基于致香成分含量为评价指标的烟叶分切方法*

陈 伟，杨树林，田海英，熊安言，王红霞，付瑜锋，董艳娟

(河南中烟工业有限责任公司技术中心，河南 郑州 450000)



基于致香成分含量为评价指标的烟叶分切方法*

陈 伟，杨树林，田海英，熊安言，王红霞，付瑜锋，董艳娟

(河南中烟工业有限责任公司技术中心，河南 郑州 450000)

为提高烟叶使用质量，以河南3个植烟区、4个品种、3个不同部位的18种浓香型初烤烟叶为研究对象，考察了烟叶叶片不同分切区位间致香成分的含量差异，根据含量差异确定了分切方案并对分切样品进行感官质量评价。结果显示：河南浓香型烟叶不同地区、不同品种、不同部位不同分切区位致香成分含量间的差异显著，从叶尖到叶基致香成分含量呈现增大趋势；上段和中段评吸质量均高于烟叶样品的全片质量。烟叶经过分切使用提高了其总体使用价值。

浓香型烟叶；致香成分；烟叶分切；

烟草香味是评定烟草及其制品的重要因素之一，烟草品质的优劣，很大程度上取决于烟叶中的香味[1-3]。烟叶的致香成分，虽然大多物质含量很少，但对烟叶的香吃味有较大的影响，进而影响烟叶的评吸质量。同一叶片在生长过程中不同区位所受的光照等因素有一定差异，因此同一片烟叶不同区位质量必然也不同，其中致香成分的含量也有一定的差异，有文献报道了不同地区、气候条件、栽培条件、品种等对烟叶致香成分的影响[4-12]，对利用致香成分含量作为评价烟草品质有较大的支撑作用。但未见同一片烟叶不同区位间致香成分含量差异的研究报道。因此，以河南不同植烟地区、不同品种、不同部位的烟叶为材料，研究了不同区位烟叶样品致香成分含量的差异；对不同部位的襄县中烟100样品，根据聚类分析结果进行三段分切，考察了三个段位片烟的结构及评吸质量；选择出烟叶分切质量好的段位在配方中进行，大大提高了烟叶的使用价值，提高了上等烟的使用比例，为缓解工业企业优质原料的短缺提供了一条切实可行的途径。

1 材料和方法

1.1 材料

烟叶样品为2012年初烤浓香型烟叶样品，河南中烟工业有限责任公司提供，共18个，具体见表1。

表1 不同产地、品种、部位的烟叶样品信息

利用切刀对烟叶进行横向分切，九刀十段进行平均分切(4.0～5.0 cm一段)，如图1所示，从叶尖到叶基分别编号1～10。其中叶基部分切7 cm舍弃，10号的宽度是6 cm。

图1 烟叶分切示意图

1.2 致香成分的测定方法

将分切后样品的梗叶剔除，粉碎过40目筛。称取30 g(精确至0.1 mg)烟末样品放入同时蒸馏萃取装置一端的1000 mL圆底烧瓶中，加入30 g氯化钠和350 mL蒸馏水，用控温电热套加热，装置的另一端为盛有60 mL二氯甲烷的浓缩瓶，水浴60 ℃加热，同时蒸馏萃取2.5 h后，加入1 mL内标乙酸苯乙酯溶液，将其浓缩至1.0 mL，转移至色谱瓶中，进行GC-MS分析。

2 结果与讨论

2.1 分切样品的致香成分含量分析

首先针对180个分切样品的10个分切区位致香成分含量对比分析，结果如表2所示。

表2 不同分切区位致香成分含量对比分析

Table 2 Aroma components content of tobacco leaf in different portion (g/g)

表2 不同分切区位致香成分含量对比分析

分切区位总量去新植二烯总量酮类醇类醛类脂和内酯类酚类呋喃类氮杂环类112277888614123116547332453668371951026212737692321164631462830124099967189599931276139252713536133828843886106218219934122831890311201312235267533191416619335121558788313484108162403310393918079596117592829761275996662297254497417791271106697155211856865524482467897230792881138328071213244827923722067988182889691089007573111487483244617918981708895101065617103717793723928591569781834914

从表2可以看出，不同分切区位致香成分总量的平均值变化范围为：1065.61～1276.13g/g。

对180个分切样品的致香成分总量进行分析，不同分切区位的均值折线图，结果见图2。

图2 不同分切区位致香成分含量均值折线图

从图2中可以看出，各分切部位致香成分含量在一片叶中1，2，3，4号分切区位致香成分含量较高，9，10号分切区位致香成分总量较低。可以看出，不同分切区位香味成分总量的均值呈现一定的规律，即总体上从叶尖到叶基是逐渐降低的趋势。

2.2 不同产地、品种和部位分切样品香味成分总量分布

分别对平顶山郏县，许昌襄县，三门峡卢氏地区60个分切样品相同区位求平均值做折线图，结果见图3所示。由图3可知，各地烟叶分切样品总体致香成分含量从叶尖到叶基逐渐降低，三门峡卢氏烟叶分切样品香味物质总量明显大于许昌襄县和平顶山郏县的分切样品。

图3 不同地区烟叶分切样品香味物质总量平均值

考察了中烟100，豫烟10号，豫烟11号和云烟87四个品种的分切样品香味成分总量的差异，分别将同一品种相同区位求平均值做折线图，结果见图4。可以看出，同一品种烟叶样品的香味成分总量从叶尖到叶基呈逐渐降低的趋势，不同品种间香味成分总量表现为：豫烟11号和云烟87含量较高，中烟100和豫烟10号含量相对较低。

图4 不同品种烟叶分切样品致香物质总量的平均值

图5 不同部位烟叶分切样品香味物质总量的平均值

对不同部位的分切样品相同区位求平均值做折线图，结果见图5。可以看出，不同部位烟叶分切样品致香成分含量有一定差异，总体表现为：无论上部、中部和下部，其香味成分含量基本都是从叶尖到叶基呈逐渐降低的趋势，不同部位间总体呈现出中部叶>上部叶>下部叶。

2.3 不同分切区位香味成分总量的聚类分析

以分切样品的致香成分总量作为不同分切区位的差异性的考量因素确定分切方案，采用欧氏距离平方度量两样本之间的距离，类平均法(UPGMA)合并小类，应用DPS7.05数据处理系统进行系统聚类分析。以香味成分总量为考量因素，从加工的分切操作可行性和分切的简化性考虑，为使分切区域连续，优先选用有序样本最优分割的三段式分切。聚类分析的结果表明：三段的分切点为1～3为一类，4～6为二类，7～10为三类。

2.4 三段式分切对感官质量的影响

实验以襄县中烟100 的三个不同部位(B2F、X2F，、C3F)的烟叶为原料，根据以上聚类分析结果，进行三段分切，其中1～3段为A区(叶尖)，4～6段为B区(叶中)，7～10段为C区(叶基)，在复烤厂打叶复烤后进行感官质量评价，并与3个原料的全叶片进行比较，结果分别见表3。

表3 不同分切区位感官质量评价结果

表3对分切样品的感官评价结果表明：烟叶样品通过三段式分切后，上段和中段评吸质量均高于烟叶样品的全片原等级质量，但下段评吸质量均低于原等级全片烟叶质量，原等级B2F和X2F在卷烟配方中只能起到填充料作用，通过分切后的分组烟叶上段和中段均提高了质量，能被用于高档烟主料配方中，大大提高了烟叶的使用价值，提高了上等烟的使用比例，中部烟C3F通过分切，上段和中段烟叶的质量特点也得到充分彰显，形成不同配方需求的分切烟叶配方模块，从而为分组加工和配方打叶提供理论依据，提高烟叶使用效率。

3 结 论

不同分切区位致香成分含量差异显著，不同地区、品种、部位烟叶样品的致香成分总量从叶尖到叶基呈现降低趋势；浓香型烟叶不同分切区位的内在品质有较大不同，上段和中段评吸质量均高于烟叶样品的全片质量。分切后选择质量好的段位在配方中使用，提高了上等烟的使用比例，提高了烟叶的整体使用价值，为缓解工业企业优质原料的短缺提供了一条切实可行的途径。

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Study on Tobacco Leaf Cutting Based on Content of Aroma Components in Different Portions*

CHENWei,YANGShu-lin,TIANHai-ying,XIONGAn-yan,WANGHong-xia,FUYu-feng,DONGYan-juan

(Technology Center, Henan Cigarette Industrial Co., Ltd., Henan Zhengzhou 450000, China)

In order to improve the utilization quality of the tobacco material, the content of aroma components in different portions of 180 samples from 3 tobacco planting regions in Henan, 4 robust-flavor style flue-cured tobacco varieties and 10 different portions were investigated. The cutting scheme and utilization evaluation for the cutting samples were confirmed according to the different aroma components levels. The results showed that the content of aroma components in different regions, different varieties, different parts of the 180 samples were significant different. The aroma component content showed a trend of increase from the tip to the leaf base. The sensory quality was better for upper and middle compared with the integrated leaves. Tobacco leaf by cutting into different portions can improve its use value compared with the whole leaf.

robust-flavor style flue-cured tobacco; aroma components; tobacco leaf cutting

河南中烟工业有限责任公司科技计划资助项目“浓香型烟叶叶面分区及质量彰显技术研究”(HNZY012012347)。

陈伟(1972-)，硕士研究生，工程师，主要从事烟草原料研究。

田海英(1978-)，硕士研究生，高级工程师，主要从事烟草化学研究。

TS42，TS452

A

1001-9677(2016)023-0089-04