济州岛有个黑猪肉一条街

本报赴韩国特约记者　孙秀萍

韩国济州岛不仅有迷人的海滨风光，也有各种美食。其中黑猪是济州最出名的特产之一。济州岛有一条以黑猪肉命名的街，街边两侧聚集着以黑猪肉为主打的烤肉店，这条美食街是爱吃烤肉的游客不可错过的美食聚集地。

《环球时报》记者按照当地导游书的指引找到了黑猪肉一条街。黑猪肉一条街其实不长，大概50多米，街边两侧聚集着以黑猪肉为主打的烤肉店。走进店铺，看到桌子中间摆放了一个很大的黑圆盘。烤黑猪肉的铁盘是斜着放的，让顾客可以在翘起来的一头看到火苗。在这里一个人只要1.5万韩元（约合89元人民币）就可以吃上经典的五花黑猪肉。同时店家还给客人摆上各种泡菜，还有个菜筐（如图）。旁边一把剪子，供客人把大片儿猪肉剪成适合入口的大小。肉吃得差不多时，可以让店员上米饭。米饭可直接吃，也可炒后再吃，这炒饭的方法可是黑猪肉店独有的。店员会先把铁盘上烤剩下的猪肉、泡菜等先收到碗里，然后倒上清水，直接刷锅，水会直接顺着铁盘的缺口直接流到桌子下面，记者这才明白为什么烤肉铁盘要倾斜着。锅底洗净后，店员再把青菜、米饭、肉等放到烤肉盘上，再拿起剪刀把肉菜都剪碎，炒好就可以吃了。

济州岛的黑猪自然散养，不食饲料与催长剂，生长周期长，因此肉质非常鲜美。值得注意的是，黑猪肉弹力比一般猪肉大，因此烧烤时间要比普通猪肉稍微长一些。▲