质量控制在食品检验机构实验室管理中的应用

□ 赵 明 内蒙古自治区满洲里市食品化妆品监督所

质量控制在食品检验机构实验室管理中的应用

□ 赵 明 内蒙古自治区满洲里市食品化妆品监督所

食品检验机构的实验室是进行食品质量检验工作的前沿阵地，实验室的管理水平和检测能力对食品检测质量具有重要意义。本文深入探讨质量控制在食品检验机构实验室管理中的应用，以供参考。

食品质量检验机构承担维护食品质量的重任，是食品质量把关的重要卡口。特别是食品检验机构的实验室，作为食品检验工作的前沿阵地，必须要对其做好管理工作，才能确保食品质量检测的准确性和科学性。质量控制在食品检测机构实验室管理中的应用，对提高食品检验机构检验水平及检验结果准确性具有十分重要的意义。所以，在管理检验机构实验室过程中，必须要增强质量意识，加强质量控制，全面做好实验室的质量管理工作。

增强质量意识

要想确保检验机构实验室管理的有效性和科学性，食品检验机构首先要做的就是增强全体工作人员的质量意识。食品安全问题是直接关系广大人民群众生命安全与健康的重大问题，在食品检测过程中不能有丝毫闪失，如果因检验人员质量意识薄弱而使检验工作出现漏洞，将会造成严重的社会危害。因此，食品检验机构实验室的全体工作人员必须要增强质量意识，认真履行职责，以高度的责任感和使命感开展检验工作，以确保检验结果的准确性。

食品检验机构对实验室人员开展的质量意识教育，主要包括质量发展、质量对全社会的意义和作用、质量责任等内容。实验室全体工作人员必须要认真学习，全面掌握与食品安全相关的各项法律法规，提高质量意识和检验水平，积极参加单位组织的技术培训，不断完善自我，以便于更好地开展检验工作。

质量控制在食品检验机构实验室管理中的具体应用

通过各种途径提高检验人员的工作水平

检验人员是实验室中最为重要的主体，检验人员的工作水平在一定程度上体现了实验室的技术能力，直接影响检验结果的准确性。因此，在进行实验室管理时，必须要充分考虑检验人员的因素。检验人员工作水平的提高，主要表现在能够很好的掌握相关的标准规范和全新的检测技术、具有较高的工作效率及质量状况的分析能力、熟知与食品安全和检验相关的各项法律法规等。食品检验机构应该从检验方法更新、误差理论、不确定度等技术和知识层面对检验人员展开培训，并组织考核，以此来提高检验人员的工作水平。

对实验室的设施和环境进行质量控制

食品检验工作对检验设施和环境有严格的要求，在实验室管理中必须要做好对实验室设施和环境的质量控制。比如，做好对设施和环境的日常维护，对实验室的温度和湿度做好记录，一旦发现实验室环境不符合规定要求，就要暂停检测工作，并判断环境因素是否会影响检测结果。总之，实验室管理必须要确保设施和环境能够满足仪器设备正常运转、样品制备和贮存等相关要求。

检测方法确认

检测方法对检测质量具有直接影响，科学的检测方法可以确保检测结果的精准度。在实验室开展检测工作过程中，必须要确保所使用的方法符合规范，对于超出规定范围内的各种检测方法，如扩充或修改过的标准方法、自行定制的方法等，必须要能够证明该方法是有效的才能够使用。因此，食品检验机构应该建立并实施与其相适应的方法和标准跟踪机制，以确保检测方法的有效性。

检验样品管理

检验样品的管理必须要贯穿于整个检验过程。在检验前，要安排专人负责提取样品，并检查样品的外观是否完好。检验完成后要做好对样品的处理工作，特别是对一些可能会产生食源性疾病危险的样品，必须要严格按照相关规定进行处理，以免对检验人员的健康造成危害。要对样品做好唯一标识管理，避免与其他样品相互混淆。在样品的流转过程中，要做好入库登记手续，防止样品丢失或损坏。控制仪器设备

仪器设备的性能对检验结果有直接影响，必须要定期对其进行校准或计量检定，避免因仪器设备问题而使检验结果出现较大偏差。在实验室日常管理中，要做好仪器设备的维护保养工作，建立台账，维修记录、使用记录、维护记录要清晰明了。如果在检验过程中发现仪器设备出现了故障，要暂停检验工作，并做好标识，排除故障后要评定之前的检验结果，判断该检验结果是否受到了仪器设备故障的影响，如果受到了影响，本次检验结果作废，要重新检验。

做好检验记录，控制质量记录和技术记录

检验记录是检验过程的最终结果，是食品检验机构检测能力的客观证据，具有可追溯性。因此，检验完成后必须要做好检验记录，控制质量记录和技术记录。检验记录必须要做到真实、完整、规范，检验报告中的内容要与抽样单和原始记录的内容保持一致。检验报告中的结论性用语要符合规范，禁止使用模棱两可的用语。要明确检验报告的存档期限，并对其进行妥善保管，防止报告损坏、变质或丢失。

结语

食品安全是关系国计民生的重要问题，食品检验机构承担控制食品质量、保证食品产品质量安全的重任。特别是食品机构的实验室，是食品检验工作的主要场所，在对其管理的过程中，必须要对实验室中的各个要素进行严格的质量管理，才能确保检验结果的准确性。在未来的发展中，食品检验机构必须要通过质量管理来不断提高实验室的检测能力和管理能力，为食品安全保驾护航，以确保国人的生命安全和健康。