深县猪的优质特色、开发利用及种源基地建设现状

张娜娜，李 尚，于国升，芦春莲，2，曹洪战，2，李 赛（.河北农业大学动物科技学院，河北 保定 07000；2.河北农业大学猪业科学研究所，保定 07000；.河北正农牧业有限公司，河北 石家庄 050000）

深县猪的优质特色、开发利用及种源基地建设现状

张娜娜1，李 尚1，于国升1，芦春莲1，2，曹洪战1，2，李 赛3
（1.河北农业大学动物科技学院，河北 保定 071000；2.河北农业大学猪业科学研究所，保定 071000；3.河北正农牧业有限公司，河北 石家庄 050000）

为了解深县猪保种及今后开发利用情况，对深县猪的生产性能、基地建设及开发利用进行综述。通过深县猪的保种、生产养殖及基地的建立，加大了深县猪种猪的市场投放，有效缓解了目前特色种猪短缺的现状，有力地推动了河北省优质安全肉猪产业化的发展，提升了河北省种猪及猪肉产品的竞争力，促进了河北省特色畜牧业的大力发展。

深县猪；生产性能；开发利用；基地建设

深县猪是华北平原一个古老的猪种，属于华北型猪，是河北省唯一列入《中国猪品种志》的优秀地方猪种[1-2]。早在公元3世纪，东晋张华所著《博物志》以及《光绪束鹿县志》卷十二就有记载。在20世纪80年代前，深县猪比较普遍，但由于无计划地大量引进国外品种猪，再加之市场广泛引领作用下，纯种的深县猪逐步被淘汰，到20世纪90年代末，纯种的深县猪已处于濒临灭绝的境地。河北正农牧业有限公司2006年开始搜集散落在民间的深县猪，经过近10年的挖掘、整理、提纯和复壮，目前，河北正农牧业有限公司存有深县母猪412头，公猪42头（10个家系）。2015年深县猪通过了农业部畜禽遗传资源委员会认定，2016年4月25日被河北省畜牧兽医局确定为河北省畜禽遗传资源保种场，承担国家深县猪保护任务，并于2016年收录入《中国畜禽遗传资源品种志·地方品种图册》。经过5个世代的选育，培育出了产仔数高、肉质好、生长发育好以及符合中国消费需求等特点的深县黑猪新品系，为充分发挥深县猪的品种优势，打造优质、安全、高端肉食品品牌，做大做强河北省特色黑猪产业，河北正农牧业开展了优质黑猪标准化健康养殖基地的建设工作，在原有的基础上又相继建设了一个规模较大的保种场，这极大地促进了优质特色种猪资源的保护及利用，提升了河北省特色黑猪产业化水平，促进农民增收致富。

1 深县猪的体型外貌和性能特点

深县猪全身黑色毛，肩胛部位有较长鬃毛。分“五花头”和“黄瓜嘴”两种头型（图1—图4），耳朵大并下垂，能达到嘴角处，尾部有明显下垂的尾鬃，有獠牙，乳头7～9对。四肢细短结实，蹄卧系居多。“五花头”头部皱纹突出、嘴较宽且短、身体、颈部、四肢粗大、全身皮厚多褶皱、前躯发育较好、胸部宽、背部有凹陷、后躯不丰满。“黄瓜嘴”头部较清秀且皱褶浅、嘴筒长又直、颈细长、体躯背部凹陷或微平、体躯长、前躯较窄、后躯稍高、臀倾斜、腹部微垂[3]。

图1 深县公猪（黄瓜嘴）

图2 深县母猪（黄瓜嘴）

图3 深县公猪（五花头）

图4 深县母猪（五花头）

1.1 繁殖性能好

深县猪是早熟猪种，3～4月龄公猪均可配种，4月龄母猪即能交配生育[4]。但以7月龄以上的猪相对适宜。深县猪虽是早熟品种，但过早配种不仅会阻碍母猪生长，产仔猪也格外弱小，配种过晚就会造成养殖成本增高；母猪产仔利用年限为7～8年；公猪配种年限为2～3年。母猪发情周期在19 d左右，在仔猪断奶后5～7 d发情，发情持续期为3～5 d，妊娠期为114～115 d。总之，早熟、多胎、多产、护仔性强、泌乳强，是深县猪极其宝贵的遗传品质。

1.2 肉质优良

深县猪最突出的优点是肉质好，肉色鲜红，质地柔韧不松软，肌肉细嫩多汁，香醇可口，没有白肌肉（PSE肉）和黑干肉（DFD肉），肌内脂肪含量高，可达9.37%。90 kg体重活体背膘厚达2.8 cm，屠宰率为74.03%，胴体瘦肉率为45.05%，由于肌内脂肪含量高，使其呈现明显的大理石花纹，烹调以后，口感细嫩。

1.3 抗病力强

由于深县猪在燕赵大地饲养时间逾千年以上，已经非常适应当地的饲养环境和气候条件。在附近饲养场（饲养国外引进品种）发生传染病而出现死亡的情况下，深县猪均不出现发病症状。

1.4 耐粗饲

无论是生长肥育猪还是妊娠母猪，其都具有耐粗饲的能力，有试验证明，饲喂纤维水平分别为3%、5%、7%的饲粮，结果显示，3个组的试验猪平均日增重与料重比差异不显著；给妊娠母猪饲喂含纤维10%、18%的饲粮，其日增重和料重比同样差异不显著，试验得出结论，在深县猪饲养过程中加入50%～60%的粗饲料，对其生产速度和母猪的产仔均没有任何影响[5]。

1.5 嗅觉灵敏

根据调查与相关资料记载，土壤下1 m内的食物都能发现。

2 深县猪基地建设情况

由于深县猪具有不可比拟的优质特色，市场供不应求，深县猪场区在原有的保种场的基础上，又建设了一个占地60亩“深县猪”繁育场。繁育场以绿色、原生态为理念，充分体现其人性化设计，实现了“猪-沼-果”的绿色循环利用的形式，猪舍是半散养式构造，使猪能充分接受阳光的照射，并且为猪提供了洗澡的设施与嬉闹打逗的空间，母猪圈舍采用群养，以便它们进行信息的交流与沟通。目前，深县猪以保种场为核心种群，通过对种猪的性能测定等相关措施对核心群种猪进行选育提高，建立优质特色肉猪生产繁育体系，形成具有地区特色的优质特色黑猪生产基地。

3 深县猪开发利用前景

3.1 加强猪种保护

保护畜禽遗传多样性是人类社会持续发展的基础，是畜牧业持续发展的前提，是保护未来畜牧业为不断适应新需要进行改造的原材料库。深县猪其繁殖性能高、肉脂品质好、耐粗饲、抗病力强、抗近交等优良的特性是我们今后培育新品种的重要素材，也是应对今后消费多样化和自然条件变化时的资源储备。

3.2 加强商业开发工作

深县猪肉质鲜美醇香，贴合消费者对高品质猪肉的需求。为此我们将继续发展特色优质深县猪生态养殖生产基地，建设黑猪肉熟食加工厂，提升深县猪肉产品附加值。

依托现有猪肉产品商标，打造成优质知名品牌。规划完善整条产业链条，为社会提供肉质风味优良的纯绿色生态猪肉，真正把资源优势转化为产业优势和竞争优势。

3.3 知识产权保护

作为深县猪品种保护单位以及特色黑猪肉开发单位，河北正农牧业有限公司已经启动了对品种以及特色产品的知识产权保护。未来将在商标注册、专利、地理标志商标对公司猪种以及产品进行保护。帮助公司进行产业链融合、延伸，从而把企业做大做强多元化发展。

3.4 发展生态养殖，带动区域经济

深县猪耐粗饲，饲料利用率高，特别适合农村条件下养殖，是加快农村经济战略调整的一条重要出路。因此大力发展深县猪生态养殖、加工，开发地方特色优质产品，具有广阔的市场前景和良好的经济效益。

4 结论

深县猪作为我国河北省独有的地方猪，对当今人们对其肉质的需求起到了关键作用，因此，进一步地对其进行开发利用，使其优质特色充分地展示出来，对我国畜牧业地方猪的发展起到了举足轻重的作用。

[1]张仲葛.中国畜牧杂志[J]，1980（2）：1－2.

[2]张仲葛，李炳坦，陈效华.中国猪品种志[M].上海：上海科学技术出版社，1986.

[3]胡英新，褚素乔，芦春莲，等.畜牧与兽医[J]，2015（7）：58-60.

[4]李建广，马少朋，焦静社.猪业科学[J]，2015（5）：131-132.

[5]李建广，焦静社，高永涛，等.猪业科学[J]，2015（8）：134，136.

（编辑：郭玉翠）

Development and Utilization with High-quality Characteristics of Shenxian Pigs and Present Situation of the Base Construction of Its Provenance

ZHANG Na'na1,LI Shang1,YU Guosheng1,LU Chunlian1,2,CAO Hongzhan1,2,LI Sai3
(1.College of Animal Science and Technology,Agricultural University of Hebei,Baoding 071000,China; 2.Institute of Swine Science,Agricultural University of Hebei,Baoding 071000,China;3.Positive Agriculture and Animal Husbandry Ltd of Hebei,Shijiazhuang 050000,China)

In order to understand the development and utilization of Shenxian pig,the production performance, base construction and exploitation of Shenxian pig were reviewed.By breeding,production and breeding base and the establishment of Shenxian pig,increased the Shenzhen pig in market,alleviated effectively the current characteristics of the status of shortage of breeding pigs,a strong impetus to the industrialization of high-quality and safe development of Hebei Province,enhanced the competitiveness of Hebei Province of pig and pork products,promoted the development of animal husbandry characteristics of Hebei Province.

Shenxian pig;productive performance;development and utilization;base construction

S828

A

1002-1957(2017)01-0063-02

2016-11-29收稿，2016-12-01修回

张娜娜（1990-），女，河北邯郸人，在读硕士研究生，研究方向为动物营养与饲料科学.E-mail：nakexingxing123@163.com

曹洪战（1970-），男，河北枣强人，教授，博士，主要从事养猪生产研究工作.E-mail：chz516@126.com