借鉴创新与云南咖啡产业的跨越发展

云南民族大学外国语学院

2017年4月5日，云南省政府发布了《关于咖啡产业发展的指导意见》，要求按照“创新、协调、绿色、开放、共享”新发展理念，进一步扩大精品咖啡基地面积、改造提升咖啡加工业、推进咖啡品牌打造，把云南打造成为世界优质咖啡豆原料基地、全国最大咖啡精加工生产基地和咖啡豆贸易中心。这就需要我们不断开拓市场，深入挖掘自身优势，站在国际化文化视野的高度，借鉴法国咖啡文化及其价值释放，促进云南咖啡产业跨越发展。

一、云南咖啡种植的历史与地位

根据《宾川县志》记载，1904年，受传统咖啡文化影响而酷爱喝咖啡的法国传教士田德能，在云南大理州朱苦拉村传教期间，把他的法国同乡送给他的一棵咖啡苗带到大理宾川县，在朱苦拉教堂外种下中国大陆第一棵咖啡树，使云南成为中国大陆咖啡的发祥地，朱苦拉村成为中国咖啡的“活化石”。目前存有百年以上的中国最古老咖啡林，从而保留了中国咖啡的百年文化。法国传教士引种的朱苦拉咖啡，奠定了云南咖啡种植的历史地位，为充分挖掘云南咖啡产业发展的历史文化开拓了巨大空间。云南省文化学者黄蜀云女士认为：“一位马来西亚咖啡专家曾经说过，这里保住了云南老品种咖啡，就保住了中国咖啡在世界咖啡史上的地位。朱苦拉咖啡正是属于云南小粒波邦铁皮卡咖啡，这种咖啡在云南已经很稀少了，所以我们很有必要对它进行抢救性保护和开发。”这就为挖掘云南咖啡发展的历史文化奠定了基石。

二、法国咖啡文化的影响力

咖啡对于法国人的重要性，尤如茶叶对于中国人一样。对法国人来说，他们不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上，因为咖啡已经成为法国人日常生活的必需品。法国人品咖啡，讲究的是环境和情调，讲究的是生活休闲和体验，因此，喝咖啡成为一种法国文化，成为一种休闲活动和品质生活。咖啡馆在巴黎的大街小巷，无处不在，尤其是在两街相交的十字路口，占据最佳经营位置的往往都是咖啡馆。通过喝咖啡，人们享受到了恬静生活，体验情怀，这不仅仅是为了身体保健的需要，更多的是一种文化上的满足，是高品位的文化休闲。你到了法国，推门进入一家别致的咖啡馆，品一杯香醇的咖啡，悠然自得，欣赏着熙熙攘攘的人群，能够体验到浪漫的气息，为拓展生活品质和旅游休闲体验提供想象和发展空间。

法国咖啡文化不仅推动着法国的经济发展，更推动了几个世纪以来的优秀文化作品的产生。法国的辉煌文化、艺术与历史，似乎都与咖啡文化息息相关。法国大革命、启蒙运动、存在主义等政治、社会、文化思潮，都是从咖啡馆走向社会的。法国大文豪巴尔扎克曾写道：“咖啡馆的柜台就是民众的议会厅。”从17世纪开始，在法国，尤其是法国上流社会中，出现了许多因为咖啡而形成的文化艺术沙龙，到了18世纪的启蒙时代，文化重心的出现，发展到了各种沙龙、俱乐部和咖啡馆。普洛可甫咖啡馆是巴黎第一家开张的咖啡馆，思想家伏尔泰、卢梭、狄德罗等都是这个咖啡馆的常客。伏尔泰的几部著作、狄德罗的世界首部百科全书都在这里完成；文豪巨匠雨果、巴尔扎克、乔治·桑、左拉等还以咖啡馆的名字，创立了文学刊物《普洛可甫》。“花神”咖啡馆，是巴黎著名三大咖啡馆之一，上世纪20年代，留学法国的周恩来也常去“花神”咖啡馆喝咖啡、写文章。“花神”咖啡馆甚至还有文学奖学金，并且在二楼为得奖者保留专用座位一年，在咖啡馆内，永远陈列着一只刻有得奖者名字的咖啡杯。此外，法国小说《情人》的作者杜拉斯和徐志摩也常来这里。在蒙马特的学院咖啡馆，是19世纪巴黎大学时代的标志，长期聚居着来自四面八方的艺术家，这里成了全世界作家和艺术家心目中的圣地和精神家园。20世纪初达到了空前的繁荣，毕加索、海明威、凡高、弗洛伊德等，都曾在这里编制他们的梦想，度过他们的年轻时代。法国的咖啡文化，就像从那咖啡杯里飘散出的香雾，嗅得到，还触手可及，它给法兰西这个民族增添了无穷的魅力，也为云南文化产业发展提供了有益的借鉴，文化的魅力推动经济的发展，云南咖啡产业的发展需要提升其文化的魅力。

三、借鉴与创新并举，提升云南咖啡的品牌地位和市场影响力

法国咖啡品牌的影响力，代表了一种生活方式，是云南发展咖啡大产业的学习基点。笔者2008年曾经撰文《中国茶文化与西方咖啡文化的比较》，认为东方中国茶文化和西方咖啡文化都体现了各自的生活方式，各有其特点和作用。当前，随着经济全球化和科学技术特别是移动互联网技术的进步和中国“一带一路”倡议的推进，人们的生产生活方式正在发生变化，东西方之间的交往日益频繁，作为现代三大饮品之一的咖啡以及咖啡文化也在普及，咖啡产品和各类消费花样翻新，但只有知名的品牌才能具有品牌影响力。因此，云南咖啡产业发展，需要尽快创立自己的精品、品牌，塑造独有的市场影响力，逐步实现从咖啡原料大省向咖啡加工、咖啡贸易、咖啡旅游和咖啡文化强省转变，通过提升品质和创造品牌，运用“互联网+”扩大产业价值链，创造出咖啡价值超过1000亿元的创收产业。

借鉴学习法国咖啡文化中对咖啡的精加工和商业交易经验，促进咖啡价值升值，推动产业发展和升级。云南宾川高原有机农业开发有限公司的负责人万雪君，是朱苦拉第三代开发者，于2010年进入宾川县朱苦拉村开发咖啡产业，至今已有7年时间。从第一代开发者，法国传教士田德能1904年最早种植了中国大陆的第一棵咖啡树到目前尚存的13亩古咖啡林中，还保存着24株100年以上的咖啡树，同时将喝咖啡的习惯引入了朱苦拉村，教会当地村民种咖啡、喝咖啡、卖咖啡，使当地村民有自种、自磨、自饮咖啡的习惯，并延续到了今天。第二代开发者，李福生老人是村里第一位村长。老人见证了朱苦拉村咖啡树的历史。早在1948年，他就发动村民大面积栽种咖啡，曾经发展到80多亩，但1984年的一场大雪，将距离村子比较远的咖啡树冻死，只有村子周围的13亩咖啡树基本存活下来，目前仅剩1134株。第三代开发者万雪君，从别人手中接过来继续开发，公司投资了1.46亿进行咖啡种植和生产，至今已经种植2万多亩，在当地政府部门的支持下，从金沙江提水，采用滴灌技术。2012年正式生产出产品，生产咖啡胶囊等16个系列延伸产品。2016年销售收入6000多万元，净利润200多万元。她计划继续增加投资7至8亿，深入挖掘运用古咖啡林，打造文化旅游配套产业。探索推出特色历史文化、咖啡历史及宗教旅游产品，提升企业发展的综合市场价值。

云南咖啡产业的发展需要更多这样的企业，充分发挥自身优势，借鉴法国咖啡文化，不断挖掘本土咖啡文化的内涵，立足云南地理立体性和生物多样性特征，在种植、加工、贸易、旅游等方面不断完善，提升云南咖啡的品牌地位。通过进一步完善土地流转，带动农民脱贫致富和咖啡产业可持续发展；通过开发提升咖啡产品品质，创造品牌，优质优价，把遵循市场价值规律与进一步挖掘咖啡文化含量结合起来，按照国际市场价格决定机制，发现和决定咖啡交易的价格，真正释放出朱苦拉咖啡产品及其品牌的内在价值，获得市场的价格认可；同时结合当地自然、人文和旅游资源，做强做大云南咖啡产业。

总之，提升文化魅力，才是云南咖啡产业实现跨越发展的永恒动力。云南要借鉴法国咖啡文化，用文化和历史来提升和引导咖啡产业的发展，才能促进云南咖啡产业做强做大和跨越发展。

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