艺术在餐饮设计上的融合

王学孔

餐饮作为服务行业，在实际经营中，更需要对其进行空间设计，在满足人们对于精神文化及审美的需求，同时促进艺术文化的魅力。通过艺术文化自身固有的特点，以其外在的形式，呈现其精神内涵。文章主要对艺术文化在餐饮的空间设计应用展开研究，旨在表明文化艺术在餐饮行业中的发展，呈现传统艺术文化在餐饮设计相融合的魅力。

前言

餐饮行业作为人们休闲生活的服务行业，其在服务餐点的同时，更需要为我们提供一定的餐饮场所。这就涉及到餐饮的环境及氛围，独特、美观、舒服的餐饮环境可以使人们在就餐过程中得到充分的享受，是吸引与留住人们的方法，是评价餐饮服务水平的关键。在我国的餐饮行业中，通过与不同的艺术文化相融合，形成了各式各样的风格及主题餐厅，如京剧准场，南北精雅、餐厅变身艺廊、戏剧图书与咖啡等，这些主题餐厅呈现其文化气息同时，推动餐饮健康持续发展。

一、艺术设计与餐饮文化

随着人们生活水平的提高，对餐厅的要求也逐步加大，一个好的餐厅必须经过精心设计，呈现明确主题。目前，主题餐厅随处可见，采用的主题各有不同如西式餐厅、中式餐厅、卡通餐厅等。通过不同的方法改变餐厅的布局格式，会呈现一个绚丽豪华的餐厅。常用的方法主要有似透而实围、灵活改变空间、借景、空间对比等。通过加入不同的艺术文化，利用其自身的特点，更能充分的对艺术文化得到传承及发展。实现餐饮的多元化提升。

二、艺术在餐饮空间设计中的融合

（一）京剧脸谱艺术和餐饮空间设计融合

京剧脸谱艺术在我国具有悠久历史，是我国传统的优良文化。目前，京剧脸谱促进我国京剧表演走向成熟与发展。在餐饮的设计过程中，采用京剧脸谱艺术符号为点缀装饰，应用于棚顶或墙面，采用京剧脸谱色彩为色彩基调，以不同桥段进行设计，呈现京剧艺术的同时呈现餐饮的特色。在以京剧脸谱主题设计时，将其与餐厅进行良好融合，更能表现餐厅的多样性，回味京剧同时，促进餐厅的更优质服务，增加餐厅竞争力，推动餐饮服务健康快速发展。

（二）剪纸艺术在和餐饮空间设计融合

随着经济的快速发展，剪纸艺术不断趋于成熟和完善，在我国更具有不可磨灭的贡献。剪纸艺术更不断的与各个行业相融合，呈现着它的魅力。其具有艺术图案及装饰的作用。其不同的设计表达了不同的寓意。如“金玉满堂”表达了欢乐吉祥之意；“喜鹊闹梅”表达了喜庆之意。餐厅采用夸张与变形、拼贴、移植嫁接、母体重复等等技巧，在平面、立体、空间加以充分的运行，使其功能在设计艺术上加以融合，营造出了温馨和谐、富裕浓浓的文化氛围。

（三）电影艺术和餐饮空间设计融合

电影艺术与餐饮空间融合，就是把餐厅设计和电影元素相结合，在享受就餐的同时，欣赏电影带来的快感与喜悦。电影艺术具有其独到的特点，在餐厅中通过不同材质、色彩、肌理、特色进行表达，引发人们对于人和环境的共通与交流。在餐厅设计中采用空间形态、空间形式、场景设计等营造不同氛围，利用装饰、餐具、食品、环境重现经典影视文化，使其相互融合为一体，达到餐厅的创新性及新颖性。让人们在满足餐饮的同时，进一步满足精神文化的需要，让人们达到最满意的生活水平，享受感知的价值体验。

（四）屏风艺术和餐饮空间设计融合

屏风在我国魏晋南北朝就已经广泛应用，其具有重要装饰作用。屏风种类多、样式复杂，空间形式主要有围合式、一字式、挂式；质地主要有竹木、纸质、金银、编制等；技法主要有刺绣、浮雕、漆器、手绘等；题材主要有历史人物、绘画、图片、书法。在餐厅的设计中更可以根据屏风的特点，将其进行融合，表达舒适、富丽豪华的氛围。屏风作为传统文化，其自身具有特点的内涵，不同艺术风格呈现不同的文化氛围。随着社会的进步，人们对精神层次的提高，更提醒在餐饮空间设计的作用，采用屏风多姿多样的设计，将其与餐饮设计融合，是文化的传承，更提高了艺术的发挥与发展。

三、域文化和餐饮空间设计融合

地域文化独具特色源远流长，是不同的传统、习惯、生态、民俗等，其在社会的发展过程中不断进步与变化，其具有民族特色、民族风格。主要因不同的历史发展、不同的生活方式、不同的区域环境所慢慢形成的特色文化。在餐饮设计中充分运用地域文化，必须充分全面的搜集文化素材，了解风俗民俗。经过研究、归纳、整理，从对其简单认识到深入了解，提取文化精髓，达到理性认识。将自己的理解运用于餐厅的设计中，可以通过符号、雕塑、图片、故事等各方面，充分的展现地域文化，以其外在的形式，呈现其精神内涵。地域文化的丰富多样提供了大量的设计灵感与思路，在餐饮设计中充分融合，得到人们的认可，留下深刻的城市印象。

四、结语

随着经济的发展“娱乐经济”时代的到来，各行各业在追求质量的同时，更在不断提高格式各样的服务。现如今，餐饮遍地开花，餐饮空间设计逐步被人们所了解、认识、接收。其主要为服务及个性化方向发展，提倡娱乐的方式就餐。餐厅的环境需要融合艺术文化的特色所呈现，使人们在餐厅从 听、感、味等各个方面进行享受，达到身心愉悦、舒适的氛围，提升餐厅空间文化品位，推动餐饮健康持续发展。

（作者单位：广州工程技术职业学院）