寿星们最爱豆子

沈雪

长寿者豆子食用量至少是我们普通人的四倍。

由世界卫生组织资助的一项五国研究发现，每天吃20克豆子，可以把任何年龄段人的死亡风险降低大约8%。

豆子富含蛋白质、复合式碳水化合物，只有少量的脂肪。豆子也是极佳的纤维来源，单位营养含量超过地球上的任何一种食物。

豆子该怎么做：

◎保证厨房柜子里存着各种各样的豆子。干豆子是最便宜的，不过豆子罐头更方便。买豆子罐头的时候，一定要看看标签：里面的成分只需包含豆子、水、香料，或许可以有少量盐。不要买那些添加脂肪或糖的牌子。

◎用豆蓉把汤调得稠一些，这样也可以让汤里含有非常丰富的蛋白质。

◎把煮好的豆子撒在沙拉上，让沙拉变得更健康。给沙拉配上鹰嘴豆泥，或者黑豆饼，可以让菜品有更好的色泽。

◎厨房柜子里要有搭配豆菜的佐料，以保证菜肴的美味。以地中海地区为例，那里的豆菜食谱中通常包括胡萝卜、西芹、洋葱，还有应季大蒜、百里香、辣椒或月桂叶。