浅谈提高肉牛育肥的饲养管理

樊世寅

(江苏省东海县动物卫生监督所,江苏东海 222300)

浅谈提高肉牛育肥的饲养管理

樊世寅

(江苏省东海县动物卫生监督所,江苏东海 222300)

本文从牛的生活习性、消化特点、获取营养的特点3个方面，阐述了牛的基本特点。在了解牛基本特点的基础上，讲述了适合肉牛饲喂的饲料，主要包括青饲料、粗饲料、精饲料、动物性饲料和矿物质饲料等。同时，从放牧肥育技术、短期快速育肥技术、低精料型育肥技术、酒糟育肥技术4个技术方面介绍了肉牛育肥的技术种类，为今后养殖户开展肉牛养殖工作提供参考和借鉴。

肉牛 饲料 育肥技术 饲养管理

1 品种的选择和杂交的运用

在育肥之前对于选择牛的品种异常关键，选择好的品种对于提升经济效益非常重要，如果不是肉牛品种，那么育肥后成效就会很差，纯种牛的生长速度远不如杂种牛的生长速度，母牛的生长速度又比公牛慢很多。在选择肉牛的品种时，可以选择一些国外的优良品种，例如：利木赞、安格斯、短角牛、西门塔尔等父本，同我国的黄牛母本进行杂交后，肉量明显提高，饲养的成本有效降低，也非常受到百姓的喜爱。只有选择这样的二元杂交牛或者三元杂交牛进行迅速育肥，或者选择荷斯坦奶牛的公犊牛来育肥，也是一种非常理想的方式。

2 年龄选择

通过肉牛成长发育的特征，可以发现一岁时期的肉牛生长速度最快；两岁时候的肉牛生长速度较为缓慢；而肉牛到了3岁时，其生长速度最慢。虽然小牛在购买时要花费较少的钱，可是它的饲养时间相对过长，耗费的饲料、占据房舍的时间都会过多，资金周转也会相对较慢。

3 牛的特点介绍

3.1 牛的生活习性

从牛的生活习性来看，其合群性较强，可大群体的放牧。同时，其性情比较温顺，采食能力强，喜爱清洁，对外界环境的适应性和抗病力强。

3.2 牛的消化特点

牛属于草食动物，有4个胃，瘤胃最大，是食物储藏、发酵的地方。同时，具有反刍的特点，采食的草料在休息时又返回口腔重新咀嚼。瘤胃在发酵中发生的气体要从口腔排出。如果气体排不出，就会胀气，应及时机械放气或灌药止酵，否则会窒息死亡。

3.3 牛获取营养的特点

牛获取营养主要是从草料和精料中获得，也能够有效地利用粗饲料。同时，能够利用非蛋白氮，如尿素、铵盐等作为其蛋白质的来源。

4 肉牛的饲料选择

根据肉牛的特点阐述，其饲料选择要根据牛群的实际情况，就地取材，利用当地的饲料资源进行饲养。饲料要求多样化，使多种饲料的养分相互补充，提高增重效果和饲料利用率。还要注意日粮的适口性，以增加采食量。要注意饲料的含水量。

目前，适合肉牛饲喂的饲料，主要包括青饲料、粗饲料、精饲料、动物性饲料和矿物质饲料等。粗饲料主要包括干草、秸秆两大部分。干草是由野生青草、人工牧草和其他青饲料作物在适当的时期割晒制而成，其蛋白质完善，各种营养物质含量比较平衡，胡萝卜素丰富，钙含量高，消化率高，是各类肉牛的主要饲料。青贮饲料可以长期保存，其营养价值损失少，尤其能有效地保存青绿饲料中的蛋白质和胡萝卜素，而且青贮饲料适口性好，可以扩大饲料来源。青饲料是含有较高能量和较低粗纤维的饲料。包括天然牧草、栽培牧草、作物的茎叶、树木枝叶和水生植物等。青饲料来源广，营养价值高，适口性强，消化率高，对生长、繁殖、哺乳的牛有良好的营养作用。能量饲料主要包括玉米、高粱、稻谷、鼓皮和米糠，含能量高，蛋白质较低。玉米中因含不饱和脂肪酸较多，作为育肥牛的饲料不能单独喂，应与高粱等搭配。高粱的饲用价值略高于玉米，但因含有少量单宁，适口性较差，多喂还易发生便秘，故应与糠麸混合饲喂。麸皮是肉牛最常用的饲料，特别适合幼犊和产仔前后的母牛。麸皮含粗蛋白较高，质地疏松，具有轻泻性，适口性特别好。常用的蛋白质饲料有豆饼、菜枯及糟渣类饲料。动物性饲料包括血粉、鱼粉等，它们含蛋白质高，品质优良，消化率高，含较多磷、钙，且比例适当，是种公牛、繁殖母牛及犊牛常用的蛋白质补充料。

5 肉牛的育肥技术

肉牛的育肥技术主要包括放牧育肥技术、短期快速育肥技术、低精料型育肥技术、酒糟育肥技术等。作为肉用的牛在出售和屠宰之前，经过适当的育肥过程，利用各种草料和相应的管理技术，在高营养水平或较高营养水平条件下，促使牛尽快增膘、增重，生长肌肉，囤积脂肪，来提高牛肉产量。

5.1 放牧肥育技术

放牧肥育是一种利用牧草资源，节约粮食，节省劳力，成本最低的育肥技术。可分为全放牧育肥、半放牧育肥及放牧期末短期催肥几种方式。放牧要安排好繁殖季节，充分发挥春、夏；秋季节的青草优势，每天保证放牧时间，让牛每天吃上2个饱到3个饱。春季要防止“跑青”，防御暴风雪的侵袭。夏季要注意搞好防暑、防蚊虫干扰。抓好早、晚放牧，中午让牛群在山梁上或树荫下休息。秋季是抓膘的最好季节，要早出晚归，延长放牧时间。有条件的可终日放牧，不回牛舍，让牛多采食，多休息，少跑路，达到多长膘早出栏的目的。冬季要补饲，越冬不掉膘，并适当增膘。在整个放牧期间要注意补充食盐及其他矿物质饲料。

5.2 短期快速育肥技术

选择体重比较大的架子牛，采取各项育肥技术，在较高营养水平条件下，促使牛迅速增重，在2～3个月内，达到出栏体重。这种方法生产周期短，资金周转快，饲料报酬高，生产成本低，经济效益明显。采用短期快速育肥的肉牛要符合3个条件：一要挑选300～400kg的肉杂牛（1.0～1.5岁）或地方良种公牛（2.0～2.5岁）。二是要一次性备齐整个育肥期间的草料，防止中途缺草，影响肥育效果。三是要掌握好各期饲养管理技术。在饲料喂养中，要严格按照3个时期来进行，第1时期为适应期，大约为30d。因从各地来的牛，要观察它们的健康，要驱虫、健胃等。开始不喂或少喂精料，先喂优质粗料，体力恢复后逐渐增加精料，精粗比例为3：7。第2时期为过渡期，大约为20～30d，精、粗料比例为6：4。此期应防止膨胀病、拉稀和酸中毒等。不要把时间拖得太长，防止精、粗料比例相近，避免降低消化率。第3时期为催肥期，大约为30～40d。日粮精粗比例在（7～8.5）：（1.5～3），使牛大量吃精料，并由原来日喂2次增加到3次，并保证饮水充足。

对于短期快速育肥的管理，要做到每天刷拭牛体两次，每次5～10min，以促进血液循环。牛舍每天要打扫，清除粪便，保持干燥、卫生。冬季要注意牛舍防寒保暖，室内温度不低于0℃，夏季做好防暑降温工作。5.3 低精料型育肥技术

低精料型育肥技术是充分利用放牧条件或糟渣饲料、秸秆饲料及其他农副产品，少用精料，进行肉牛育肥。这种技术主要包括了：玉米青贮为主的日粮、青干草为主的日粮、糟渣类为主的日粮3种类型。玉米青贮为主的日粮，以玉米青贮为主，加少量青干草和精料进行肉牛育肥。开始饲喂青贮料应让牛有一个适应过程，喂量由少到多，习惯以后才能大量喂。要注意青贮料的品质，发霉变质的不能喂牛。青干草为主的日粮，用此日粮进行肉牛育肥，对体重200～250kg的肉杂牛，日喂禾本科，青干草（黑麦草或野干草）5kg，苜蓿干草2kg，混合精料1kg，日增重可达1kg以上，此种方法宜秋季育肥。糟渣类为主的日粮，如用酒糟、豆渣、玉米淀粉渣等代替精料，进行肉牛育肥，成本低，增重快，有较高的经济效益。如对体重250kg左右的肉杂牛，日喂酒糟15～20kg，稻草3.5kg，玉米粉1.0～1.5kg。尿素50g，食盐50g，日增重可达0.9～1.3kg。

5.4 酒糟育肥技术

这种技术方法使用简单，效果良好。酒糟不仅富含蛋白质、能量、磷和B族维生素，而且也有保温抗寒，促进血液循环，增强食欲的作用。如果“短栓”的话，能控制运动，减少能量消耗，有利增重，再加上“勤刷”能促进血液循环，加强代谢功能，增进食欲和提高消化吸收能力。

酒糟育肥要注意两点：一是每天大量喂酒糟，有时会发生膨胀或膝盖及球关节出现红肿及湿疹，此时要停喂酒糟。将牛放在干燥牛舍结合治疗使湿疹消失。二是冬季不喂凉酒糟，以免发生下痢。

[1] 王振玲，田锦，郭秀山，等.肉牛养殖是致富的好项目[J].畜牧兽医杂志，2009，28（4）：65-66.

[2] 司西波，沈自珍，刘峰，等.浅谈日照市肉牛养殖的问题与对策[J].中国动物保健，2009，（2）：48-49.

[3] 杨桂林.牛肉频频上餐桌 肉牛市场更广阔──谈如何加快肉牛养殖业的发展[J].当代蔬菜，1998，（14）：18-19.