切忌用电水壶加热食品

｜本刊记者/张德荣

切忌用电水壶加热食品

｜本刊记者/张德荣

电水壶有哪些材质与结构？各自又有怎样的优缺点？《消费者报道》产品科普为你详尽道来。

以往，大多数家庭采用明火加热方式获取饮用水，但加热时间较长，而且需要照看“火候”，不太方便；也有少部分家庭采用容量较大（5L左右）的电热水瓶，虽然能满足想喝就喝的需求，但长时间保温的耗电较高。

后来，“饮水机+桶装水”的组合走红了一段时间，可惜水源被媒体曝光来历不明，再加上加热效果一般、内部清洁不够彻底，消费者开始将目光转向电水壶。

现在，电水壶凭借“小小身材加热快，操作方便不费心”的优势，一跃成为不少家庭的“掌中宝”。

世界上第一个电热水壶据说在1891年诞生于芝加哥，发明者是英国人。那时烧开一壶水得用上十二分钟。随着科技的发展，快捷、安全、便利、充分利用能源日渐成为了电水壶的主要特点，嗜茶的英国人从此便爱上它了。

而在国内，电水壶的生产是从上个世纪八十年代开始，起初以出口欧洲为主。

电水壶有哪些材质与结构？各自又有怎样的优缺点？《消费者报道》产品科普为你详尽道来。

塑料—单层不锈钢-- 多层不锈钢 哪款好？

最初，电水壶的主体材料为塑料。

不过，“高温”与“塑料”两个词的碰撞似乎一下子击溃了大部分消费者的心理防线。2016年5月，《消费者报道》对150名消费者关于电水壶购买意向的问卷调查即显示，九成消费者倾向选择不锈钢类，只有不足5%的人倾向塑料类。

塑料水壶于2008年前后被不锈钢水壶取代。不锈钢水壶因其轻便、坚固耐用而迅速被人们所接受。

一位从事小家电检测的工程师告诉《消费者报道》记者：“国内大品牌塑料电水壶占比较低；而在国外市场中，塑料产品仍有一定占比。这主要与地区消费观有关系，中国家庭更倾向于选购不锈钢产品。”

其实，消费者不必对塑料电水壶过于恐慌，在选购时重点关注食品级塑料即可，因为符合标准的塑料，其熔点远高于水的沸点。

在不锈钢电水壶发展初期，它最为人熟知的样子如下图所示。

壶身主体部分采用单层不锈钢，壶内的伸出式发热丝也被改进到壶底。后来随着技术改进和功能升级，电水壶壶身发展为多层结构（内层为不锈钢）（如下图）。

单层不绣钢

多层结构（内层为不绣钢）

2016年7月，《消费者报道》委托第三方权威检测机构，对美的、九阳、苏泊尔、SKG、奥克斯、飞利浦等6品牌电水壶进行了对比检测，其中飞利浦为单层不锈钢，其余5款为多层结构。

结果显示，多层结构的壶身温度在完成加热时不会太高，5个品牌基本在30℃至40℃的范围内，而单层则达到80℃以上，比较烫手，对于有小孩或老人的家庭可能不太合适。

另外，多层结构能减少水壶加热时的热量散失、

提高热效率，而且起到一定保温效果。

“壶壁-壶底一体化”清洁更方便

在产品升级上，部分厂商选择了“壶壁-壶底一体化”。从外观上看，非一体化水壶的底部与壶壁之间会有一条明显的缝隙（如下图）。

由于水垢或其它伴随自来水的杂质容易残留在缝隙里，所以一体化的设计能较好避免这种情况，清洁起来也相对方便。

非一体化壶身

非一体化壶身

千万不要使用电水壶加热食物

《消费者报道》关于电水壶使用的问卷调查显示，16.7%的用户曾将茶叶、食物等放入电水壶内进行加热。这种做法的潜在危害实在不小。

案例一：电水壶加热菊花、枸杞

市面上部分产品的温控器为蒸汽感应式，原理为水沸腾产生水蒸气，触发温控器反应。

由于水沸腾产生较大晃动，菊花和茶叶有机会堵塞温控器的蒸汽感应孔，使得温控器无法在水烧开后反应，造成干烧等安全事故。

案例二：电水壶加热鸡蛋、面条

由于面饼和鸡蛋存在“胶质”，尽管加热的水量只有最大额定容量的三分之二，但沸腾时很多带有白泡沫的水向外溢出，流向底座，这有可能引起电线或底座短路问题。