几种常见人畜共患寄生虫病的检疫检验与处理

朱信德朱晔

（1商丘市睢阳区动物疫病预防控制中心河南商丘476100；2商丘市睢阳区动物卫生监督所河南商丘476100）

几种常见人畜共患寄生虫病的检疫检验与处理

朱信德1朱晔2

（1商丘市睢阳区动物疫病预防控制中心河南商丘476100；2商丘市睢阳区动物卫生监督所河南商丘476100）

在动物检疫检验工作中，人畜共患寄生虫病是较常见的检疫疾病，人畜共患寄生虫病可通过饲料、食品或其他途径感染动物和人类，对畜禽造成危害，并威胁人类健康，现把几种常见人畜共患寄生虫病的检疫与处理方法分述如下，以供动物检验检疫工作者参考借鉴。

1 旋毛虫病

旋毛虫病是由旋毛形线虫引起的人畜共患寄生虫病，旋毛虫病寄生于肠道和横纹肌，幼虫寄生在横纹肌，成虫寄生于肠道，猪、犬、猫、狐狸、狼等动物均可感染，人感染旋毛虫病主要症状有发热、肌肉疼痛、胃肠道痉挛、水肿，没有及时正确诊疗，病程迁延，可导致病人死亡。

1.1 宰前检疫。旋毛虫进入猪体内后起初症状轻微或无症状，当旋毛虫在猪体内大量繁殖后，10d左右病猪出现食欲减退、呕吐、腹泻等症状，感染15d后，病猪出现肌肉疼痛症状，同时伴随走路不稳，声音低沉，采食困难，体温上升，眼睑、皮肤、四肢可见水肿，病猪逐渐消瘦，但死亡较少，依据上述症状做出宰前检疫。

1.2 宰后检疫与处理。宰后检疫是动物肉品检疫的重要方式，借助显微镜，宰后猪体内检出旋毛虫幼虫与否是判断猪感染旋毛虫病的直接依据。旋毛虫幼虫一般寄生于膈肌、咬肌、肋肌、舌肌等处，其中膈肌是旋毛虫寄生的主要部位。对猪肉进行旋毛虫检疫，可选取左右膈肌适量样品，除去肌膜和外层脂肪，首先肉眼观察有无可疑的病灶，然后从肉样里采用几何四分法剪取24个麦粒大小的肉粒，制成肉粒压片用显微镜镜检，镜下观察有无旋毛虫包囊，旋毛虫包囊未钙化时一般呈半透明状，与周围肌肉比较色泽较淡，包囊时间越长色泽越淡，由淡红色逐渐过渡到乳白色、灰白色和黄白色。

患畜一旦确定感染旋毛虫，要对胴体和内脏进行化制处理，皮张从胴体中剥离可正常使用。

2 囊尾蚴病

囊尾蚴病是由猪带绦虫或牛带绦虫引起的人畜共患寄生虫病，猪、牛分别是猪带绦虫和牛带绦虫的中间宿主，人是唯一终末宿主。本病对牲畜尤其是对人危害很大，是寄生虫检验的重点检验项目。当食入含有囊尾蚴而又未经无害化处理的肉后，人即可感染此病，囊尾蚴虫可在肠道着床，发育成带钩或无钩绦虫，也可寄生于皮下、肌肉等组织，临床症状表现轻微，但当囊尾蚴虫寄生于脑部时可出现严重的神经症状，如癫痫、抑郁、痴呆、头疼恶心等，寄生于眼部可出现视力减退甚至失明。

2.1 宰前检疫。猪感染囊尾蚴一般不表现出典型症状，偶尔可出现某个器官的功能受损而引起注意才被发觉，病猪一般表现为食欲不振，营养不良，生长缓慢，进而消瘦、贫血，猪外部形态有所变化，前后变宽隆起，中部凹陷，呈哑铃状。宰前用压板按压舌根可见舌根部有小泡囊或豆状结节。牛感染囊尾蚴后一般不表现出临床症状。

2.2 宰后检验与卫生处理。猪囊尾蚴病检验，严重感染囊尾蚴病的猪肉，颜色变浅，呈白色、湿润状，在各个部位的肌肉中均可检验出，各个器官和脂肪组织也能检测到，但用于检验的代表性部位为咬肌、膈肌和深腰肌，心肌和股内侧肌也可做检材，切割病灶制成压片在显微镜下可清晰看到囊尾蚴虫，也可直接肉眼观察。牛囊尾蚴虫检验，牛囊尾蚴虫在形态上与猪囊尾蚴虫有所不同，牛囊尾蚴虫没有顶凸和小钩，牛囊尾蚴虫分布于肌肉组织中，如咬肌、舌肌、肋间肌、心肌、膈肌、颈部肌肉等，其中牛的代表性检验部为为咬肌、舌肌、深腰肌和膈肌。

确认家畜感染囊尾蚴虫病后，要对病畜的胴体和内脏进行化学处理或者销毁处理，但皮张不受影响。

3 弓形虫病

弓形虫病是由刚地弓形虫感染引起的一种人畜共患寄生虫病，猪、马、牛、羊、鸡、鸭、鹅、犬、猫等多种动物均可感染弓形虫病，其中猪最易感染，人因食入患弓形虫病畜禽而未做无害处理的肉食而感染。

3.1 宰前检疫。动物感染弓形虫病后多呈隐性经过，宰前一般不易检出，但动物感染弓形虫病可出现一些症状，有时呈急性发作，3～5月龄的猪可出现体温升高，流脓性鼻液，咳嗽，气短，在鼻端、腹部、四肢等出现紫红斑块，后期出现神经功能紊乱，肌肉痉挛，有时可出现死亡，慢性病例表现为食欲减退，消瘦、腹泻、贫血，妊娠母猪出现死胎、流产、木乃伊等症状。

3.2 宰后检验与卫生处理。弓形虫病病变主要部位在淋巴结、肺部和肝脏，淋巴结肿胀呈炎性反应，局部有出血点或散在坏死灶，胶冻样物浸润淋巴结被膜，肝脏红肿，可见坏死灶点和出血点，肾脏肿大，颜色灰黄色，具有分布散在出血点和坏死灶，病畜慢性症状可见多脏器水肿、出血和坏死。

病畜的胴体和内脏要进行高温处理，病畜皮张可以正常使用。

4 棘球蚴病

棘球蚴病是由棘球蚴寄生在哺乳动物内脏内所引起的一种人畜共患寄生虫病。棘球蚴体积大，生存能力强，可寄生于人、畜的任何部位，牛羊感染棘球蚴较为常见，棘球蚴可寄生在人的肝脏和肺脏，对人的肝肺功能造成严重危害，任其发展可导致死亡。

4.1 宰前检疫。轻度感染棘球蚴病，或者初期感染无明显症状，牛严重感染时可因寄生部位不同而出现不同的症状，棘球蚴寄生在牛肺部时可引起肺部功能减退，呼吸困难，身体消瘦虚弱，有时因棘球蚴破裂可导致肺部阻塞而窒息死亡，当棘球蚴寄生在肝部时，可导致肝功能紊乱失调，营养物质消化能力减弱，严重的导致肝功能衰竭、死亡。猪感染棘球蚴后症状不明显。棘球蚴病一般在宰前不易检出。

4.2 宰后检验与卫生处理。宰后检验是检验棘球蚴病的有效方法，一般宰前不易检疫出棘球蚴，而病畜屠宰后可见肝肺异常肿大，表面粗糙不平，有凸起或凹陷，呈结节状，有的呈钙化灶状，棘球蚴聚集在结节处，呈现大小不等的球状结节，有的大如拳头，有的小如豌豆，切开棘球蚴有黄色液体流出，显微镜下观察棘球蚴，可观察到许多生发囊和原头蚴。除肝肺是棘球蚴寄生的主要部位外，棘球蚴有时在脾、肾、脑、脊髓、肌肉、骨骼等也能检出棘球蚴。

病畜寄生棘球蚴的器官进行化制处理，检出棘球蚴的肌肉也进行化制或销毁，其他部分不受限制。