猪肉难买

◎ 尘雪

猪肉难买

◎ 尘雪

由于占总人口主体的印度教徒和穆斯林都不吃猪肉，我们这些“肉食动物”很难在这里买到干净而新鲜的猪肉。从自己动手做饭的第一天起，买猪肉就成了一个难题。

一个周末，在印度待了近十年的一位朋友带我们去卫星城古尔冈郊外的养殖场，主人是一名娶了印度妻子的前法国外交官。他人很好，颇健谈。他告诉我们，他的农场里的鸡、鸭、火鸡、猪和鹌鹑等都是从外国进口的“种子”，有的还是运用高科技——冷冻精子培育的，货真价实的有机和天然。我们惊喜地发现他还设立了网上商店，在新德里地区能够送货上门，我立马订了一些食品。但因为是农场养殖的猪，价格实在很贵，我又开始寻找其他性价比高些的猪肉。

不久后，通过中国朋友得知，在新德里市中心乔巴格市场有一家品质不错的猪肉店，它自然成为在印度的外国人，特别是食肉人群常光顾的地方。然而，可能正是由于猪肉在新德里的稀缺性，这家店的店主特别有性格，脸上总是带着一种傲慢的神情——让我纳闷他是不是瞧不起吃猪肉的人群呢？店主要求：在本店购买猪肉者，首先得提前几天电话预订想要的猪肉产品，店主如果有货了会通知顾客来买，否则只能白跑一趟，即使你明明看到店里的冰箱里有猪肉，但老板也会淡定地告诉你，那是别人预订的。如果你运气好，或是店主心情好，他可能会卖给你一些零碎的猪肉火腿或香肠。

一开始，我以为店主只是针对吃猪肉的中国人这么傲慢，后来有一天，我看到一个英国人同样被店主冷淡对待。该店的入口左侧墙上有一幅很有年头的猪肉构造图，该图以图文的方式形象地标明猪肉的各个部位。当我们想把该图拍下来仔细研究时，店主立马制止：“不能拍照！”一个英国人想拍照，同样被制止。或许他把这张图看作是拥有专利的镇店之宝了！

其实，预订也有一个好处，那便是一旦有猪被宰，能保证新鲜的猪肉被快速售卖出去，免得有存货，导致猪肉放太久而不新鲜。由于当地需要猪肉的顾客是少数群体，因而对于稀缺物品，预订是个好方法。

（摘自《印度：熟悉而陌生的邻国》北京时代华文书局图/千图网）