晚上加餐吃坚果会发胖吗？

编辑同志：

我正在节食减肥，晚上饿得受不了。朋友告诉我，晚上饿了可以加餐吃点坚果，既有饱腹感，也不会增重。对此说法，我半信半疑。请问，晚上加餐吃坚果会发胖吗？不同的坚果分别对身体有哪些好处？

读者 范敏霞

范敏霞读者：

坚果是富含油脂和热量的食物，比如花生含有40%的油，葵花子含有50%多的油，核桃含有60%以上的油，松子则含有70%的油。坚果所含的热量也不低，100克的核桃，热量超过600大卡。但是，坚果所含脂肪为不饱和脂肪酸，并不会对人体健康造成威胁。坚果还富含膳食纤维和蛋白质，有很好的饱腹感。吃适量的坚果具有减肥效果。研究显示，食用树生坚果（如杏仁、腰果、核桃、松子等）者与食用坚果少的人相比，肥胖率要低37%～46%。经常食用坚果的人比不常食用坚果的人患高血压、高胆固醇等代谢综合征以及糖尿病、心脏病的可能性也较低。

不同坚果对身体健康大致有以下好处：

花生、核桃 富含维生素E，具有较强的清除自由基功能，可有效预防机体早衰。其中，核桃和花生维生素E含量较高，对皮肤健康有好处。

板栗 富含柔软的膳食纤维，可以预防便秘。此外，板栗含有丰富的糖、淀粉、蛋白质和脂肪，饱腹感强烈，能够减少正餐食量。

榛子、开心果 研究证明，维生素B1与神经系统功能关系密切，体内维生素B1浓度低，抑郁风险就会升高。榛子和开心果中维生素B1含量尤为突出，情绪低落的人可将其作为餐间零食。

杏仁 富含纤维素与脂肪油。科学研究认为纤维素有助于降低血液的胆固醇含量，一把杏仁含有与一个橙子或苹果等量的纤维素。纤维素与脂肪油都能增强肠内容物对黏膜的润滑作用。杏仁还含有能抗氧化的维生素E及丰富的钙质，25克的杏仁含有的钙质相当于1杯牛奶的钙质含量。

坚果虽好，但不可贪多，否则可能造成消化不良，引起肥胖。另外，不要吃加工太深的坚果，炒制、烤制的坚果往往热量比不加工的多很多，并且容易上火。

医生 张莉莉