葡萄生产技术规程

彭艳丽

（民权县农业畜牧局，河南 民权 476800）

葡萄生产技术规程

彭艳丽

（民权县农业畜牧局，河南 民权 476800）

从选地建园、栽植技术、品种选择、田间管理、整形修剪、果实采收及包装、运输、贮藏等方面介绍了葡萄生产技术规程。

葡萄；生产；栽植；田间管理；整形修剪；病虫害防治；运输；贮藏

1 选地建园

选择生态条件良好，周围无工业污染源，具有可持续生产能力的农业生产区域作为葡萄基地。要求地势平坦、排灌方便、土壤耕层深厚、肥力较高、土壤结构适宜。灌溉水以地下水为主，水质好，无污染。优良的生态环境可为无公害果品生产提供良好的天然生态条件。葡萄栽植架势采用篱架和棚架，以东西栽植行向为主，配备必要的排灌设施、道路等，栽植密度为一般为3990～4995株/hm2，具体密度由品种、产地条件而定。

2 栽植技术

2.1 整地挖沟

葡萄栽植采用沟栽，栽前要挖好栽植沟。一般沟宽、深均为0.8～1m。沟挖好后使土壤充分熟化，并在底层填入切碎的玉米秸秆，再将腐熟的农家肥和表土混匀填入沟内，基肥施入量为75t/hm2。土壤较为疏松的地块采用坑栽。栽植坑的直径和深度应在0.6m左右，同样填入玉米秸秆和腐熟有机肥。并灌一次透水使沟内土壤沉实。

2.2 栽植方法

葡萄苗木栽培时，先用清水将苗木根系充分浸泡，并对苗木进行剪枝和修根，剪去过长、过细和有伤的烂根，按株行距要求进行栽植，栽植深度以苗木的根颈部与地面相平为准。栽后踏实，浇透水。

2.3 栽植时间

在土壤完全解冻至苗木春季萌芽以前进行，只要土壤状况适宜，并且气温在15～25℃之间，就可进行葡萄栽植。其中夏黑葡萄采用春栽，直插建园在3月下旬即可进行。

3 品种选择

选用抗病、优质、丰产、抗逆性强、适应性广、商品性好的葡萄品种，目前适合民权县栽培的有夏黑、红玫瑰、黑提、红提、金手指、美人指、醉金香、玫瑰香、泾川108等葡萄品种。

4 田间管理

4.1 生长期间植株管理

4.1.1抹芽将不必要的嫩梢尽早抹除，此法可最经济、有效地利用养分，使新梢疏密均匀。

4.1.2绑梢、去卷须当新梢长至25～30cm时，应及时绑梢，采用V字绑法可防止新梢被磨擦受伤。在绑梢的同时摘除卷须，以减少养分消耗。

4.1.3修整花序、果穗根据结果新梢的粗度、叶片大小和果穗大小疏除多余的花序，每一结果新梢以留1～2个果穗为宜。同时对所留花穗掐去全长的1/4 ～1/5。过大的副穗也应除去，以使果穗紧凑，果粒整齐一致。一般架面留6～7穗/m2。预备蔓上一般不留果穗。

4.1.4保花保果对枝梢旺长，极易大量落花落果的品种，可在花期控制施氮肥，花前对结果新梢进行摘心控旺。

4.1.5果穗套袋葡萄果穗套袋是提高葡萄果实外观及品质、保持果粉完整、减少病虫危害、降低农药残留的重要措施。不同栽培模式下果实套袋时间差异很大，一般在葡萄开花后20d左右，即生理落果后，果粒直径达到1cm到初着色时进行。选用白色的木浆纸袋。套袋时要剪除小果、病果，进行定果。除袋一般在采收前10～15d进行。先将袋下部打开成灯罩状，对果实进行锻炼。锻炼3～5d后全部去除纸袋，收集后统一处理。

4.2 肥水管理

施肥原则以有机肥为主，氮磷钾肥配合使用，保持或增加土壤肥力及土壤活性微生物，所施肥料不得对葡萄基地环境和果实品质产生不良影响。

4.2.1基肥在秋天施入，从葡萄采收后到土壤封冻前均可进行，秋施基肥愈早愈好。

施基肥的方法有全园撤施和沟施两种。棚架葡萄多用撒施，施后再用铁锹或犁将肥料翻埋。篱架葡萄常常采用沟施，即在距植株50cm处开沟，施腐熟有机肥75t/hm2，混施硫酸钾复合肥0.75t/hm2。

4.2.2追肥在葡萄生长季节施用，一般需每年追肥2～3次。第一次追肥在春季葡萄萌芽时进行，施尿素375kg/hm2。第二次追肥在落花后幼果膨大初期进行，施腐熟的沼液有机肥22.5t/hm2。第三次追肥在果实着色前进行，这次施肥以速效磷、钾肥为主，可施硫酸钾450kg/hm2。追肥可结合灌水直接施入。

4.2.3灌水葡萄耐旱性较强，民权县一般冬春季干旱，夏秋季多雨。因此，早春要防止干旱，夏、秋季要注意排涝。一般一年内必须保证两次关键时期的灌水：一是在萌芽前后结合施肥灌一次催芽水；二是在入冬前灌封冻水，以利根系安全越冬。为保证葡萄的品质，采收前2周应严格控制灌水。

4.3 病虫害防治

4.3.1白粉病萌芽前喷5波美度的石硫合剂，既可防治白粉病，又可防治红蜘蛛。

4.3.2白腐病葡萄采收后彻底清园，清除地面上的各种病残体，剥除枝蔓外老皮。提高结果部位，改善通风透光条件。6月中下旬发病始期喷施0.25g/mL戊唑醇水乳剂进行防治。

4.3.3霜霉病经常捡拾病叶、病果带至园外统一处理。雨季注意园内排水，增施磷、钾肥。雨季开始前，可喷一次波尔多液进行防治。

5 整形修剪

葡萄整形修剪的目的在于调节生长和结果之间的矛盾，使葡萄在架面上合理配置枝蔓，便于管理，可使树势健壮，寿命延长，为连年高产创造条件。

5.1 冬季修剪

一般在秋季落叶后一月至翌年萌发前20d左右进行。过早、过晚修剪均会造成树体严重损伤，导致养分损失，引起株体生长衰弱。生产上根据剪留芽的多少，将葡萄分为短梢修剪（留2～3个芽）、中梢修剪（留4～6个芽）和长梢修剪（留8个以上的芽）。一般根据果树生长势、结果枝率、花芽着生部位确定修剪方法。

5.2 更新修剪

为防止结果部位外移和枝条下部光秃，每年冬季对一年生枝，即结果母枝进行更新修剪。结果母枝更新修剪分为二枝更新和一枝更新两种方法。

二枝更新就是留预备枝的修剪法，即选择两个相近的一年生枝为一组，上部健壮的枝条留4～5个芽，中梢修剪，留作结果母枝，下部枝留2～3个芽短剪，作为预备枝。

一枝更新是在一个枝条上同时培养结果枝和预备枝，修剪时不留预备枝，对结果母枝采用长、中梢修剪。春季萌芽后，让结果母枝上部抽生的枝条结果，而将靠近基部抽生的枝条疏去花序培养成预备枝，冬剪时去掉上部已经结过果的枝条，而将基部发育好的预备枝作为结果母枝，以后每年均按此种方法修剪，始终在一个枝条上进行更新。

6 果实采收

葡萄必须适时采收，才能保证质量。采收期偏早，糖度低，酸度高，着色不良，香气淡，风味差：采收期偏晚，则有裂果脱粒的危险，而且影响树势恢复。夏黑葡萄到近熟期时，果实大小基本上已定形，但内部干物质的积累仍在增加，适当推迟采收后，夏黑葡萄仁的重量明显增加 ，单粒重及产量相应增加。因此，为不影响产量，夏黑葡萄不宜采摘过早，一般于8月25日以后收获。

葡萄果穗因着生部位不同，成熟度不一致，应该分期采收。采收葡萄的时间最好在早晨露水干后和下午日落前进行。如果采收量大，在中午采收时，可将采收的葡萄果实摆在清洁的席子上，在阴凉的地方晾一天，然后再分别包装。采收时尽量避免擦掉果粉，并保持果穗的美观，以利贮藏和运输。

7 包装、运输、贮藏

7.1 包装

应按照无公害农产品包装有关规定执行。葡萄的包装多种多样，运往外地的葡萄多用纸箱，容积不宜过大，每箱装5kg。纸箱的上部和下部垫纸即可。

7.2 运输

葡萄在装卸运输中要注意爱护，轻装轻卸，轻拿轻放。运输工具必须清洁卫生，不得与有毒、有异味、有害的物品混装、混运。

葡萄需暂存时，必须存放整齐，批次分明，通风良好，环境清洁，严禁日晒雨淋，注意防冻防热。

7.3 贮藏

葡萄采收后，按照要求立即择选符合规定品质条件的果实，尽快包装、交售、验收。

验收后的鲜葡萄必须根据果实的成熟度和品质情况，迅速组织调运或贮存。

果实贮存保鲜，不得使用任何化学合成食品添加剂。

中长期贮存保鲜应在常温或恒温库中进行，葡萄贮存期间，事先要严格检查，剔除破损的果粒，以免贮存期间发生霉烂或变质。出售时应基本保持葡萄果实原有的色、香、味。

在贮存鲜葡萄的库房中，严禁与其他有毒、有异味、发霉、散热及易于传播病虫的物品混合存放。

在库内存放时不得直接着地或靠墙，可在贮存库内搭木架，葡萄放在纸箱或筐内，置于木架上分层贮藏。木架间留有通道，注意防蝇防鼠。

[1] 高鹏，刘遵春，刘砚璞. 4个葡萄品种对水分胁迫的响应及其抗旱性评价[J].河南农业科学，2009（3）：79-81.

[2] 樊军，傅明芳.葡萄花果期管理六措施[J].种业导刊，2010（9）：58.

[3] 魏明.保护地葡萄无公害栽培技术[J].现代农业科技，2009（5）：41.

S663.1

B

1003-4749（2017）03-0028-03

2017-02-16

彭艳丽(1969-)，女，河南民权人，本科，高级农艺师，主要从事农业技术推广工作。