菱角美，莲子鲜

文 王吴军

菱角美，莲子鲜

文 王吴军

菱角多产于清丽柔美的水乡。在文人墨客的诗文中，在水乡女子的柔美里，在湖光潋滟的风景之间，菱角洋溢着清香，水灵脆嫩。除了菱角，水乡还有鲜美的莲子，清新爽口，无须雕琢，最是动人。

“菱池如镜净无波，白点花稀青角多。”这是白居易在《采菱歌》里写的句子，菱塘如画，清新秀美，令人向往。菱角开的是白色的花，清香细细。五月是菱花开放的时节，尽情绽放的菱花在墨绿和紫色叶子的相映下，风姿绰约。六月，花儿落去，嫩嫩的菱角就长了出来，包裹着一层绿色，藏在叶下的水中，像含羞的女孩。

菱角是一种美食，生吃的时候脆生生、甜丝丝的，清香直入内心。菱角也可以煮熟后食用，味道也是极好的。把外壳去掉，露出菱角的肉，放进嘴里慢慢咀嚼，香软而清甜。嫩的菱角还可以炒着吃，非常脆爽。八月，采摘老的菱角，和红烧肉放在一起烹调，吃起来无又软又香，更是妙不可言。

菱角的别名很多，它又名水栗、菱实、芰、水菱、风菱、乌菱、菱角、芰实、灵果。其实，菱角是一年生的草本水生植物菱的果实，菱角皮脆而肉美，不仅可以蒸煮后食用，也可以熬粥食。中医古籍上说，菱角味甘、平、无毒，具有利尿通乳、止消渴、解酒毒的功效。古人认为多吃菱角可以补益五脏，去除百病，而且可以轻身，所谓的轻身，也就是有减肥健美的作用，这是因为菱角不含使人发胖的脂肪。明朝医药学家李时珍在他的《本草纲目》中说：“菱角能补脾胃，强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热，老年人常食有益。”足见菱角是难得的食疗佳品。

水中的莲子比起菱角更为清鲜而雅致，不过，莲子的甜中带着微微的苦味。把莲蓬头掰开，取出一粒粒绿色的莲子，再剥掉莲子外面的那一层绿衣，就露出一粒粒饱满的莲心了。放进嘴里，慢慢品尝，有些脆，有些甜，还有些苦，真是耐人寻味的东西。吃莲子要吃嫩的，老了的莲子只有苦味，没有甜味。能吃到新鲜莲子的时间很短，不到一个月，莲子就老了，所以，这时节要注意把握，不然，就错过了。

明朝医药学家李时珍在《本草纲目》中写道：“莲之味甘，气温而性涩，清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也。”莲子具有补脾、益肺、养心、益肾和固肠等作用。莲子中间青绿色的胚芽叫做莲子心，味道虽然很苦，却是一味良药。中医认为莲子心有清热、固精、安神、强心、降压之效，可治高烧引起的烦躁不安、神志不清和梦遗滑精等症。莲子栖身的地方叫做莲房，又叫莲蓬壳，是治疗产后胎衣不下、淤血腹疼、崩漏带下、子宫出血等症的良药。有一种被人们称为石莲子的莲子，又称甜石莲，是莲子老于莲房之后，堕入到淤泥之中，经久坚黑，犹如石质，因而得名石莲子，是治疗口苦咽干、烦热等症的良药。

天气酷热的时候，可以把菱角跟莲子放到一起煮粥，吃这样的粥，不仅清热健脾、开胃止渴，而且养心益智、消除疲劳。感受着菱角与莲子的清香，慢慢地品尝着，在一份香甜的享受中就消散了那一份烦热。

以鲜藕、鲜杏仁、核桃仁、莲子、菱角、荷叶等材料做成的一种小吃，名叫莲子菱角双仁粥，味道清香，在令人心烦的炎热日子中吃上一碗，顿觉浑身清凉，真的是一种人生的享受。

（编辑 赵曼）