况，根据长势强弱，巧施壮果肥，每667 m2每次施肥量控制在12～20 kg。根据土壤干湿情况选择干施或对水浇施，连续阴雨天气宜采取挖穴深施，连续晴天应采取对水浇施。

④常施叶面肥 叶面肥可比作是茄果类蔬菜的零食或夜宵。叶面肥并不是必需的，但叶面肥施用得当，可提高植株抗性和改善果实外观等。施用叶面肥时，为提高施肥效果，必须强调连续多次施用，也就是通常所说的一个“疗程”（3次以上）。在茄果类蔬菜生产中，应多种叶面肥交替使用，常选用的叶面肥有磷酸二氢钾、锌钙叶面肥、硼砂、壳寡糖、超敏蛋白、碧护等，实际应用中常与药剂结合使用。

2 水肥一体情况下的水分与养分管理

近几年来，为了规避强台风暴雨的影响，华南北运蔬菜产区都在不断优化区域布局，即部分冬季北运蔬菜种类由原来的冬闲水稻地调整到旱坡地或自然沙地，因此膜下滴（喷）灌栽培推广迅速。据初步调查统计，膜下滴（喷）灌栽培面积占冬季北运蔬菜栽培总面积的25%～30%，海南已占近40%。通过膜下滴（喷）灌栽培，能有效实施水肥一体化管理，不仅提高了水、肥利用效率，也节省了劳动用工，达到了节本增效的效果。

由于改善了水肥管理设施，必须配套相适应的水肥一体化管理指标。通过我们的肥水管理试验及生产经验总结，水肥一体化管理指标既要考虑到灌水量与滴水频率，又要考虑到施肥量、营养液浓度与施肥间隔期等。就茄果类蔬菜中的辣椒而言，一般在正常的晴朗天气，每隔 2～3 d滴水1次，每667 m2每次滴水 3 m3；每隔 4～6 d滴 1次营养液，营养液浓度控制在0.1%～0.3%。在实际生产中，滴水频率、施肥频率及营养液浓度还得根据天气情况、土壤情况、苗的生长情况作出适当调整，如连续晴天干旱时，滴水频率宜调整为每隔1 d 1次，每次滴水量也可相应增加。营养液浓度与施肥频率应根据作物生长时期灵活掌握，即在植株生长前期，营养液浓度控制在0.1%，到初果期可提高到0.3%，到连续采收的盛果期，可稳定在0.2%；施肥频率主要是根据盛果期采收量与采收频率而定，采收量少时可每采收2次滴营养液1次，采收量大时应每采收1次滴营养液1次。按以上水肥一体管理方案，在辣椒整个生育期中，除去不可预测的阴雨天气，通过水肥一体的方式需滴水25～38次，其中结合滴营养液13～19次；每667 m2滴水总量75～115 m3，追肥总量80～120 kg。

对于茄子和番茄而言，因其生物学产量更高，追肥总量应增加15%～20%；实际生产中，并不要增加施肥总次数，只需在初果期与盛果期增加施用0.3%浓度肥料的次数即可。

追肥前期应选用高氮三元复合肥，挂果期选择15-15-15的三元复合肥，盛果期选择高钾复合肥；中后期配合添加一些腐殖酸液肥，有利于改良土壤和延长采收期。