寒地水稻不同穗型品种加工及外观品质的比较研究

许磊　许宏光

摘要：本试验以黑龙江省34份主栽水稻品种为材料，根据穗重进行聚类分析，分为重穗型、中穗型和轻穗型3种穗型，并对不同穗型品种的加工品质和外观品质进行比较研究。

关键词：寒地；水稻；穗型；加工品质；外观品质

1材料与方法

1.1试验地的基本情况和供试材料

试验于2011年在黑龙江省856农场现代农业研发中心进行。试验地土壤为白浆土，土地平整，肥力均匀，土壤碱解氮含量243，8mg·kg～1，有效磷含量29mg·kg～1，速效钾含量194mg·kg-1，有效硅含量103，33mg·kg-1，有机质含量48，7mg·kg-1，土壤pH5，58。供试水稻品种（品系）为黑龙江3积温带主要推广品种，共34个品种分别为：绥粳9、绥粳8、绥粳3、绥粳13、绥粳10、松粳10、龙粳32、龙粳31、龙粳30、龙粳29、龙粳27、龙交2110、龙交192、莲稻1号、空育131、垦粳4、垦粳3、垦粳2、垦鉴稻6、垦稻21、垦稻20。

1.2试验设计

试验采用随机区组设计，3次重复。4月10日播种，播种量为120g芽谷/盘，5月15日秧苗达到3叶1心移栽本田。本田施肥方法如表2，其它田间管理方法按照“寒地水稻3化栽培图历”进行。

1.3品质分析方法

加工品质性状的测定方法按照中华人民共和国国家标准《GB/T17891-1999优质稻谷》执行。测定前各样本统一用风选机等风量风选。采用日本静冈制机株式会社生产的大米外观品质判别仪（ES-1000）测定粒长、粒宽、垩白粒率、垩白度和白度。

2结果与分析

2.1聚类分析和穗重的比较

采用类平均分类法根据穗重进行聚类分析，将34个参试品种聚类分为重穗型、中穗型和轻穗型品种3大类，其中重穗型包括北稻5、垦稻20、垦粳2、龙交192、龙粳31号5个品种，占总数的14.7%；中穗型包括北稻3、建A182、垦稻17、垦稻21、莲稻1号、龙交2110、龙粳20、龙粳21、龙粳26、龙粳27、龙粳29、龙粳30，绥粳8、绥粳9，垦粳3、龙粳18、龙粳32，绥粳3、绥粳13号19个品种，占总数的55，9%；轻穗型包括北稻2、垦稻12、垦稻18，垦鉴稻6、垦粳4、空育131、龙粳23、龙粳25，松粳10、绥粳10号10个品种，占总数的29.4%。不同穗型之间穗重差异达到极显著水平，类型内品种之间穗重差异显著或极显著。

2.2寒地水稻不同穗型品种加工品质的比较

稻谷除去谷壳后即为糙米，谷壳一般占稻谷的20%-30%，不同的品种所占比例有所不同。表4结果表明，重穗型糙米率显著高于中穗型，轻穗型与二者差异不显著，中穗型和轻穗型品种的变异系数较高，类型内品种问糙米率差异均达到极显著水平。重穗型品种精米率显著高于中穗型，轻穗型与二者之间差异不显著，各类型内品种的变异系数值均较小，且重穗型和轻穗型品种类型内品种间精米率差异达到极显著水平，中穗型差异不显著。供试3种穗型品种的垩白率相互之间差异不显著，但类型内品种问垩白粒率差异均达到了极显著水平。各类型的变异系数均较高，并且类型间比较接近。重穗型和轻穗型品种的整精米率显著高于中穗型。中穗型和轻穗型品种的变异系数较高。且类型内品种问整精米率差异均达到了极显著水平。3种穗型品种稻米的垩白度相互之间差异不显著，各类型的变异系数均较高，并且类型间比较接近，类型内品种问的垩白度差异均达到了极显著水平。

3结论与讨论

3.1结论

寒地主栽水稻品种加工品质较好，糙米率、精米率和整精米率平均值分别为82.1%、76.0%、72.5%，不同穗型间类型内糙米率、精米率和整精米率均达到了显著或极显著水平，经过长期的人工定向选择，不同品种的糙米率、精米率和整精米率变异很小，99%品种的糙米率、精米率和整精米率分布在81.6-82.6%，75.3-76.7%，71.3-73.7%之间。

在粒形上，中穗型品种的长宽比显著高于重穗型和轻穗型，类型内变异系数较接近，且类型内品种问的差异达到了显著水平；重穗型和轻穗型品种稻米的面积和粒长显著高于中穗型，重穗型和轻穗型类型内变异系数较高；重穗型和轻穗型品种的粒宽显著高于中穗型，且类型内品种问的差异也达到了极显著水平。

3.2讨论

培育优质而稳定的品种是水稻品质育种的重要的目标，而加工品质和外观品质是稻米在商品流通中的重要指标，本文以北方粳稻为试材分析不同穗型加工品质和外观品质问的比较研究。目前国内外众多研究者均把提高单穗重作为水稻超高产育种、提高品质栽培的一个重要的性状目标。

本文研究在不同穗型问，重穗型品种稻米的糙米率、精米率和整精米率显著高于中穗型品种。这与前人研究提高单穗重超高产育种提高品质的结果相一致。所以重穗型品种的稻米更能培育出高产优质的稻米，以适应市场经济的发展。提高水稻在国际市场的竞争力。