防“三高”一味吃素不可取

马冠生

随着时代的发展、科学知识的普及和人们健康意识的提高，当下，很多老年人都非常关注自己的健康状况，尤其是高血糖、高血脂、高血压的“三高”人群，更是严把饮食关——油炸食物坚决不吃，大鱼大肉避而远之，饮食上可谓精挑细选，对素食青睐有加。那么，老年人要健康，真的就应该一味地吃素食吗？

饮食要因人而异，根据自己的健康状况进行合理安排。首先，要对自己的健康状况有全面的了解。有“三高”的人，适当控制饮食是控制“三高”最方便且效果明显的手段，但是要掌握分寸。

肉类虽然脂肪含量高，患有糖尿病、高血压和高脂血症等慢性病的老年人不宜过多摄入，但也不能因此谈肉色变。肉中含有的蛋白质容易被人体消化吸收，是膳食优质蛋白质的主要来源之一。

研究表明，50岁以后，人体肌肉量开始衰减。随着年龄增加，肌肉衰减速度加快，充足的优质蛋白质对减缓老年人肌肉衰减、维持老年人正常的肌肉力量及功能至关重要。

为了预防老年人少肌症，营养学专家推荐老年人每天每千克体重至少需要1.0克的蛋白质摄入量，其中优质蛋白质最好能达到一半，才能满足人体所需，并能使肌肉蛋白达到最大合成效率。

因此，找到其中的平衡至关重要，可以经常吃一些脂肪含量低的禽类和鱼类。鱼类尤其是海鱼，不但优质蛋白质含量丰富，还含有丰富的不饱和脂肪酸，对维持老年人认知功能也有好处。奶类营养全面，脂肪含量不高，不但含有丰富的优质蛋白质，而且含有丰富的钙，尤其适合老年人。

当然，蔬菜、水果，这些公认的对健康有益的植物性食物，每天都应该吃一些。

从科学上讲，最重要的是讲究膳食平衡，遵循食物种类多样、合理搭配的平衡的膳食模式，再结合适当的运动，对维持合理体重、预防慢性疾病都会起到关键作用。