玫瑰花的保健功能及其应用研究进展

俞秀红

(福建省科技开发中心　350003)



玫瑰花的保健功能及其应用研究进展

俞秀红

(福建省科技开发中心350003)

摘要：玫瑰花富含蛋白质、脂肪、淀粉、氨基酸和维生素等多种营养成分，具有很高的营养价值；还含有黄酮、多糖等多种活性成分，具有抗氧化、抑菌、抗肿瘤、降血脂、抗衰老等保健作用。该文介绍了玫瑰花的营养价值、保健功能，以及玫瑰花相关产品在化妆品、食品和保健品领域的应用现状，并展望其产业发展前景。

关键词：玫瑰花；保健功能；开发前景

玫瑰是蔷薇科蔷薇属多年生常绿或落叶灌木。玫瑰花集食用、药用、美化多功能于一体，具有活血、化瘀、排毒、养颜、助消化等多种功效。玫瑰原产于中国，具有悠久的栽培历史，种植区域遍及全国各地，在国外主要有美国、欧洲、日本等国。早在古代，中国就对玫瑰进行了开发利用。当今，随着人们对玫瑰花各种功效的研究，开发出一系列的玫瑰功能产品，广泛应用于食品、医药以及化妆品等领域。

1玫瑰花的营养价值

《食物本草》中记载：玫瑰花主利肺脾，益肝胆，辟邪恶之气，食之芳香甘美，令人神爽[1]。玫瑰花中含有淀粉、脂肪、蛋白质、氨基酸、维生素以及微量元素等多种营养成分。检测分析表明，成熟的玫瑰花中维生素C的含量最高，可达苹果的700倍以上[2]。李玉赜[3]则研究发现玫瑰花的蛋白质含量高达16.33%，并含有亚麻酸、亚油酸和油酸等多种不饱和脂肪酸。因此，玫瑰花具有极高的营养价值。

2玫瑰花的保健功能

《纲目拾遗》中记载：“玫瑰花，和血、行血理气调经、滋容养颜”。由此可见，玫瑰花具有多种美容保健的功效。化学分析表明，玫瑰花中含有多种对人体有益的化学成分，如醇类、酯类、有机酸、色素等。新鲜的玫瑰花蕾中含0.03%左右的挥发油，成分主要是甲基异丁子香酚、香茅醇、香叶醇、苯乙醇、橙花醇等芳香成分[3]。

2.1抗氧化作用

玫瑰花中的维生素C含量很高，具有良好的抗氧化和清除自由基作用。玫瑰花中还有多酚类以及黄酮类成分，也具有清除自由基、清除色素沉着的作用，是重要的抗氧化物质[3]。玫瑰鲜花的花瓣和花蕾都具有较强的清除自由基作用，特别是花蕾中的花药，其抗氧化能力明显高于其他部位[4]。因此，用玫瑰花制成的精油一般含有香茅醇、松油醇、香叶醇、丁香酚等成分，均有较好的抗氧化活性[5]。白伟芳[6]研究表明，玫瑰花中的多糖具有较强的抗氧化活性，能显著清除超氧阴离子和羟基自由基

2.2抑菌作用

余峰[5]研究表明，0.25%(v/v)浓度的玫瑰精油能抑制变形杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽胞杆菌，对念珠菌、螺杆幽门菌有抑制活性，对农作物致病菌X.vesicatoria有显著抑制作用。

2.3抗肿瘤作用

白伟芳[6]研究表明，玫瑰花中的多糖能提高人体免疫力和抗氧化能力，具有抗肿瘤的作用。

2.4降血脂作用

何熹等[7-8]试验表明，通过饲喂大鼠玫瑰黄酮，可降低大鼠血清的总胆固醇和甘油三酯水平，显著提升高密度脂蛋白胆固醇水平，从而达到降低血脂的作用。

2.5抗衰老作用

龙刚[9]用不同浓度的玫瑰水提物喂养果蝇，其中0.10%、0.25%、0.50%、1.00%浓度处理组明显延长雌、雄果蝇的寿命，且随着浓度的增加果蝇寿会更长，但5.00%浓度处理明显缩短果蝇的寿命，说明适量的玫瑰水提物具有抗衰老的功效。

2.6其他作用

用玫瑰花瓣煎出的玫瑰水，具有治腹痛、强心等作用；制作的玫瑰丸能生津、祛毒，可治咽喉疮、痰稠、口臭等症状；制作的玫瑰膏可治月经不调；玫瑰蜜可治口疮；玫瑰精华露能养胃、行气；玫瑰花茶可舒肝、理气[2]。余峰[3]发现，玫瑰精油具有利尿、通便、抗组胺、抗菌、治疗肺脓肿，以及促进大鼠胆汁分泌，有抗焦虑、抗抑郁和松弛神经等作用[5]。玫瑰花水能补水、保湿，可收缩皮下血管，缓解紧张，达到滋润、去敏、安神、提神醒脑、消炎的功效[2]。

3玫瑰花产品的应用

3.1在化妆品中的应用

玫瑰精油是制作高级化妆品的原料，如洗面奶、化妆水、发乳等[10]。玫瑰精华露即玫瑰花水，其玫瑰精油含量约0.0252%，pH值中性，与人的皮肤pH值接近，可作为化妆水直接使用。张著浩等[11]研制的肤玫瑰水，所用的原料有大马士革玫瑰水、玫瑰油、丙二醇、丙三醇、乙醇，该产品具有保湿、增白、淡斑、润肤、提神、醒脑的功效。姚雷等[12]研制的化妆水用玫瑰水、薰衣草精油、安息香精油等配置而成，具有洁肤、滋润等多种功效，适合任何肌肤。徐海波等[13]以玫瑰精华露和精油为原料研制护肤玫瑰花露，其香气醇和、浓郁，具有护肤、润肤、美白之功效。方燕玉[2]以玫瑰花水为原料，研制了2种保湿良好的玫瑰水，还研制了1款玫瑰美白保湿啫喱。

3.2在食品中的应用

玫瑰花在食品行业中可用作调香和馅料添加剂，可用在糕点、酱、露酒上[10]。王小叶[14]研制的玫瑰汁饮料，具有解渴、清凉、提神的功效。陈江等[15]采用玫瑰水研制的“润发饮料”，能达到润发的功效。

3.3在保健品中的应用

韩倩琰等[16]以玫瑰花水为原料研制玫瑰滴眼液，能缓解眼干涩、疲劳等不适症状，对角膜和结膜炎症均有疗效，且刺激小，应用前景广阔。王庆才等[17]研制的玫瑰精油软胶囊，是由玫瑰油、含亚油酸的植物油、小麦胚芽油、蜂花粉、维生素、糊精、肠溶包衣材料组成。杨晋等[18]研制的玫瑰糖浆，是以鲜玫瑰花为原料，先提取鲜玫瑰花的天然香气、回填，再加入白糖、水调配，经杀菌、灌装而成。

4前景和展望

玫瑰花中的多糖具有低毒、抗氧化和抗肿瘤功效，在药物开发方面前景广阔。玫瑰花水含有丰富的营养成分，花香浓郁，玫瑰精油是一种具有保健功效的天然香料，随着人们对自然健康的追求，玫瑰花水和精油的应用前景广阔。因此，充分研究开发玫瑰花中的生物活性成分，可为玫瑰花综合利用提供新的途径，提升玫瑰花的应用价值。

参考文献：

[1]江苏新医学院.中药大词典(上册)[M].上海：上海科技出版社，1997：1224.

[2]方燕玉.天然活性成分在化妆品中的应用研究[D].北京：北京化工大学，2008.

[3]李玉赜，赵艳.玫瑰花的营养价值与保健功能[J].中国食物与营养，2008(4)：54-55.

[4]邵大伟.玫瑰(Rosarugosa)花蕾抗氧化能力的研究[D].泰安：山东农业大学，2008.

[5]余峰.玫瑰精油的提取、分析与应用研究[D].南昌：南昌大学，2011.

[6]白伟芳.玫瑰花多糖的提取及其功效研究[D].济南：山东轻工业学院，2010.

[7]何熹，韩宁.CO2超临界萃取法提取玫瑰类黄酮及其保健功能研究[J].安徽农业科学，2009(26)：12699-12700.

[8]何熹.玫瑰精油提取新工艺的研究及相关动物实验探讨[D].济南：山东师范大学，2002.

[9]龙刚.玫瑰水提物的毒理学与抗衰老功效研究[D].广州：华南师范大学， 2005.

[10]王秀英.江苏昆山举办首届中国大马士革玫瑰文化节[J].中国花卉园艺，2014(11)： 46.

[11]张著浩，左春芬.美肤玫瑰水：中国，CN1339296[P].2002-03-13.

[12]姚雷.女性用化妆水： 中国，CN1568932[P].2005-01-26.

[13]徐海波.添加玫瑰精油的玫瑰花纯露及其制造工艺：中国，CN101057820[P].2007-10-24.

[14]王小叶.玫瑰汁饮料配方：中国，CN1410003[P].2003-04-16.

[15]陈江.润发饮料：中国，CN1895460[P].2007-01-17.

[16]韩倩琰.玫瑰水及其滴眼液:中国，CN1943650[P].2007-04-11.

[17]王庆才，陈元芳，丁萌.复方玫瑰精油软胶囊及其制备方法：中国，CN1686309[P].2005-10-26.

[18]杨晋，姚敏，高海燕，等.天然玫瑰糖浆的制备方法：中国，CN104543658A[P].2015-04-29.

(责任编辑：林玲娜)

收稿日期：2016-03-10

作者简介：俞秀红，女，1969年生，助理工程师。

基金项目：福建省属公益类科研院所专项(2015R1026-6)。

DOI：10.13651/j.cnki.fjnykj.2016.04.017

Research progress in health-caring function and its application of rose

YU Xiu-hong

(FujianScienceandTechnologyDevelopmentCenter,FujianProvince350003)

Abstract:Rose is rich in protein, fat, starch, amino acids and vitamins and other nutrients, and has very high nutritional value. Also rose contains active ingredients of flavonoids and polysaccharide, and has the health-caring functions of antioxidant, antibacterial, antitumor, reducing blood lipid, anti-aging effects, etc. In this paper the nutritional value and health-caring function of rose and the application status of its related products in the fields of cosmetics, food and health care were introduced, and the industry development prospect were forecasted.

Key words:Rose; health-caring function; development prospect