中药炮制技术在不同地域的研究与传承

刘培建

中药炮制技术在不同地域的研究与传承

刘培建

不同地域的中药炮制技术是保障中药产业全链条、全领域持续发展的关键，是提高中医临床疗效的重要基础，关系到中医药事业的健康、稳定发展。本研究从中药炮制技术的传承和规范两个方面对中药炮制技术在不同地域的研究与传承进行描述，提出其中存在的一些问题，然后再针对这些问题提出一些解决方案，为将来中药炮制技术的传承奠定基础。文章对全国不同地域中药特色技术及传承人才培训项目工作进行了分析，对这一工作提出了思考与建议，以期为全国不同地域开展中药特色技术传承人才培养项目打好基础，从不同地域中药特色技术传承要义出发，通过对各地传承学习的理解认识，予以总结并提出个人见解，希望引起重视或使问题得到纠正。

中药炮制技术；研究；传承

中药炮制技术相传起源于神农时代，几千年来，我国不仅积累了丰富的炮制方法与技术，还形成了一套传统的炮制加工工具[1]。中药炮制是指在中药用药按照用药的需求，将药材加工制作成饮片的技术和方法，中药炮制的技术和中药饮片质量直接关系到药物的药性，同时也影响临床了疗效[2]。随着时代的变迁以及一些因素，中药炮制技术面临衰退的局面，目前已经被列为非物质文化遗产，所以进一步开展对中药炮制技术的传承，对我国卫生健康有重大的意义[3]。

1 中药传统炮制技术传承

中药传统炮制技术是我国独有的技术，它不仅具有悠久的历史价值，更是拥有超越医药的文化价值，因此对于中药传统炮制技术的传承尤为可贵[4]。目前医药竞争强烈，中药炮制技术只有通过传承和大力发展技术水平，才能在其中脱颖而出，并带动中药的发展[5]。

1.1 各帮的发展现状

中药炮制技术历史悠久，在秦代《五十二病方》中，记录有大量的中药炮制方法和技术，现存医方总数283个，用药达247种，书中提到的病名有103个[6]。由于我国地域广阔，各地的风俗人情、用药习惯、传统文化、自然资源、方言等不同，就使得我国各地的炮制技术也不同，但根据地域不同可以分为川帮、京帮、建昌帮、樟帮四帮，各帮的特点如下[7]。

1.1.1 川帮 四川素有“中医之乡，中药之库”的美誉，光是四川的中药就占全国中药品种的3/4，川帮起源于我国的四川省，其中最具代表性的有精益堂、庚鼎药房、同仁堂等，并以“仙半夏”“九转南星”“九制大黄”等具有特色的炮制药品闻名于世[8]。

1.1.2 京帮 京帮位于我国的首都北京，该帮的主要特点是中药炮制方法和辅助药材，比如京帮在炮制辅料方面，他们习惯用辅料豆腐，并且是用乌豆制作的豆腐；在炮制方法上，比如姜制法，他们除了姜炒制和姜煮制，还有姜腌制；同时在蒸制上，他们也习惯用铜炖罐。

1.1.3 建昌帮和樟帮 建昌帮起源于我国的江西省建昌府，现今位于江西省南城县，历史悠久，比较擅长传统加工炮制，该帮的特色是讲究形色气味、工艺取法烹饪、工具辅料独特、疗效高毒性低。樟帮也位于江西，该帮不管是在藏、切、晒、烘、炙、泡、浸、炒等方面均具有十分独特的方法，同时药材也必须选择地道的药材，这样炮制出来的中药饮片不仅毒性低，而且疗效很高。在古代，被御医选为皇宫用药，可见樟帮中药炮制的技术地位。樟帮很提倡“制虽繁，不惜工”，因此制作出来的中药饮片具有造型美、断面齐、吹得起、薄如纸等精湛工艺。

1.2 存在问题

目前中药传统炮制技术传承主要存在“炮制技术缺乏广泛延续”“炮制文献缺乏系统整理”“传承人才缺乏相应待遇”这三个方面。

1.2.1 炮制技术缺乏广泛延续 我国中药炮制技术虽然有很好的传统以及基础，但是中医传承太过固定，比如药物炮制的火候相当于现在的技术标准和质量标准[9]。在传承上，很多都是靠师徒间的口传心授，其经验性、主观判断性的因素较强；而随着很多经验丰富的老药工谢世，很多炮制技术就被消亡；有的老药工具有很好的炮制技艺，但多数秘而不宣，使之没有更好的传承下来。在目前还是有身怀绝技的饮片加工炮制刀工和精通饮片加工炮制的工艺传人等，但是由于“师传徒”这个限制，很多技术都不能被广泛流传，最后导致不被采用，缺乏延续，传统的精湛的技术没有起到该有的作用[10]。

1.2.2 炮制文献缺乏系统整理 因为各种原因，我国研究传统炮制的文献以及书籍较少，具有帮派炮制特色的中药饮片在我国的影响也很小，虽然散落于民间的相关书籍与资料较多，但是却没有经过统一的整理，让很多炮制技术与工艺逐渐流失。

1.2.3 传承人才缺乏相应待遇 近年来，美、日、韩等外国企业先后进驻我国，拿出高薪、高待遇、免费出国、学历深造等各种手段来探取民间的炮制技术、人才、工艺等，而我国并没有给予炮制技术传承人才的经济政策，导致我国炮制技术人才严重流失。

2 对策

对于传统炮制流派技术，可以设立科技立项等形式，对各流派的技术传承进行系统性的研究，挖掘出其中的炮制工艺、炮制理论、炮制经验、学术思想等，总结其中的炮制形成规律以及特色，并发掘炮制传承人才。在炮制文献以及各种资料上，可以进行大量的检索和归纳，并进行实地探索，通过采访、录音等多种方式来获取相关资料。国家可以组建一个传承平台，以便更加系统的、更加深入的发掘出中药炮制地域和传统特色，为技术传承奠定基础。国家需要投入资金，邀请经验丰富的老药工来担任客座教授和技术顾问，将其绝技传授于学生，同时要对中药炮制传承人进行严格的筛选，优秀的学生则可以由老药工进行实训。

[1] 李琨． 分析中药房中药饮片处方用药在临床中的应用[J]． 中国卫生标准管理，2017，8（9）：74-76．

[2] 杨明，钟凌云，薛晓，等． 中药传统炮制技术传承与创新[J]． 中国中药杂志，2016，41（3）：357-361．

[3] 严家秀，申俊龙，沈夕坤． 知识产权视角下我国中药传统炮制技术的传承 [J]． 中国药房，2016，27（13）：1729-1732．

[4] 王丽芳，高文远． 论中药鲜药特色技术传承与发展[J]． 中国民间疗法，2016，24（7）：8-10．

[5] 黄晓巍，贡济宇． 中药特色技术传承与发展的SWOT分析[J]． 世界最新医学信息文摘，2016，16（37）：160，163．

[6] 袁盼，吴厚新，刘艳． 中药特色技术传承人才培养模式研究[J]．中医药管理杂志，2015，25（19）：168-170．

[7] 李东风． 为中药特色技术传承提供平台[N]． 中国中医药报，2015-04-9（002）[2017-07-11]． http://kns．cnki．net/kns/brief/default_result．aspx

[8] 李红伟，田连起，李娴，等． 河南中药炮制特色技术传承学习体会[J]． 中国中医药现代远程教育，2017，15（5）：124-126．

[9] 尹艳飞． 中药特色技术传承人才培养模式分析[J]． 临床医药文献电子杂志，2017，4（1）：183-184．

[10] 程翼宇，钱忠直，张伯礼． 创建以过程管控为核心的中药质量控制技术体系 [J]． 中国中药杂志，2017，42（1）: 1-5．

Research and Inheritance of Chinese Medicine Processing Technology in Different Regions

LIU Peijian Pharmacy Department, Luoyang Bone-setting Hospital(He’nan Province Orthopedics Hospital), Luoyang He’nan 450000, China

The processing technology of Traditional Chinese medicine in different regions is the key to ensure the sustainable development of thewhole chain and the whole field of Chinese medicine industry. It is also an important basis for improving the clinical efficacy of Chinese medicine,and related to the healthy and stable development of Chinese medicine.From two aspects of inheritance and standardization of Chinese medicine processing technology, this study describes studies and inheritance of Chinese medicine processing technologies in different geographical areas,and puts forward some problems, and then proposes some solutions, and lays the foundation for Chinese medicine processing technology inheritance in the future. The article analyzes characteristics Traditional Chinese medicine technology and talents training project in different regional areas, and puts forward some thoughts and suggestions, so as to lay a good foundation for the development of different regional characteristics of Traditional Chinese medicine technology talents project. From different geographical characteristics of Traditional Chinese Medicine Inheritance meaning of inheritage, this paper summarizes and puts forward personal opinions, hoping to attract attention or correct the problems.

traditional Chinese medicine processing technology; research;inheritance

R242

A

1674-9316（2017）20-0113-03

10．3969/j．issn．1674-9316．2017．20．059

河南省洛阳正骨医院（河南省骨科医院）药剂科，河南 洛阳450000