铸造“中国卤菜之都”

武冈市特色产业开发办公室(424400)王建国

铸造“中国卤菜之都”

武冈市特色产业开发办公室(424400)王建国

武冈卤菜历史悠久，在明清两代曾被列为贡品，属宫廷御膳。制作工艺独特，采用大茴、小茴、桂枝、沙参等20多种药食同源的中草药，用卤鼎熬制成卤水，将卤菜原材料反复浸煮、晾干精制而成。武冈卤菜的品质受特殊的地理环境、水质和气候影响，武冈东西南三面环山，南高北低，石灰岩丘陵地形，土壤富含各种微量元素，冬春季北方冷空气滞留时间长，气温低而干燥，夏秋季气候温和，雨量充沛，日照充足，适宜卤菜生产。

武冈市2001年开始实施“卤菜之乡”建设，把卤菜作为朝阳产业来抓。成立由市长任组长的卤菜产业发展领导小组和武冈市特色产业开发办公室，设立特色产业发展专项基金，每年预算安排200万元。建成了武冈卤菜研发中心，出台《关于加快发展卤菜产业的决定》，实施卤菜优先发展战略，给予招商引资优惠政策及企业用地、证照手续办理、税费收缴、资金筹措等特殊政策。邀请中央电视台栏目记者对武冈卤菜、武冈豆腐深厚的历史文化底蕴和独特的制作工艺进行专题采访报道。同时也非常注重品牌带动，制定了《武冈卤菜地方标准》《武冈卤菜证明商标管理规则》《武冈卤菜证明商标使用管理办法》《武冈卤菜企业基本生产条件》，确定11家卤菜企业为“武冈卤菜”地理标志证明商标使用企业。

武冈市还大力推动规模化、集约化推进原料基地建设，年种植优质大豆6670公顷，出笼铜鹅60余万羽，出栏生猪130万头、肉牛9.5万头，并建立严格的质量安全源头追溯制度。2016年，实现产值20余亿元，直接从业人员1.8万多人，建成年产值过亿元加工企业4家、千万元企业16家、小型加工企业196家，办理QS认证的22家，省、市级龙头企业共8家，产品畅销全国21个省市区和美国、东南亚等国际市场。武冈市相继被评为中国卤菜之都、2016年全国豆制品50强、全国优秀豆制品生产基地及湖南省十大湘菜原材料基地、最具发展潜力的品牌(县)市、优秀非物质文化遗产保护单位、邵阳市商标工作先进单位。2017年，将以武冈市特色产业园为平台，全面招商引资，加快发展。