木质化枣吊摘心对冬枣产量及品质的影响

石倩倩 纪 晴 王大玮 周 军 段安安 高晓宇 和润喜 段淋渊

(1. 西南林业大学云南省高校林木遗传改良与繁育重点实验室，云南 昆明 650224; 2. 西南林业大学林学院，云南 昆明 650224)



木质化枣吊摘心对冬枣产量及品质的影响

石倩倩1,2纪 晴1,2王大玮1,2周 军1,2段安安1,2高晓宇1,2和润喜1,2段淋渊1,2

(1. 西南林业大学云南省高校林木遗传改良与繁育重点实验室，云南 昆明 650224; 2. 西南林业大学林学院，云南 昆明 650224)

以中等树势8年生冬枣为试验对象，研究了木质化枣吊摘心对冬枣产量、果实品质的影响。结果表明：木质化枣吊摘心后的冬枣坐果数比不摘心高44.59%，明显提高了产量；摘心后果实纵、横径均有所降低，平均单果重比不摘心的降低了3.7%，但总产量明显提高，果实着色较好，果肉维生素C、总糖、可溶性固形物含量分别提高了7.14%、8.37%和4.29%；而木质化枣吊摘心后的冬枣果实硬度、还原糖含量、总酸含量均降低。因此，可以认为木质化枣吊摘心明显提高了冬枣果实的品质和产量。

冬枣；木质化枣吊；摘心；品质；产量

摘心在枣树的栽培管理中是丰产丰收的技术措施之一，有许多学者致力于这一技术的研究[1-3]。枣头摘心可以抑制枝条的加长生长，促进枝条加粗生长，提高坐果率，从而提高产量，改善品质[4]。因此，合理的留枝数及摘心是提高枣树产量和品质的一项有效技术措施，许多研究对于枣树的合理摘心、保花保果、丰产及提高品质等方面均予以肯定[5-9]。

冬枣是公认的鲜食口感最好的品种，受到了广大消费者的喜爱[10]，本试验探索提高冬枣木质化枣吊摘心技术对其坐果率及果实品质的影响。通过摘心与不摘心对冬枣坐果率的对比，以及维生素C、总糖、还原糖、可溶性固形物、硬度等方面数据的分析，探索冬枣坐果率及改善果实品质的方法，为提高冬枣的坐果率和改善果实品质而采取的摘心技术提供参考依据。

1 材料与方法

1.1 试验地概况

试验地设在昆明宜良县耿家营乡雪峰生态园，位于昆明市东南方向，地处北纬24°30′～25°17′、东经102°58′～103°28′，海拔1 588 m，年平均气温16.6 ℃，年降水量900 mm左右，年均日照时间1 670 h，无霜期260 d。试验地土壤为红壤土，土壤养分状况见表1。

表1 试验地土壤养分状况

1.2 试验方法

试验于2014年3—10月在昆明宜良县耿家营乡雪峰生态园进行，选树势中等、8年生的冬枣树 (2005年从山东省引进的1年生冬枣嫁接苗) 为试材。2005年定植，株行距2.5 m × 1.0 m，果园管理水平一般。每667 m2栽植220株。试验以生长正常的冬枣树为对象进行摘心处理，相邻单株不摘心作为对照，共10株。分别于2014年4月15日、4月25日、5月5日共3次对木质化枣吊进行摘心，管理措施完全相同。

1.3 调查方法

1.3.1 样品采集

8月初试验地冬枣进入成熟期，处理样品采集从8月6日开始，之后每隔10 d采集1次，共采4次，做好标记，将其混合放入自封袋内，暂存冷库7 d后进行果实品质测定。从试验冬枣树的东、西、南、北、中5个方位的上、中、下3个部位随机采摘50枚果进行果实感官、内、外品质测定。

1.3.2 测定方法

1) 维生素C、总糖、还原糖、总酸和可溶性固形物：样品果实送往昆明农业部农产品质量监督检验测试中心测定，其中总糖[11]、还原糖含量检测依据为GB/T 5009—2008，可溶性固形物检测依据[12]为GB/T 8210—2011，维生素C检测依据[13]为GB/T 6195—1986，总酸检测依据[14]为NaOH滴定法。

2) 单果重：采用AT21型电子分析天平测定单果质量，取其平均值。

3) 果形指数：采用0～150 mm数显游标卡尺 (上海九量五金工具有限公司) 测量果实纵径和横径，计算其果形指数 (果形指数=果实纵径/果实横径)。

4) 果实硬度：采用手握式GY-1型硬度计测定果实硬度。

5) 果实着色面积：以着色最好的情况设为标准1.00，目测枣果的着色进行打分，计算其平均值。

6) 最大、最小单果重：对试验棚内的冬枣分别选取5株枣树，分别选取木质化枣吊摘心与不摘心各10枚最大果实和最小果实，求最大果实和最小果实的平均值。

7) 坐果率统计：分别选取摘心和未摘心冬枣木质化枣吊各35枚，授粉后4周统计坐果数，测定坐果率高低，坐果率=坐果数/调查总花数。

1.3.3 果实品质评定

枣果实品质成熟时，随机邀请20人，以马庆华等[15]的评分标准对摘心和不摘心的果形、外观、口感、果汁、风味、肉质等性状进行评定，品质评定标准见表2，并对其评定结果进行方差分析。

1.4 分析方法

采用SPSS 17.0、Excel 2007软件来进行数据处理。

表2 枣果实品质评定标准

2 结果与分析

2.1 木质化枣吊摘心对其坐果率的影响

由表3可知，木质化枣吊摘心后的冬枣花朵数比不摘心的高5.53%，坐果数比不摘心的高44.59%，平均坐果数比不摘心高44.58%，坐果率比不摘心高36.84%，说明木质化枣吊摘心可明显提高冬枣坐果率。

2.2 木质化枣吊摘心对果实内在品质的影响

由表4可知，木质化枣吊摘心的冬枣VC含量比不摘心高7.41%，总糖含量比不摘心的木质化枣吊高8.37%，还原糖含量比不摘心的木质化枣吊低14.04%，总酸含量比不摘心的木质化枣吊低7.27%，可溶性固形物的含量比不摘心的木质化枣吊高4.29%，果实硬度比不摘心的木质化枣吊低7.04%。

2.3 木质化枣吊摘心对果实外观品质的影响

由表5可知，木质化枣吊摘心后的冬枣果实纵径比不摘心低4.43%，果实横径比不摘心低6.9%，摘心的冬枣接近于圆形；摘心冬枣的最大果实重比不摘心的低 15.74%，最小果实比不摘心的低 34.62%，平均单果重比不摘心的低2.61%，果实着色面积比不摘心的高2.43%。说明木质化枣吊摘心对冬枣果实重量都有一定的降低作用，改善了果实的着色面积。

表3 木质化枣吊摘心与不摘心的坐果率

表4 木质化枣吊摘心与不摘心的果实内在品质

表5 木质化枣吊摘心与不摘心的果实外观品质

2.4 冬枣果实品质感官评定

通过不同的处理对冬枣果实品质感官评价的调查，同时为了探讨3个指标的差异状况，分别对各指标进行单因素方差分析，结果见表6。

果实外观、口感和果皮厚是冬枣品质优劣的重要标志,通过消费者品评，可以较为客观地反映摘心冬枣的食用品质。由表6可知，木质化枣吊摘心对冬枣果实外观具有显著差异，对冬枣果实口感具有极显著差异，对冬枣果皮厚度具有显著差异。

表6 木质化枣吊摘心与不摘心的感官指标分析结果

3 结论与讨论

从试验地土壤养分测定的状况来看，土壤养分可以满足冬枣的正常生长。试验结果表明，木质化枣吊摘心后冬枣的坐果数比不摘心高44.59%，说明对木质化枣吊进行适当摘心可以提高冬枣坐果率。

木质化枣吊摘心可以明显提高冬枣果实的内在和外观品质，其中木质化枣吊摘心后的冬枣维生素C、总糖含量、可溶性固形物含量均较不摘心的高，而果实硬度、总酸含量均较不摘心的低，明显提高了冬枣果实内在品质。施肥、花期避雨、开甲、植物生长调节剂和木质化枣吊摘心均对冬枣坐果和产量有很大影响[16-17]，其中木质化枣吊具有防干旱、防裂果、丰产性好等多优点[18-19]。而摘心可促使木质化枣吊形成[20-22]，杜建丰[23]、王浚明等[24]、陈贻金等[25]都对枣树摘心的增产作用作过类似报道。木质化枣吊可打破茎尖生长，抑制枝条的加长生长，提高树体的营养积累，有利于树体的营养生长和开花结果，提高果实内在品质和产量。本试验中木质化枣吊摘心后冬枣的果实纵径和果实横径比不摘心的低，平均单果重比不摘心的低2.61%。究其原因，可能树体营养物质是一定的，但摘心提高了坐果率，坐果率提高导致果实的纵横径和单果重下降；摘心可提高树体的营养物质积累和转化水平，果实内在品质提高，感官评定的得分明显高于不摘心。

可见，木质化枣吊摘心有利于冬枣总产量的提高，还可提高冬枣果实的品质，可在云南进行技术推广，但摘心和疏果结合才可以提高单果重。本试验中木质化枣吊摘心强度与时间对果实品质和产量的影响，可能还与试验棚材质、棚内温湿度、开甲时间、开甲宽度、植物生长调节剂等各方面有关系，因此，其他因素对果实品质和产量的影响也有待进一步的研究。

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(责任编辑 韩明跃)

Effects of Lignified Bearing Branches Topping Removal on Fruit Setting Rate and Fruit Quality ofZiziphusjujubacv. Dongzao

Shi Qianqian1,2, Ji Qing1,2, Wang Dawei1,2, Zhou Jun1,2, Duan Anan1,2,Gao Xiaoyu1,2, He Runxi1,2, Duan Linyuan1,2

(1. Key Laboratory for Forest Genetic and Tree Improvement & Propagation in Universities of Yunnan Province, Southwest Forestry University,Kunming Yunnan 650224, China; 2. College of Forestry, Southnest Forestry University, Kunming Yunnan 650224, China)

The 8-year-oldZiziphusjujubacv. Dongzao was used to study the fruit production and quality under lignified bearing branches topping removal techniques. The results showed that the setting rate after lignified bearing branches topping removal was improved by 44.59%, the yield significantly increased, and the longitudinal and transversal diameters of ‘Dongzao’ fruit were reduced. The average fruit weight of topping removal lignified bearing branches was reduced by 3.7%, but the total output was significantly increased and the fruit coloring area was improved. The VC, total sugar and soluble solids contents were increased by 7.14%, 8.37% and 4.29%, respectively. The total acid, the reducing sugar contents and peel hardness of ‘Dongzao’ were reduced. In conclusion, the fruit quality and its production of ‘Dongzao’ were obviously improved under the lignified bearing branches topping removal techniques.

Ziziphusjujubacv. Dongzao, lignified bearing branches, topping removal, quality, setting rate

10. 11929/j. issn. 2095-1914. 2016. 06. 008

2016-04-13

云南省科技厅 “云南高原低纬度高海拔地区鲜食枣优良品种的选育” (2014BB001) 资助；云南省林学一流学科建设经费资助；云南省高校林木遗传改良与繁育重点实验室资助；西南林业大学大学生创新基金 (C1481) 资助。

周军 (1962—)，男，教授。研究方向：果树科研与教学工作。Email: zhoujunbo@163.com。王大玮 (1980—)，男，讲师。研究方向：林木遗传育种研究。Email: daweiwon@163.com。

S759.3

A

2095-1914(2016)06-0047-05

第1作者：石倩倩 (1989—)，女，硕士研究生。研究方向：林木遗传育种。Email: 719579774@qq.com。