鱼用饲料添加剂与饲料安全

孙书静

鱼用饲料添加剂与饲料安全

孙书静

1 饲料添加剂

1.1 饲料添加剂的概念 饲料添加剂是指为满足特殊需要而加入饲料中的少量或微量营养性或非营养性物质。

1.2 鱼用饲料添加剂的特点与性能要求

1.2.1 特点 用量省、效率高，一般添加量约为0．5%～4%；不能单独使用，必须按用量添加到配合饲料中才能发挥它的效能；抗水性能好，否则就会降低添加物的有效性。

1.2.2 性能要求 长期使用或在使用期间，不应对水生动物产生急慢性毒害作用和不良影响；必须有确实的经济和生产效果；在饲料和鱼体内具有较好的稳定性；不影响鱼类对饲料的摄食；在鱼肉中的残留量不得超过法定标准，不能影响鱼类和人体健康。

1.3 水生动物饲料添加剂的种类如何划分

按水生动物饲料添加剂的性质可分为两大类，一类是营养性添加剂，包括氨基酸、矿物质、维生素等。这类添加剂本身即为鱼类需要的营养成份，添加的目的是补充配合饲料中某些营养成份的缺陷或不足，使之达到平衡。另一类为非营养性添加剂，包括抗菌素、药剂、促生长剂、抗氧化剂、防霉剂、着色剂、引诱剂等。

粘结剂在水生动物饲料上具有特别的意义，既要本身具有一定的营养价值，又要具有相当粘度和粘结性，还要不影响鱼虾的摄食。．

1.4 饲料添加剂的主要功效饲料添加剂的种类繁多，具体功效也千差万别，但归纳起来，不外乎以下几个方面。

1.4.1 补充营养 如氨基酸、维生素、矿物质类添加剂，可以补充饲料中的营养，使之达到全价配合标准。

1.4.2 促进采食 如调味剂、粘合剂、着色剂等，可以改善饲料的物理性质等，从而增加水生动物的采食量，并刺激其对饲料的嗜食程度。

1.4.3 促进消化吸收 如蛋白酶制剂等，可调节鱼类消化机理，增强其消化吸收系统对饲料的消化吸收能力。

1.4.4 促进新陈代谢 有些添加剂能够调节鱼类的生理机能，促进其体内生理代谢功能，加快鱼体的营养吸收与转化速度，促进机体生长发育。

1.4.5 防止疾病 如中草药、抗菌素等是通过调节其机体功能至正常状态，防止疾病，从而保证饲料的正常利用。

1.4.6 保护饲料质量 保鲜剂、防腐剂等是为了保护饲料在贮存过程中不致变质。

2 饲料安全

近年来，由于饲料安全问题引发动物食品安全事件时有发生，且有愈来愈严重的趋势。比利时“二噁英”饲料污染事件、英国“疯牛病”事件的发生不仅使比、英两国畜牧业受到了致命打击，而且震动了整个世界，饲料安全问题再次引起世人的高度重视。

2.1 饲料中的不安全因素 饲料中的不安全因素很多，归纳起来主要有以下几个方面：

2.1.1 在饲料中非法使用违禁药物。

2.1.2 不按规定使用兽药，滥用抗菌素。

2.1.3 配方不合理，滥用添加剂。

2.1.4 饲料中的有毒有害物质超标。

2.1.5 外来污染。

2.2 饲料不安全的危害性

2.2.1 饲料中的不安全物质、违禁药物以及超标残留药物通过饲喂动物直接进入人的食物链，严重危害人类健康，一旦引起消费者心理恐慌，养殖业将受沉重打击。

2.2.2 药物残留超标导致水产品出口受阻，给出口商和生产者带来重大经济损失。

2.2.3 长期在饲料中过量使用抗菌素，特别是人畜共用的抗菌素，由于致病菌耐药性传递等问题，从而降低人们抵抗疾病的能力。

2.2.4 过量的有毒有害物质如铜、砷、铅、镉等，通过排泄物进入水和土壤中，污染环境。

2.2.5 损害鱼类免疫功能，使鱼类抗病、抗应激能力下降。

2.3 添加剂中的不安全因素

在水产养殖过程中，由于饲料添加剂产生的不安全因素主要有以下2个方面：一是一些微量元素和重金属元素的安全剂量和中毒剂量十分接近，鱼类又是自由采食，如饲料生产中搅拌不均或计量不准，易使鱼类蓄积中毒；二是部分饲料厂家为了降低成本追求暴利，在鱼饲料中大量添加激素和抗菌素，损害鱼类免疫功能，使鱼类抗病、抗应激能力下降。第二种情况尤为普遍，社会危害也更严重，同时往往会造成重大经济损失。

采食添加激素饵料的鱼，虽然生长速度较快（前期），但此种鱼的免疫系统已遭到破坏，抗应激抗病能力差。此类鱼个体较大，实际重量较轻，用手拿捏有松软的感觉；蒸煮后，肉松懈，鱼体干物质比重小，水分比重大；体质很弱抗病能力差，遇到拉网等情况，鳍条、鳞片、鳃出血，鳞片脱落，一旦暴发鱼病，用药治疗效果很差；抗缺氧能力低，经不起长途运输；越冬死亡率高，在开始封冰时，就会出现死鱼现象，即使勉强越冬，整个越冬期死鱼现象也不会停止，给养鱼户带来很大的经济损失。

2.4 如何进行饲料安全管理 饲料是水产养殖业的物质基础，饲料质量的好坏直接影响水产品的品质，饲料安全与否直接关系着水产养殖业发展，必须予以高度重视。

2.4.1 完善相关立法，把饲料安全管理纳人法律范畴，依法管理。目前我国已发布了一系列规定和强制性管理办法，如《饲料和饲料添加剂管理条例》、《兽药管理条例》，公布了允许使用的饲料添加剂和药物添加剂品种，发布了《饲料卫生标准》。

2.4.2 尽快制定推行行业技术规范，逐渐完善检验、监控体系，加大饲料安全管理的力度。

2.4.3 加快研制推广饲料专用抗菌素、微生物制剂等环保型绿色产品。

2.4.4 通过宣传教育，提高渔民的识别能力和安全意识，使他们真正认识到，饲料安全是关系水产养殖业生存发展的重要问题，保证产品安全就是维护自身利益，主动拒绝使用添加激素的饲料，选用安全饲料。

（通联：110200，辽宁省沈阳市辽中区北一路75号 沈阳市辽中北方水产养殖场）