海兰褐蛋鸡不同产蛋期血钙磷水平与蛋品质相关性分析

闪爱婷，卜舒扬，田菁菁，张 强，杨建成

(沈阳农业大学，辽宁沈阳 110866)

海兰褐蛋鸡不同产蛋期血钙磷水平与蛋品质相关性分析

闪爱婷，卜舒扬，田菁菁，张 强，杨建成*

(沈阳农业大学，辽宁沈阳 110866)

蛋壳质量是衡量蛋鸡生产性能的重要指标之一，目前关于海兰褐商品蛋鸡不同产蛋期血液钙磷与蛋品质的相关性研究还未见报道。本文通过研究不同产蛋期海兰褐蛋鸡血清钙磷水平变化与蛋品质变化的相关性，以期为改善蛋品质，保障笼养海兰褐蛋鸡健康和生产提供理论依据。试验采用随机单因素方差设计，选取产蛋前期(23周龄)、产蛋高峰期(43周龄)和产蛋后期(71周龄)的海兰褐商品蛋鸡各8只，进行称重、采血；同时收集各时期同天所产的鸡蛋，各周龄18枚。结果显示，不同产量期血钙含量依次升高，且差异显著(P<0.05)；血磷含量各组间无显著差异(P>0.05)；蛋壳厚度和强度在产蛋后期明显降低，且与前期和高峰期差异显著(P<0.05)；蛋品质指标仍在正常范围内。71周龄时，蛋品质降低，机体已经出现钙磷的代谢紊乱，需要适当调整饲料钙磷添加量，以提高蛋的品质。

蛋鸡；钙；磷；蛋品质

蛋壳质量是衡量蛋鸡生产性能的重要指标之一，如果蛋壳质量下降，会对蛋鸡养殖生产带来严重的经济损失[1]。钙是蛋壳的主要组成成分，机体对钙的吸收和利用直接决定了蛋壳的形成与质量[2]。而蛋壳强度、蛋壳重和蛋壳比例等又是评价蛋鸡饲粮中钙磷营养含量的重要指标[3]。蛋壳中的钙由蛋壳腺从血液中摄取后经黏膜细胞以蛋壳液形式分泌[4]，当卵子进入输卵管子宫部，即蛋壳腺囊部时形成蛋壳[5]。随着蛋进入子宫时间的延长，血液中的钙离子不断向子宫中转运,从而完成蛋壳的形成。因此，保证蛋鸡产蛋过程中血液中钙离子的浓度至关重要[6]。除钙以外，磷也是构成蛋壳的重要成分，钙决定蛋壳的脆性,磷则决定蛋壳的韧性和弹性[7]。

产蛋鸡按照生长和生理阶段可划分为育雏期、 育成期和产蛋期， 产蛋期分为产蛋前期、 产蛋高峰期和产蛋后期[8]。关于海兰褐商品蛋鸡不同产蛋期血液钙磷与蛋品质的相关性研究目前还未见明确报道，本文通过研究不同产蛋期海兰褐蛋鸡血清钙、磷水平变化与蛋品质变化的相关性，以期为改善蛋品质，保障笼养海兰褐蛋鸡健康和生产提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 试验用动物 试验选取辽宁黑山某专业合作社养鸡场随机选取体况良好、产蛋率无明显差异、体质量相近的23、43、71周龄的海兰褐商品蛋鸡各8只，进行称重、采血；同时收集各时期同天所产的鸡蛋，各周龄18枚。蛋鸡笼养于禽舍，供给全价混合饲料。

1.1.2 主要仪器设备和试剂 Robotmation蛋品分析仪；Robotmation多功能蛋品质分析仪EMT-5200；酶标仪；水浴锅；漩涡混匀器；游标卡尺、分析天平、蛋壳强度测定仪、超声波厚度计；试剂盒购自南京建成生物工程研究所。

1.2 方法

1.2.1 样品采集 每组选取8只鸡,于早晨空腹条件下,称重后放血处死,颈静脉采血5 mL,3 000 r/min 离心10 min。吸取上清,置-20℃保存。

1.2.2 血清指标 分别采用甲基百里香酚蓝比色法测定血钙，磷钼酸法测定血磷含量。

1.2.3 蛋品质指标 蛋壳重：用纸巾吸干净蛋壳中的蛋清，用分析天平称取重量，精确到0.000 1。

蛋壳强度：用Robotmation蛋品分析仪器蛋壳强度测定仪 EFG-0503 测定蛋壳强度。

蛋壳厚度：蛋壳厚度的测定取鸡蛋大头、中间、小头三部位蛋壳厚度的平均值。

蛋重量、哈氏单位：按要求用Robotmation多功能蛋品质分析仪EMT-5200 测定。

蛋形指数：用游标卡尺测量蛋的纵径和最大横径，蛋形指数=纵径/横径。

2 结果

2.1 不同产蛋期血清中钙和磷含量变化

不同产蛋期血清中钙和磷含量变化情况见表1。不同产蛋期血钙和血磷含量的变化分为产蛋前期(23周龄)、产蛋高峰期(43周龄)和产蛋后期(71周龄)。试验结果得出，产蛋前期、高峰期、后期的血钙含量依次升高，且各组间差异显著(P<0.05)。血磷含量各组间无显著差异(P>0.05)，但前期和后期都高于高峰期，分别高出8.57%(P>0.05)和22.86%(P>0.05)。

表1 不同产蛋期血钙和血磷的含量变化

注：同行数据所标字母不同，表示差异显著(P<0.05)，字母相同表示差异不显著(P>0.05)。

Note:Different letters in the same row mean significant difference (P<0.05),same letters mean no significant difference (P>0.05).

2.2 不同产蛋期蛋品质的变化

不同产蛋期蛋品质的变化情况见表2。不同产蛋期壳蛋质量的变化情况分为产蛋前期、产蛋高峰期和产蛋后期。结果得出，产蛋高峰期和后期的蛋壳重高于产蛋前期的蛋壳重，且差异显著(P<0.05)。产蛋前期和高峰期的蛋壳厚度差无显著差异(P>0.05)，但产蛋前期和高峰期的蛋壳厚度都高于产蛋后期，且差异显著(P<0.05)。蛋壳强度在产蛋前期和高峰期都高于产蛋后期，且差异显著(P<0.05)。产蛋前期的蛋重与产蛋高峰期和后期具有显著差异(P<0.05)，且低于高峰期和后期。产蛋前期的蛋形指数与产蛋高峰期和后期也具有显著差异(P<0.05)，也低于高峰期和后期。哈氏单位依次降低，各组间无显著差异(P>0.05)。

表2 不同产蛋期蛋品质的变化

注：同行数据所标字母不同，表示差异显著(P<0.05)，字母相同表示差异不显著(P>0.05)。

Note:Different letters in the same row mean significant difference (P<0.05),same letters mean no significant difference (P>0.05).

3 讨论

蛋壳在形成过程中由于子宫本身不存在或含有很少量的钙,钙离子跨膜转运对子宫内膜的钙代谢有重要的影响[9]，故蛋壳形成所需要的钙磷直接来源于血液和骨骼。多项研究结果证明，饲粮中钙的含量不同会显著影响蛋品质，蛋鸡对钙的需要量随着产蛋量的增长而增多[10-11]。本试验研究表明，商业海兰褐笼养蛋鸡在产蛋后期血钙浓度维持在较高水平，血磷基本不变，而蛋重、蛋壳强度和厚度都降低。这可能是由于后期钙磷比例失调，钙的利用率降低，致使蛋壳形成时钙供应不足而引发的。

蛋重、蛋形指数和哈氏单位等都是衡量鸡蛋品质的重要指标，哈氏单位越高说明蛋白质越黏稠,品质越好[12-13]。本试验研究表明，商业海兰褐笼养蛋鸡的血钙、血磷水平对哈氏单位影响不显著，同俞路等[14]研究结果。产蛋高峰期和后期的蛋重与蛋形指数差异均不显著，对蛋壳质量影响较小。蛋壳厚度、蛋壳强度是评价蛋壳质量的关键指标。随着产蛋鸡周龄的逐渐增加，蛋壳厚度、强度下降，蛋壳质量不可避免的逐渐降低。尤其在产蛋后期，蛋壳强度和厚度都降低且蛋重逐渐增加，致使蛋壳质量越来越差，所以产蛋后期蛋壳质量尤为重要，迫切需要采取措施对产蛋后期蛋壳质量进行提高[15]。

本试验研究了集约化鸡场笼养条件下产蛋前期(23周龄)、产蛋高峰期(43周龄)和产蛋后期(71周龄)的海兰褐蛋鸡血清钙、磷水平变化与蛋质特性和骨代谢变化的相关性。结果显示,随周龄的增加，商业海兰褐蛋鸡血磷含量变化不明显，血钙含量升高，高峰期和后期蛋重、蛋形、哈氏单位差异不显著，但蛋壳厚度和强度明显下降，说明71周龄时，蛋品质降低，机体已经出现钙供应不足或钙磷的代谢紊乱，需要适当调整饲料钙、磷添加量来提高蛋的品质。

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Correlation Analysis of Serum Calcium and Phosphorus Levels and Egg Quality in Different Laying Periods of Hyline Brown Layers

SHAN Ai-ting,BU Shu-yang,TIAN Jing-jing,ZHANG Qiang,YANG Jian-cheng

(ShenyangAgriculturalUniversity,Shenyang,Liaoning，110866，China)

Eggshell quality is an important production performance indicator of the laying hens. There are few reports about the correlation between the blood calcium and phosphorus concentrations in different laying period and the egg quality of Hyline brown laying hens. This paper focused on the correlation between the serum calcium and phosphorus concentrations and the changes of the egg quality in order to improve the egg quality and provide theoretical basis for the safeguard of the health and production of Hyline layers.Random single factor variance test was designed, and Hyline brown laying hens in the early laying period (23 weeks), peak period (43 weeks) and late laying period (71 weeks) were selected, 8 hens in each period. The body weight were recored and blood were collected. Eggs on the same day were collected, 18 eggs for each period. The results showed that blood calcium improved with the increase of age, and there were significant differences (P<0.05).There were no significant differences in the blood phosphorus (P>0.05). The thickness and strength of eggshells decreased in the late period compared with the early and peak periods (P<0.05). Egg quality indicators were in the normal range. The above results indicated that egg quality decreased in the 71 week, and there were discorders of calcium and phosphorus metabolism, so the contents of calcium and phosphorus in the feed should be increased to improve egg quality.

laying hen; calcium; phosphorus; egg quality

2016-06-14

国家自然科学基金项目(31672510)

闪爱婷(1989-)，女，河北张家口人，硕士，主要从事生殖与内分泌研究。*通讯作者

S856.5

A

1007-5038(2017)02-0068-03