新型饲料——液态发酵饲料应用概述

文/辽宁省畜牧科学研究院 刘胜男辽宁九州生物科技有限公司 张静宇大连森林动物园 孙 燕

新型饲料
——液态发酵饲料应用概述

文/辽宁省畜牧科学研究院 刘胜男辽宁九州生物科技有限公司 张静宇大连森林动物园 孙 燕

早在20世纪80年代末，荷兰便已开始使用液态发酵饲料(最早为湿拌料)。随后，欧洲其他国家也逐渐开始使用，而且越来越多的人不但利用副产品做成液态发酵饲料，预混料和饲料的主要原料发酵形式也逐渐增多。20世纪90年代，国内开始认识并研究发酵饲料，近年来已逐渐流行并得到大力推广。

相较于传统的粉状料或者颗粒饲料，液态发酵饲料具有很多优势。研究表明，液态发酵饲料在发酵过程中可以产生乳酸、乙酸等有助于抑制肠道有害病原微生物的繁殖，减少粉尘对人畜的危害。饲料原料来源范围广，有助于降低饲料成本。但液态发酵饲料的应用也存在一定的问题，如饲料发酵过程的不可控性、养殖配套设施完善配备的成本问题等仍有待探讨和解决。

1 液态发酵饲料的优势

1.1 提高生产性能，改善猪群健康

乳仔猪消化系统不完善，盐酸分泌不足，消化酶种类不全且产量低。因此，对于普通颗粒消化存在一定的问题，易引起仔猪肠道黏膜损伤，从而引发腹泻。所以，对于乳仔猪饲料的选择需要优中选优。经液态发酵后的饲料在一定程度上清除了日粮抗原，降低了饲料粘度，有助于减轻肠黏膜的损伤，促进小肠绒毛发育。而液态饲料在发酵过程中pH降低，发酵产生的乳酸、乙酸等可抑制大肠杆菌等有害菌的生成，促进乳酸杆菌的繁殖。对平衡肠道微生物体系具有积极作用，且胃肠道的酸性环境有助于消化酶的活性增强，提高仔猪对饲料的消化能力。

液态发酵饲料还有助于采食量的提高、缓解断奶应激、减少断奶初期仔猪体重的负增长，而且使用液态饲料时不会产生粉尘，可以减少因粉尘而引起的猪的呼吸系统疾病。

另外，哺乳母猪饲喂液态发酵饲料也可以有效提高干物质采食量，满足产奶营养需要，保持母猪体况，缩短断奶后再发情时间，降低母猪淘汰率。

1.2 饲料来源范围广

发酵技术可有效降解原料中的抗营养因子和有毒有害物质，提高原料的可利用性。通过发酵对一些食品工业副产物(如酿酒工业副产物、面包渣、淀粉加工副产物)、氨基酸、酶工业副产物等进行无害化处理，既降低了饲料成本，又解决了副产物对环境的污染，一举两得。

1.3 方便饲养管理

一般大量使用发酵液态饲料的规模猪场均会采用专业的自动化设备进行饲喂，可以实现精准供给，同时也可根据不同猪群的营养需求自主设计饲喂曲线。但这些专业设备因一次性投入成本较高，因此在国内尚未普及应用。目前，国内液态发酵饲喂以乳仔猪、哺乳母猪为主，饲喂方式仍相对落后。

2 发酵液态饲料应用中存在的问题

2.1 产品稳定性

发酵菌种的选择、复合菌种的应用比例、发酵条件等都会对液态发酵饲料的品质产生影响。多数研究认为，如发酵过程中酵母占据优势，就会产生大量的乙酸、乙醇、戊醇等化合物，使饲料产生不良气味而影响动物采食。而采用乳酸菌类则被认为效果较优。但菌种的选择与配伍仍有待进一步探讨。与此同时，饲料发酵过程中，精确控制饲料的发酵方向和程度有待更多的实践验证，时间、温度、料水比等都对发酵饲料的稳定性产生影响。

另外，发酵过程中微生物降解抗原、有毒有害物质的同时也会消耗营养物质，尤其是微量营养成分的消耗可能会造成日粮养分的缺乏。因此，发酵液态饲料的应用与推广仍具有一定的阻力。

2.2 一次性投入成本较高

专业的液态饲喂系统价格昂贵，对猪场来说购入成本压力较大，且因液态发酵饲料使用的不稳定性影响，多数场户均心存疑虑，也影响了液态发酵饲料的推广应用。

3 发酵液态饲料在国内的应用现状

目前，液态发酵饲料在国内的应用主要集中于乳仔猪，对于缓解仔猪断奶应激、促进采食、降低过渡期腹泻与失重具有很好的作用，但其应用却并未推广普及。一方面是受饲料价格的影响。现在市场的液态发酵饲料动辄万元的价位让很多养殖场户望而生畏。另一方面在于液态发酵饲料的来源。虽然国内各类工业副产物产量丰富，但由于发酵技术的不成熟，副产物液态发酵饲料的应用受限较大。

4 发展前景

发酵液态饲料虽然在提高营养物质消化率、改善动物健康、提高生产性能、扩大饲料来源方面具有很多优点，但其产品质量的稳定性控制、配套设施的成本问题仍是其推广应用的主要瓶颈。但随着技术难关的不断突破，发酵液态饲料的前景依然广阔，相信其也会对畜牧业的可持续发展作出巨大贡献。