糖尿病人适宜喝花生粥

粥的好处众所周知，很多长寿老人都有喝粥的习惯。小米粥通乳助眠，最利于产妇喝；黑米紫米粥强肾补血，最适合爱美人士；燕麦粥饱腹感强，最适合减肥人士；红豆薏仁粥祛湿消肿，最适合水肿体质和生活在湿热地带的人群日常食用……然而，有着繁多饮食禁忌的糖尿病人又该如何喝粥？什么食材适合糖尿病人呢？

花生粥

让体能更加充沛

花生是天然食物中维生素B1最丰富的食物。而维生素B1最显著的作用就是帮助人体摄入的碳水化合物转化为身体需要的能量。摄入的碳水化合物（包含糖类）越多，维生素B1的需要量越大。而粥的大部分营养就是碳水化合物，尤其是大米粥（精制的大米维生素B1含量会损失一大半）。如果在大米粥中加上一小把花生，可以彌补其不足，对缓解四肢疲劳无力非常有效果。

此外，维生素B1是和神经系统健康密切相关的营养素，所以，吃点花生对于缓解烦躁不安、易激动的情绪也是有好处的。这一点对于糖尿病患者尤其重要，因为多尿会让患者体内维生素B1等可溶性维生素更容易缺乏。

花生粥有益于

控制血糖上升的速度

如前所述，粥的主要营养成分就是碳水化合物，因为谷类食物的蛋白质含量本来就不高，平均都只有8%左右，比面粉还低。煮粥的过程中，部分淀粉已经糊化，更有利于人体消化吸收，这对于糖尿病患者来说，是非常不利的。

花生的蛋白质含量在坚果里排名第一，高达24%，而且花生中膳食纤维含量也丰富，这两点都能够帮助减缓喝粥后的血糖上升速度。而且花生还含有丰富的白藜芦醇、亚油酸、儿茶素、维生素E等营养成分，对于促进血管健康，预防和缓解糖尿病并发症都非常有帮助。但是要注意，花生虽好，每天一小把（25克左右）就好。毕竟作为坚果，它的脂肪含量还是很高的，吃太多不利于热量控制。而且，对于血液黏稠的糖尿病患者，建议把花生红皮去掉再煮粥。

其他建议

糖尿病患者不适合喝白粥、小米粥、黄米粥等升糖指数高的粥。如果肾脏功能正常的糖尿病患者，除了花生，建议粥里加入一些豆类，例如红豆、芸豆、黑豆、鹰嘴豆等。