提升食品检测准确性的策略

□ 熊 英 新疆昌吉州食品药品检验所

提升食品检测准确性的策略

□ 熊 英 新疆昌吉州食品药品检验所

食品的好坏和人的健康与安全之间有着直接的联系，所以食品若是想进入市场，必须要通过有关部门的检测。在进行食品检测时，必须要注重准确率，以此来确保食品检测的效果。所以就需要有关部门对如何提高食品检测准确率进行更深层次的研究，以此来有效提高其准确率，保证其准确性。为了为未来的工作提供一定的帮助，本文对提升食品检测准确性的策略进行了深层次的研究。

完善食品检测体系

中国当代的绿色食品检测还在发展之中，呈现档次不高、规模不大、尤其是市县检测机构的建设不全面的现状。体系的全面发展是系统性的，不仅仅需要统一规划，注重科学研究与技术指导，更要有政府提供相应的支持，增加投入，加大市县绿色食品检测方面的建设力度，及时引进新型设备，把日常的检测与监测工作落到实处，确保食品可以达到相应的标准。

提高检查员素质

检查员在食品理化检测中起着关键的作用，所以他们的素养对操作误差有很大的影响。严格遵循操作规程是他们基本的职业素养，在工作时认真谨慎，科学且严谨地进行检查，这是对他们的一些基本要求。还可以通过提升检查员的检测能力与提高检查员的熟练度的方法来降低检查员在工作时的出错率。由于样品的性质比较多，并且各不一样，所以就对检查员专业技术水平有着一定的要求，如此方可以通过不同的样品了解它的特殊性，按照相应的标准并结合个人经验进行合理的操作。从而可以大幅度降低操作误差，很好提升准确度。不仅如此，还需要通过进行多次重复的检验和及时校准仪器来降低操作误差。进行一次检测，天平添加±0.002g的误差，滴定管添加±0.02mL的误差，若是在检测时质量超过0.2g、体积超过20mL，能够很好降低误差。

加大对食品检测与监测技术的研究力度

随着新技术的快速发展，我国现已大范围食用绿色食品，所以检测和监测产品的标准提高。新技术的研究开发难度较大，所以需要专家参与，和基层人员一起完成。因为检查员常接触标准，可以在应用时及时找出其中的问题以及缺陷，提出一些新的想法，这一点在研究与验证新技术、新方法等的过程中有一定的帮助。所以在技术研究方面要加大投入，支持并鼓励检查员参与研究，和专家之间相互配合，一起攻克绿色食品检测理论与技术方面的困难，增强其科学性以及实用性，尽可能达到世界先进水平。并且还需要建立一个交流平台，促进学习，让新标准、新制度等得到广泛传播，还有利于增加人们对先进技术的了解。

加强对食品的检测监管

绿色食品的监管要求多个组织之间相互配合，做到共同发展。并且相应的检测组织需要有全面的质量监控体系，落实好食品的监测与检测工作，组建高质量与高水平检查组，要及时引入先进的技术与设备，为了确保绿色食品质量和安全可以选用多重追溯体系。需要做好年检工作，提高抽检率以及覆盖率，对于有问题的需要及时公告，施行激励以及处罚体制。认证部门需要有责任感，监察绿色食品市场，进一步完善认证制度以及检查程序，完成认证工作需要严格按照相应的标准，对于那些超期限使用或冒用或盗用标志的企业进行严格监控，秉公处理，对于市场上假冒绿色食品的要严格处理，从而确保产品的质量以及其在市场上的信誉。并且有关的组织需要依法进行管理，对于有证的食品也要做好监督，施行动态监管机制，执法与监察可以跨区域、跨行业进行，协调机制要充分发挥自己的作用，确保绿色食品市场可以长期发展下去。

加强食品检测实验环境控制

因为存有偶然误差，其又是不可测的，所以在检验时不能全部消除。能够借助多次测量取平均值的方法，来减小偶然误差。并且还可以通过增多平行测定次数的方法，抵消掉测量结果中存在的正负误差，从而使得测量结果更为接近真实值。但是考虑到时间、试剂等方面的因素，通常测量3～5次。实验环境指的是在检测时的外界条件，它会对准确度产生影响。所以在进行检测时，对于外界的环境有着相应的标准。在进行检测时若是实验室环境改变，与相规定的环境不吻合，那么就需要在达到标准的环境中重新做检测，以此来降低环境产生的影响，确保检测准确度。

结语

在检测时，每一位检查员都需要认真完成各项检测工作，如果能够做到在环境较好的条件先进行检测是最好的，这样就可以提升检测准确率。所以要在未来进行更深层次的研究与探讨，以实现检测准确率提升的目标。

熊英（1988—），女，四川渠县人，本科。研究方向：食品的检验检测。